材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 W' d2 t1 t z: d9 \8 ~; o
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）7 ^ `/ m5 k8 x$ {3 D. V+ v
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準備：/ n! Z, q1 a: Y' r& k
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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# K8 J" Z4 k8 f+ F! l生炒：先飯後料公仔箱論壇* i u) X7 _, O) ^7 l4 g }( G+ Y9 ^
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.77:8898( z! W" F+ x* |& d {) z1 e J
6 [! A( K7 r+ G6 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。5.39.217.77:8898% n6 S7 U- F6 l1 r; b( z
6 @* g" V: f8 {, E( P1 ttvb now,tvbnow,bttvb3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 U6 E! I4 X+ I- U
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇, ]% q! H7 Y7 \! @2 m
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$ h) W7 X0 }+ r) ^' ^) |6 u6 w熟炒：
/ W0 G" M( ?! p9 v( c7 B1 c% K& Q+ r5.39.217.77:8898先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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0 _4 a& ]. p6 s: H) C: t2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。5.39.217.77:8898/ u/ R& C% _# S+ Y
7 Q- m5 J; U5 b6 J2 W公仔箱論壇3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [& V. ?) A# l; u
, |: F# i, z, c0 l2 Z( j/ F- n4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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0 I5 s7 T' K4 I( y* c- r& Ktvb now,tvbnow,bttvb生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇: a. f& x* ^# G$ Y
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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8 f0 U8 W5 |& _' ]& X: ^; O, q; P公仔箱論壇6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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