材料：
3 A4 g5 |$ \; B: S6 x3 A; j* Ftvb now,tvbnow,bttvb糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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: T( L, U; [* w9 ^# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：$ l# D( K3 d5 V5 a- K, {
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇" W" |; d n/ m9 t, r' r$ V
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7 {1 Y# N, N: b生炒：先飯後料
' m: g. t' ~% f. L6 D8 j' O" P9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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; h5 o; x2 ~' O5 s4 D5.39.217.77:88982.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。5.39.217.77:88982 q+ Q' d. T+ H* O, y& s0 V
! k _4 L0 t# ?' P* c" Z5.39.217.77:88983.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：
1 Z/ X4 k5 |: y, e5.39.217.77:8898先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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/ x# y/ `9 ?6 otvb now,tvbnow,bttvb2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。5.39.217.77:88980 F: A! i. J* u K+ x0 Q1 l
3 X* B- w- `0 F" i0 S F0 m; \公仔箱論壇3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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3 T% T& \# x- Y7 p/ t7 H$ L3 W: Y生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }2 M0 Z6 C, `" @9 S+ }) X
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.77:88986 A* u! r, n' n; O4 e0 l
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。: q. u* K0 f8 [! I0 M
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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