美國人愛吃燒烤菜式,將肉類塗上BBQ醬烤熟品嘗,當地家家戶戶都有自家醬料配方,味道百變。最近中環開了一家新餐廳,主打美國北卡羅萊納州肉饌,採用煙燻做法,BBQ醬不直接塗在肉上烤熟,只作蘸點,更能突出肉類原味。此外,香港近年出現不少美式餐廳及酒吧,各有風味,均值得一試。4 g. `4 p& h3 C% @9 S5 m( `
/ q; C8 U! r6 W' I/ j4 Z; z5.39.217.77:8898中環九如坊有多家知名食府,最近美國餐廳85 South也在此落戶,店主Thomas來自美國北卡羅萊納州,新店主打當地煙燻豬肉及豬肋骨,菜式不算豐富,貴精不貴多。店名取自貫穿北卡羅萊納州的85 South公路,公路沿綫設有不少烤肉店,風味獨特。Thomas表示,當地人愛將肉類加入香草煙燻,燻熟後蘸點燒烤醬享用,醬汁不會掩蓋肉味,更能品嘗原味。
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8 N1 w q Y0 Y/ B: l1 V公仔箱論壇Thomas居港十多年,希望推廣家鄉美食才開店,他從美國買來煙燻爐,豬肉經煙燻及慢煮二十四小時,外層焦脆,肉質軟腍多汁,可用手撕開大啖品嘗。Thomas解釋,北卡羅萊納州人以前愛在地上挖洞,鋪上高溫煤炭及鐵架,放上豬肉煙燻,做法流傳至今。; ~: N2 b+ C3 r; z4 Q1 b. h
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店方自家調校三種BBQ醬料,分別是West、East及South醬汁,源自北卡羅萊納州不同地方,酸甜、辣度各有不同。另有一款Texaspete醬汁,屬Thomas家鄉辣汁,適合伴豬肋骨品嘗。Thomas表示,吃完惹味菜式,可以一試以美國南部茶葉沖製凍茶,化解肉類膩滯感。新店裝潢粗獷,散發美國小鎮風情,Thomas從葵涌找來舊船木裝飾,牆身由本地藝術家定期轉換塗鴉圖案,以支持本地創意工業。5.39.217.77:8898( v0 D7 Z" g1 @2 ~* T# y" g
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