[中式食譜] 白糯米酒

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材料：
6 M+ }6 }" Z7 e5 W糯米4.5斤、酒麴25克
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+ t3 w- i1 F" p, w& B5 ^做法：5.39.217.77:8898! v9 A3 y- Q+ _
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。公仔箱論壇9 S& K* s2 V% c6 L$ _: H! w
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
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; q( H' F/ f, F7 O0 g  H# O+ }4 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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: x9 J: N" g! }, X) u6 X" ?tvb now,tvbnow,bttvb4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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