[中式食譜] 白糯米酒

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材料：! i! z0 D% ^3 v
糯米4.5斤、酒麴25克tvb now,tvbnow,bttvb# ~, n* X* _, k5 c3 V

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% E, l" s( @% p! l5.39.217.77:8898做法：
6 s7 X* D3 s7 ]! z) P" ?公仔箱論壇1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。2 p: A% J( j& }0 G
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
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% I5 E4 y; e* p/ c/ i9 d. Ltvb now,tvbnow,bttvb3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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# {+ g: w+ L$ u- S( e4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。( ~6 l4 J) W) Y9 ]' j# m