材料：
; d- P* t! b: @4 L9 v* Z4 |3 F$ o5.39.217.77:8898糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）. R/ W+ ~$ f+ ?2 K
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準備：
% F! q; e' I) E/ [" }3 O公仔箱論壇糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。7 v2 |% @ h- m9 @$ ^3 ^) v \2 l
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! q+ R; h- T9 o+ }0 R生炒：先飯後料
& C3 o! ^# m8 |' [tvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。$ I/ F4 h$ A2 |" E6 u% O
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 _ A; \3 ~7 M- f6 a
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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& c( s& y# C* b2 f7 ctvb now,tvbnow,bttvb熟炒：公仔箱論壇& \) C: A6 s4 |8 G0 q4 ~- }* @
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c$ B* g: ] K0 U; L8 j
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。公仔箱論壇0 l0 f7 F/ W" {9 n0 V6 U3 j
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.77:8898! C Z+ u* P* Y
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生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇* y1 Z# i6 x" `. [& [
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。$ B7 E6 v: z$ X7 y9 S# U/ N! T O
( C/ d* ]7 E/ \1 C5 u* Ftvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇6 q* y. {" x" {4 [" z7 C
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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