材料：5.39.217.77:88989 _" ?) E$ {1 N
糯米4.5斤、酒麴25克% Q2 y" X4 n% D8 u, ]# X
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* C! Q' S% D. ? ~' [/ {8 O做法：5.39.217.77:8898 u' F/ G9 s) a7 a2 k- y
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。
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+ |" h8 {5 y4 o7 {, O. S; z3 F公仔箱論壇2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。& V* ~1 t) `" T }
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3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。5.39.217.77:8898" \& D6 N4 y4 E2 ~- y
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。* B+ Y, n' p- E S: i- G; x3 s
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發表於 2013-11-19 06:58 AM
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