材料：
9 W; q$ w5 {8 R8 ^2 z. Q' |3 [5.39.217.77:8898糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 y8 `) y9 C% R
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準備： M- ?# S1 M8 q' U7 D! l/ g# N# U" h
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。) ]: H# a2 t/ o) m3 E4 n' t6 X5 a
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+ B6 p) D$ K( ~+ @" Y' O* s5.39.217.77:8898生炒：先飯後料
4 E5 K7 c4 t; b+ L0 \4 \5.39.217.77:88981.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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* H. S9 Z0 q1 C9 ^8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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- B' c; O. V0 i5.39.217.77:88983.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。3 a9 _ h8 Y3 ^
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熟炒：5.39.217.77:8898: |/ m. m4 c' a9 r0 q& U8 C$ Z
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb" N; L% \1 H$ B% c
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。tvb now,tvbnow,bttvb1 c5 M. S; Q# T& P. Y! ]
3 _$ n7 Q- j9 y) L4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。% i. e: `$ o. f3 G% E- ]& J
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- v) n2 ~: M1 y) Z5 Y9 y4 D生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇$ q8 S, h) D% M |2 R
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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' F' d( X$ g6 f! d8 T6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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