入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：公仔箱論壇7 h% q/ U A) |4 a: @0 G
d1 V+ G( F4 t5 g+ X. _6 P7 h& O5.39.217.77:8898合江小鎮8 X, D3 I* Y* j
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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& m! m4 X' u5 Y0 t地道香料入饌公仔箱論壇) @" {; C% v/ K0 ^' }- \
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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* `& _1 @7 S& m' h9 K0 e; ~# G吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。4 o) P; p) d9 R# ^) K+ [
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香辣蟹鍋 $388
- d3 i) Q+ E4 V7 Z& X% dtvb now,tvbnow,bttvb吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
9 S9 J; N/ N2 U- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A3 j3 o$ x5 c
鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98
$ a c ? w! a6 e9 D+ A5.39.217.77:8898豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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+ x8 D1 I7 t2 Y■地方舒適，主打地道川菜。
$ c$ m+ W t! L/ X5 @公仔箱論壇公仔箱論壇2 Y1 O9 J4 V3 S8 I* k' ~1 x% h: y% i
鴛鴦麻辣火鍋 $118
. Q) i. n: w8 V2 c公仔箱論壇包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& }, b. _( i D: Z4 h
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蒜泥白肉 $68
3 K# @4 \6 a4 s- H: K+ Wtvb now,tvbnow,bttvb將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。% ]3 U8 e! Q% O( O! H
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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