材料：6 N: K" n3 G/ z O/ i$ U
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb/ I& h: D: x' W! N/ Z2 I y* e# @
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準備：
6 c, Z, \4 M9 e* E; i: C3 ktvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。5.39.217.77:8898! X+ f8 I' p- R5 E
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2 i0 t" l1 v/ f' |公仔箱論壇生炒：先飯後料
! s- ?+ f% q% E# ?7 qtvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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: y n- Z4 F2 y6 ?) r2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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; i9 f8 v* h9 e: O# u- @8 C, ?tvb now,tvbnow,bttvb3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。& A4 p4 S% K1 _+ x2 K" O2 W- Z
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb1 V5 @/ h2 |1 E5 S" e
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熟炒：
% h) j3 K3 H* A5.39.217.77:8898先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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* ^- f0 z; n, q7 I8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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$ v& I" ~, H/ T7 f0 s$ ?. @tvb now,tvbnow,bttvb生炒/熟炒最後步驟：
2 @5 N+ D' h" @: Gtvb now,tvbnow,bttvb5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.77:8898! b! A2 T1 F6 r7 n3 N+ H
% u: y/ B( ~* _3 V/ G6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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