材料：1 G6 x" z8 w0 `( R* B% j7 H* `
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：
9 l8 d3 s; Q0 @. ^; i公仔箱論壇糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇" Z$ f x7 Q+ a, `. w& I. K& X" e
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生炒：先飯後料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T7 K& o, R5 \) e; b5 e4 p
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x2 ]6 V: M7 T2 Q
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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0 Z0 ]( P ~. c5 Y4 w4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U( E! g5 Y" ~8 p7 m7 ?2 V: ?
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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5 U& q {6 f! W) n5.39.217.77:88982.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb/ c* U5 q: a$ |) I* I' v
/ S- _8 c5 ]4 X) {5.39.217.77:88983.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇: w- p& o. R$ q% ^) ^0 a$ _
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。- {% e2 U) k- g/ Z/ j
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生炒/熟炒最後步驟：5.39.217.77:88981 Q" F, J' k) s% M* |8 F
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。公仔箱論壇" z* q$ a* _1 ]5 m) o
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇; [$ b' h# H- T/ b" Z2 h' x
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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