從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！1 v; q2 {. S4 i; E: Y3 l3 T
8 j+ A* V1 c. Q) |% R. f8 etvb now,tvbnow,bttvb歐洲孖寶
4 h) T9 W9 E" p# l$ ?3 Y公仔箱論壇「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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4 t, r8 v$ \; ], Ktvb now,tvbnow,bttvb在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P0 ]# x% C. Z3 j- e
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1. Isigny：
' H5 G: V- _ x3 X2 T' Utvb now,tvbnow,bttvb諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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2. Utah Beach：tvb now,tvbnow,bttvb) K2 _' b2 u- p# h9 n3 Q! j) ~
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a o3 I1 @9 `, [# { j. t0 c
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3. Muirgen：
2 t5 x+ _2 f) v, H3 z$ w @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a5.39.217.77:8898) S5 ~: J; c n. ~ K3 T/ s: h/ l
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4. Saint Michel：5.39.217.77:88988 J, Z: ^' O! D. m N! ^9 m% W
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/atvb now,tvbnow,bttvb4 e- G3 B4 g# \4 {8 J& Z
' W3 w3 H; J0 f' C, |/ r5. Special de Claire"Geay"：
6 f7 P: O( J7 C% V1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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' u4 x2 c" ~$ A } J7 O& X5 U: ~5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. Special Ancelin：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ v% D$ Y2 [% N
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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- R; E$ k k( H$ M6 }4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. Special"Ecaille d'Argent"：; K& h) d( g) y: P* X9 O9 g3 I
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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8. Fine de Claire"Green Geay"：
5 C7 [. [/ G) B. g4 p0 {公仔箱論壇同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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* Q4 R$ P5 E4 V+ X |% A愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！公仔箱論壇4 h$ l& j$ O8 S7 P
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1. Muirgen：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~. E5 O; X9 K$ p' U8 M$ i
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b! f* y7 @6 y- Q0 a+ ?" z
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2. Majestic：
8 G- b! Z; S7 c5 A$ otvb now,tvbnow,bttvb海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/btvb now,tvbnow,bttvb$ M D0 E& r/ |7 A5 f6 v
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3. Geay：
3 X& q% q6 M L4 Y2 N9 S% d' O" ^* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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8 H+ x( t# q% \, W0 Z8 r" h公仔箱論壇4. Ostra Regal：5.39.217.77:8898 c9 \8 e. k3 q. n; Z
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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a. Hooray Bar& Restaurant公仔箱論壇- _) M+ ^$ Y; v/ c8 r8 l
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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