[中式食譜] 白糯米酒

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材料：
9 ?) ?1 t& h. P; ^  a5 b/ }tvb now,tvbnow,bttvb糯米4.5斤、酒麴25克% R0 `) ^# J# Y3 ?+ ^

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% p1 R. }$ v8 [2 \! M" x6 }
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。
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$ C" S) s* X' N! l5.39.217.77:88982.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。公仔箱論壇* ^( m5 {; m& B7 W# ?; z- @  \
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3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。5.39.217.77:88980 [* R; d) e" [1 ~; h& a- s% |; I+ M