[中式食譜] 白糯米酒

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材料：5.39.217.77:88982 c% o: z  C& @) z6 E/ W% B. m' t" r
糯米4.5斤、酒麴25克
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! l3 e5 `; Y' j做法：
8 y; V$ |. H) ?, h4 Z5.39.217.77:88981.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。: p% `6 l* y1 T+ `% I  E/ \6 H5 J7 T
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
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% _2 ~) }4 S, i3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。# @; \% Q  d) v2 [