入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：1 G% H# f7 _) c* A$ V; f& d+ v
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合江小鎮
9 {; _, r$ S* u0 G# N) V1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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地道香料入饌. p! R) Z0 e6 N/ ?3 u+ P5 h
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。2 S* }) M( A8 q# c
; `9 |5 {+ j: O2 D- {公仔箱論壇香辣蟹鍋 $388
/ w" H! G: g1 e: x9 I( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。tvb now,tvbnow,bttvb( s# x2 R9 q- |* h: ^
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鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98tvb now,tvbnow,bttvb b- l1 `( [# d' n/ z% h' w
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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2 p, Q7 B! Q+ }( { aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■地方舒適，主打地道川菜。
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鴛鴦麻辣火鍋 $118
. x: m7 v7 m5 c, U! e& {包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。5.39.217.77:8898 u& s: o9 p: A7 d
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蒜泥白肉 $680 B6 s4 G6 |% c7 q0 r6 D2 a/ _
將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。公仔箱論壇* q6 g) r+ J6 w9 l" a
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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