從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！5.39.217.77:88983 g$ I% N0 H# f4 Y( Y
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歐洲孖寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: e6 C' h l6 l, ?
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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: g8 R* ~, K% ztvb now,tvbnow,bttvb在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！& O- P+ H& K# W7 l1 z8 ~
' l. {5 Z$ ]3 A8 K, Q+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Isigny：
* }8 _! W1 K8 Q" t4 | |公仔箱論壇諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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0 r R' o6 p, k4 {1 V+ r& G2. Utah Beach：
1 Z5 r, ~/ t- O: w- f& |! a同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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/ t: v8 O1 q7 n+ u* A公仔箱論壇3. Muirgen：公仔箱論壇' v$ B4 e! k d7 a8 @! s
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a5.39.217.77:88986 h% J5 Z& R6 y& K5 d
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4. Saint Michel：
- J% l$ c8 l/ y! z7 @8 b; }公仔箱論壇不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a& _! x }- O3 G9 B2 w
; C( D: R5 Z" j* |tvb now,tvbnow,bttvb5. Special de Claire"Geay"：% r$ b8 x& f0 @( ~. D! l
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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6. Special Ancelin：
9 U, W1 V3 z# B: {: i- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
7 p. t' N" b0 d. j! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?" z* c1 @$ y. g$ \/ E) n
7. Special"Ecaille d'Argent"：
- S3 J1 |2 ?$ }Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a5.39.217.77:8898. Y9 b& F" s% _3 K+ M9 T
4 j; D/ W7 E* h, v8. Fine de Claire"Green Geay"：
0 z7 ~% ~& [! k' J( Xtvb now,tvbnow,bttvb同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A7 O' L2 d/ O
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; r# h0 C8 X7 w7 _2 I1 N: T& y* `# l6 n愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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, y o6 \1 h- L% c8 ttvb now,tvbnow,bttvb1. Muirgen：公仔箱論壇1 e$ h) C7 f+ e) \8 v& ]
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b* I" B5 x! V9 d: } y* T" }
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2. Majestic：
8 c- T$ ]" \# ~tvb now,tvbnow,bttvb海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g" i. q3 I4 W# _5 C
# D6 U1 Y! \) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Geay：
9 y% Z. F" f% e) h& q7 w鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b* J! P$ d# p9 c, q! u
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4. Ostra Regal：tvb now,tvbnow,bttvb. L# K6 ]+ | G, ~: ^: i% j( O3 s
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/btvb now,tvbnow,bttvb5 L! l2 T* T4 _& z9 `/ D' H
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a. Hooray Bar& Restaurant
% w+ G6 L. i" f5 Etvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣世貿中心! S. E! G6 }! N$ i5 o
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b. Oyster and Wine BaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 X% V8 _1 f. ?# V5 @4 w7 h3 W/ n
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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