材料：
4 R9 ^2 p5 M- N7 U) \; \9 n# M$ e糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
/ S8 J9 w% \9 }公仔箱論壇
, T# a, U: K8 Z0 i: E( {6 t& d7 u7 e: ?1 ~0 }
準備：+ `. R& |9 D/ E3 r# l
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. P" N; z$ d- P1 A
g( \& [# ~5 R2 g; x7 E3 T# ?6 ]! h
6 c0 I7 b( b1 v( {0 Y! K5.39.217.77:8898生炒：先飯後料. R) c4 m! x% d8 I b% g
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。2 ]; t# x& ]. ]4 q4 L; V; H
" j* P ~* \ r8 I( r- Y2 }9 d
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 U0 x$ W* B# b) W% e4 i
8 n+ A7 }' h4 z% r3 N5.39.217.77:88983.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.77:8898$ z+ P* I! B8 i5 q1 x) c
9 K' ?5 L0 s" u9 t6 Q公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇4 }7 U/ i2 @9 I$ G0 v7 A
公仔箱論壇: m7 U6 i. G7 L/ V. N: g
- i7 j0 h8 B! U' x3 z' K6 H
熟炒：" F) e# M4 \4 e5 j
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
$ O: h# U: G' c2 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j( v6 q1 o: P% A) T) X
2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。7 c5 |( F* A/ X1 p( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q8 d. j1 g! L d# _8 G4 ?
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。tvb now,tvbnow,bttvb8 p& H- _/ B' l' ]8 X& d, {
& h% i( R0 |" y* R N" K8 htvb now,tvbnow,bttvb4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
# E; m0 L$ O1 y4 z" f! _5.39.217.77:8898
+ W0 N2 J& Z# T; \% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ P. E# y" [; C! b" ~6 e6 o' I
生炒/熟炒最後步驟：
8 M `9 r0 g5 D" G C- u9 x# A5.39.217.77:88985.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
* z1 F" B. E% i* G ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b+ u% M/ |8 a- u+ _6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
* z5 K+ o" O3 q& ~, o; B4 b公仔箱論壇 |
發表於 2013-11-19 06:57 AM
| 