材料：
$ v0 {" p2 X5 g, I糯米4.5斤、酒麴25克: j# H6 U# @" o& n' `8 V
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5.39.217.77:88984 O' O" k. Z/ T, c5 P* R' U0 `; l# U( w
做法：
* l# Z& o7 J. A: _" b& N% v- _& L1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。. b7 t5 D8 h' p; m6 j9 F* k
$ f5 J( l% ^) D- U" I# J7 dtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
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" w' g8 ^' ^3 H5 b0 b3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。4 v/ e0 s: J) y- E& i
0 _# v* L: H1 s4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。5.39.217.77:88983 D8 h: A; q) t$ y' _$ `
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發表於 2013-11-19 06:58 AM
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