材料：公仔箱論壇; F; ?4 _4 w4 p8 R8 B
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）) j6 F5 q5 J$ p- s5 O( \
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準備：
) E! ]& D6 ~2 s$ W' c- e6 ?: Ytvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇" G4 \* }: {9 Y* A' O0 |/ e1 n
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$ E' f; @, u% T' Y% n5 E6 }. c1 s6 S公仔箱論壇生炒：先飯後料
: F( b1 Y. x: r0 b1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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, K, E. H9 Z; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, l$ [4 M- G) g
" D4 l/ `7 K- k8 S) \( M3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇7 @0 {% @' w! g
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熟炒：
% a* b5 E0 B, z3 `3 l% d0 v$ O公仔箱論壇先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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% {: s" A) u6 `& p" s: _公仔箱論壇3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：5 b& ]. p7 M- H
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.77:8898/ `3 a& F* I: a! P
) k4 [4 g, Q6 {" ?/ e* X$ f6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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