材料：公仔箱論壇2 o- F: s1 L) D$ G {
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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/ I, [- R2 H9 w; }& _& ~6 R5 u. @: S準備：
6 d7 a- @- ?" G/ Htvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ T, ^ {1 O- j6 v' Y
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生炒：先飯後料tvb now,tvbnow,bttvb' Y, M* A/ a8 ?( E, g( ?% i" H
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。( }9 K+ O) k6 H. o l! o+ k
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。, Y. G7 b$ t' G, W2 w/ x* r
* Y% p4 k" G0 p+ F* k% G6 Z5.39.217.77:88983.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。/ B% E% Z5 A* V4 G3 v5 v- }
) u/ s, L5 K9 h5 z6 Q6 f0 B) I6 Q4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5 Q" |- o* M+ O" R8 R7 r1 w
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* [# C+ Q$ H9 \. a8 E+ _5 O$ f5.39.217.77:8898熟炒：
, C5 |8 B' {: I2 @2 u& R' Ttvb now,tvbnow,bttvb先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
8 i! [% L- f) V* {8 i/ e5 n3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- M1 j& F+ v1 D; l x- X
2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P7 s7 [, d' ]# {
3 w8 L& q! G8 T1 W0 Itvb now,tvbnow,bttvb3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M5 O, N; H2 S
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇. i) F1 A5 t M. n- a9 ~
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7 @' ]; y! A% j F1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：5.39.217.77:88985 U- m9 W. t. E, H% t
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。5.39.217.77:8898. I9 @! E, i" B5 `# _
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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