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糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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) v" N+ B: q+ w+ z5 S2 g5.39.217.77:8898準備：公仔箱論壇2 a8 l. }5 L3 y" _4 n+ b6 F
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇; Z* n3 |( m& k# D( h E- t
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, Q1 A! k6 |$ O: n; Y9 w) j" s1 F生炒：先飯後料( A4 U' Z3 ]' q9 p5 T9 S8 i
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. W# _1 e u- J* U6 c+ k
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。- w# W' ^) g4 j. R
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N F* w* Y2 Q# J
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇( C& e9 w0 r* t7 A5 v W4 j& E2 C( m
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熟炒：tvb now,tvbnow,bttvb7 c& m7 |* n) X$ F7 N+ v: _
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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5 _3 I; t f3 d7 u2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。' t% d% i" j/ V& [
, H9 d. A8 K3 a/ W* i+ R% P( Y5.39.217.77:88983.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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; L- n: t$ p0 ?7 {5.39.217.77:88984.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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5 A- ^5 {3 ~4 S# E* y A公仔箱論壇生炒/熟炒最後步驟：
+ [3 T- u- \; B$ k6 ?: {5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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7 n; u; k! ~$ @! l, Stvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。5.39.217.77:8898; ^3 Z/ m% C, k) \0 w% a1 x5 \1 M
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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