材料：
# ~; |- \7 g1 w7 R/ X, i4 O5.39.217.77:8898糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）公仔箱論壇0 I r9 \4 r, K M
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準備：公仔箱論壇' A8 [! u# D: W/ e
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料tvb now,tvbnow,bttvb' o A3 |! I/ J' b" L% B2 H
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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) a+ r q( ?- @$ \2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。* M& Y& B. `9 @( \2 R
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
( d! @ k1 Y2 }% Q8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x+ S9 }1 Q8 {0 H) A# a; g4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P, S9 q8 f1 n1 K) X5 ]
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: X0 h& p& Y$ n$ `# Z3 Q: Q: r) ]tvb now,tvbnow,bttvb熟炒：
! r$ N% N5 d! J! B9 u先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' v0 ]5 q7 U' J u O
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [9 {( z- s5 e8 v/ p8 I! j0 T
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。- g% m( \0 J% T6 J1 e$ L' G) |
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生炒/熟炒最後步驟：, O1 N j( e* h1 L$ k' K
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。, m: s% C2 g( l+ ?; O
2 ]9 I) ^. o* c3 M9 U6 W# M1 L; r6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。, w" ^# Z# I% s
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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