從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！5.39.217.77:88985 N* D% g. b T
& c# |2 T" |2 @: z# w2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲孖寶
" h, |: O6 @% {6 h7 ~+ D5.39.217.77:8898「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。2 y- t- x2 X3 ` I9 X
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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1. Isigny：
/ ^+ U0 Z, S7 f7 X3 M3 n: c# }; E; N: z公仔箱論壇諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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2. Utah Beach：; D X" V8 }1 |7 K9 }8 Z( Y
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
& s/ u: s D. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q1 f& Q$ Q3 d3. Muirgen：
' k V0 Y3 u" i" U) ]& Etvb now,tvbnow,bttvb來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/atvb now,tvbnow,bttvb* q* J! {9 Z q8 ]
0 B; F1 t9 y# ]4. Saint Michel：
`. P, G( u2 g& J公仔箱論壇不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
* s8 y) @! e: D. x; c# P( Q1 J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) A* w7 I+ I2 [2 _
5. Special de Claire"Geay"：
z( O7 H8 E" W: btvb now,tvbnow,bttvb產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
2 G: w v b" p% Q3 u* b# i0 e( n公仔箱論壇公仔箱論壇) E$ x; \' e) B' u5 v3 j/ k
6. Special Ancelin：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X/ u9 A& ]# o8 o4 R
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
* M/ `+ _% u1 \/ f8 A8 z公仔箱論壇8 x2 |; O" F6 c( W9 r4 X
7. Special"Ecaille d'Argent"：1 ^! Q; [* ?- b: B A {4 f) E C
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 _9 D3 l% D' T
7 s) t$ L5 L5 \+ j" ]7 d8. Fine de Claire"Green Geay"：
8 R- |1 Q3 C d7 m0 F公仔箱論壇同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a( t2 ^3 m- h ^1 h1 V. y- C. T
+ c3 A" G4 ^6 k ` c/ _& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 C" N! ]- ?% Y/ C
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！tvb now,tvbnow,bttvb; k; ?7 W/ B+ i, D+ x
Q( R# y/ {. u/ S/ `7 v/ X1. Muirgen：6 C/ r V7 X+ }
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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6 ]. M% ^6 q% G* o5.39.217.77:88982. Majestic：公仔箱論壇# y3 p; m1 L% Q @
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b9 X9 G6 a; W- ^, U* O* P
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3. Geay：# A( r6 C& `) e, Q3 n9 x( C1 T
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b5.39.217.77:88986 u1 u# M7 z1 s# e
8 h$ K) c3 N5 ~' [/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Ostra Regal：
: t4 O( t; u- L( H( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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