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[美食介紹] 西班牙新風味——香醇豬油Cocktail

本地Tapas專門店愈開愈多,單吃黑毛豬風乾火腿欠缺新意,難得有餐廳想出新點子,製成香氣四溢的黑毛豬油Cocktail。說的是中環的新店PEZ HKC,這餐廳酒吧充滿創意,以黑毛豬製成串燒、多士、漢堡等Tapas,加上香噴雞尾酒,將西班牙美食帶進另一個層次!
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0 z! S8 y& o* {4 R( b公仔箱論壇西班牙名產眾多,香港人最熟悉要數黑毛豬。位於中環和安里的新店PEZ HKC,主打Tapas,當中較特別是豬饌,除了四十八個月黑毛豬風乾火腿,還有以黑毛豬造成的串燒、肉丸、多士和漢堡等。5.39.217.77:8898, _1 J6 d/ |$ O/ y3 s/ E/ ~
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最值得推介的,是餐廳自創的「黑毛豬油雞尾酒」(Iberico Old Fashion),酒內找不到半點豬油,但香味複雜,先傳來煙燻味,然後是威士忌酒香,當中又夾雜像橄欖油的獨特氣味。餐廳負責人表示,在外國早有調酒師用食油來蒸餾威士忌,蒸餾過程中會隔去油分,留下香氣。這款Iberico Old Fashion做法相似,以黑毛豬油自家蒸餾威士忌,有柯打時,調酒師會將冰粒放入杯內,加入煙燻及檸檬皮,最後加入黑毛豬油威士忌調勻,即可享用。
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& I/ h2 x0 d" Y, t# `& y5 i讓人驚喜的,還有迷你黑毛豬松露多士,香脆的多士,夾著黑毛豬火腿粒、Manchego芝士及松露醬,口感豐富,吃後齒頰留香。海鮮方面亦不遜色,巨型西班牙紅蝦兩隻售$239,收費看似不便宜,但烤熟後肉質鮮甜,蝦膏豐腴惹味,實在物有所值。另有迷你版西班牙海鮮飯,以手掌般大小鐵板奉上,飯粒充滿番紅花粉香氣,夾雜惹味豬腩肉,佐啤酒一流。
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有別於一般中環Tapas專門店的華麗,此店裝潢型格,牆壁飾以塗鴉,配搭金屬、水泥地板、木酒桶及鐵絲網等,設計粗獷,極富街頭酒吧風格。  Q" h1 s  C7 Q" k( g
相信一定很美味。
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