材料：+ d6 k1 I* ]: B6 Y* r7 H9 f
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：
H% P G9 Z7 J, [, A) S% U' atvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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$ H" i1 a% E: S9 N# `生炒：先飯後料4 p# [$ _* t7 }
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.77:88989 V5 |# R; U2 P! B% r
5 d& R' i! `4 G5.39.217.77:88984.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.77:88982 h0 a; P2 D/ U1 C. x9 \- f
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6 r0 X8 E( k9 ^3 d' X2 e) e# f0 o7 u熟炒：公仔箱論壇$ ], [% S( F. `2 d8 F0 ]
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：tvb now,tvbnow,bttvb5 y' n; M! H/ r2 f/ {. p9 C8 s
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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( p# L0 E- u' V6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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