材料：公仔箱論壇5 c% l% y$ l! K6 P
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5.39.217.77:8898. Y- I o+ d+ S. @
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% ~( I# Y* m& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
8 a7 E; ?3 x( k! T% j糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q6 b+ @ h9 Y* D7 o
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6 H- ?- C+ n' o9 h/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒：先飯後料
/ b8 z% F* L; K8 R" Y( k1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。! A1 N3 J j! l, R" Z# f
- ~/ e6 h( P4 ^- T3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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! }4 i' O7 V2 G' J& A0 q# |* Z5.39.217.77:88984.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：
9 l. f) o5 Z3 J9 g先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。4 \0 a& i: G4 R' [( p9 E; X
h" W% k6 U1 `" h N5.39.217.77:88982.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。/ n0 H; i! z! `
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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' h- o/ A- N/ C4 O# {$ x& q公仔箱論壇4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。% X) E, ~: Y; ~0 K
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8 g' B# ]; V1 l7 N, O+ G' H8 G生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇% M! W V1 g) p4 p5 q5 H
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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4 F0 }7 H) L3 V5 i; @6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。( B5 ~: D3 O7 B( ]
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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