[中式食譜] 啤酒鸭

，描述：啤酒鸭

啤酒鸭的做法：
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用料：

2 o% u' f& I. }8 P　　1、鸭子一只约两斤。5.39.217.77:8898+ ]6 p& G, u+ O+ `# T

2、香菇八两。

4 b$ Z( Z; R$ N3 V5.39.217.77:8898　　3、啤酒一瓶。6 L5 q1 U8 J" c) U, v) H# E
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4、老姜一块。
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　5、泡姜一小块。
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　　6、泡辣椒两、三个。
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　　7、豆瓣酱一大匙。公仔箱論壇. [* n, L( o9 ?' [  y: W! l

" O: o! g0 g, w& f5.39.217.77:8898　8、香叶五、六张。
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　　9、小回香一咖啡匙。
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5 v) z$ F5 M* N$ V" l公仔箱論壇　　10、桂皮一小块。
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　　11、花椒一咖啡匙。
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% y* M$ h$ r$ v/ t" X( y' z　　12、酱油两大匙。

0 ^; \9 b9 J) e2 I公仔箱論壇　　13、白糖一咖啡匙。
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2 c% \+ H4 s/ T7 C　　14、美极鲜味汁一匙。/ I# f. Z! w, F* M
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　　15、盐适量。
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1 L( @- h) a5 t" `- M5.39.217.77:8898做法：

一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包

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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。公仔箱論壇) n: @! u: l) }- n8 k  Q7 E+ \

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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。

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六、下鸭块翻匀。
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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7 U  ?9 a$ c* t% _! a5.39.217.77:8898八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。tvb now,tvbnow,bttvb; [& X/ p/ c3 w2 L; J

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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~1 M, u$ O% K( ^+ T8 x
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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