台灣可以說是胃癌的高罹患率國家之一，根據衛生福利部統計國人十大死因，癌症依舊位居第1名，其中胃癌列居男女癌症死因第5名，現代人生活忙碌，造成三餐不規律、飲食習慣不良，胃癌悄悄找上門，但你知道吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎？營養師表示，隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高。公仔箱論壇- a9 T6 Z. s+ p; U; V
+ k4 t' [1 q3 T" u1 N: }tvb now,tvbnow,bttvb
, K1 N' U+ m# m% \% U/ R8 b/ o% N' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許多民眾常會吃前一天剩下的隔夜菜，或是把吃不完的菜放到冰箱，隔天加熱繼續吃，雖然節儉、不浪費食物是美德，但經常吃隔夜菜卻會為自己增加罹患胃癌的風險。以日本來說，胃癌過去在日本屬於高發癌症，後來隨著時代的進步，人們開始習慣把當天煮的飯菜當天吃完，使得日本的胃癌發病率明顯下降。
! P4 @, b, g; B& F1 N8 Z# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |' \6 J7 a0 {5 A5 t
冰箱隔夜菜 易產生致癌物
, r' }: h/ K p X% @+ X) j2 X5.39.217.77:88981 Z" w8 o! G5 r4 ^5 t
營養師趙函穎表示，綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽來自肥料、土壤，對人體是沒有危害的，硝酸鹽經細菌分解會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，經腸內細菌分解作用，產生致癌物質亞硝胺。
0 w3 Q& @, f2 v* L& A: c5 P" ^( D
/ s) d$ B0 }; U4 ?# B* G: G一般來說，隔夜菜長時間放在冰箱會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。 P, u+ z3 m9 Q' y
/ c! j( z8 }/ m0 U* c; p公仔箱論壇 R0 _: Q+ H1 `9 |# p0 k& A1 F
便當微波 營養價值流失
" G5 l/ i: Q1 S( x) C+ l" w& g
, p2 A2 O* P" M. m6 C" q5.39.217.77:8898此外，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害，甚至引發癌症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q2 G; V2 Q- G0 h7 R" K3 E& ^ ^) `
1 r1 W s. v- _9 [7 p( R5.39.217.77:8898營養師趙函穎也提到，有些上班族喜歡帶便當中午微波來吃，但其實這是不鼓勵的作法，因為隔夜菜放在冰箱冷藏除了會產生亞硝酸鹽外，經微波加熱，不僅無法去除有害物質，且食物的營養價值還會流失。5.39.217.77:8898) }" v2 L6 x) _
3 T0 a9 \) N6 q/ q* w7 p公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：
( n& Y: Z& a8 y: @, F5 g* Ltvb now,tvbnow,bttvb! Z- k0 R) Q3 b) L4 Y& W. G8 n
提醒民眾，隔夜菜能不要食用就盡量避免，建議還是準備適當的份量，以免怕浪費食物，只好將剩菜一直往冰箱堆積，長期食用下來，只會對人體健康百害而無一利。此外，上班族如果要帶便當，建議不要以微波的方式，最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式，以防疾病發生。公仔箱論壇# C: _; @, B, \) G! O9 ~' I3 y
9 L; l# P5 w c隔夜菜會產生亞硝酸鹽，長期食用恐致癌 |
發表於 2013-11-27 12:22 AM
| 
