士多啤梨帶有酸甜香味，當生果吃或製成甜品同樣美味。海景嘉福酒店糕餅行政總廚趙崇曦師傅（圖A）設計了一道紅桑子汁燴士多啤梨（圖B），士多啤梨外層沾滿紅桑子汁，加倍香甜，味道層次更豐富。
3 j) b5 e+ i% o- l/ _* c2 o1 a
& r3 v. R1 o: e( p# z這道甜品做法簡單，首先將五百克紅桑子打成蓉，拌入二百克糖、五十克葡萄糖、適量雲呢嗱籽，接着加入適量檸檬汁和檸檬皮蓉拌勻，但謹記只用檸檬黃色外皮刨蓉，白色部分帶苦澀味，不宜入饌。將紅桑子混合物放入鍋內，加入少許粟粉煮至濃稠，放涼後拌入士多啤梨即成。師傅提提大家，將士多啤梨對半切開，才與紅桑子汁拌勻，會更加入味。tvb now,tvbnow,bttvb, r1 w+ @" e; V3 V( q% i
tvb now,tvbnow,bttvb2 q( f6 B. P* }9 w; C! o+ X" G# S
$ r) J8 n/ v- a; {2 M海風餐廳
" E( ?" ^* E" d3 s# Ctvb now,tvbnow,bttvb地點：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店4 x+ L7 Y3 @8 F( Q6 v. v2 L& J
|
發表於 2013-11-22 12:22 PM
| 