材料：, H, ?! A' D+ F
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：. c# L/ M D% k
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 D% M5 H1 D, r
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。4 J& q- o/ u& F$ \! z
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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1 @) w3 v1 y E0 N1 b- [7 _# b4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇& k6 M+ r; k0 G* q* v
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熟炒：
( O' v9 _8 g N, K2 B" utvb now,tvbnow,bttvb先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇# Z$ B, }3 M4 d( ^- ]5 J8 K; ~7 a; o
6 P( x- z- D( N公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。5.39.217.77:88980 [8 r4 S. w1 r1 C) f
* Z& J& ?# M% d3 _8 y公仔箱論壇3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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0 Z' i3 W* B2 o: G# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。! I& c: j6 e# ]$ ~; e. H+ ? q
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生炒/熟炒最後步驟：
( T& O, @( T/ V5.39.217.77:88985.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。9 g5 J( G- J8 ~8 s
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。5.39.217.77:88989 j. M: x) i5 j5 \8 g! z& H( O5 B
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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