最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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9 o* N2 L/ O- u公仔箱論壇根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
9 u8 e6 `+ ]% E5 q( z公仔箱論壇TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
6 g; |; ` M: j, }9 F* Z5 d& p1 Ytvb now,tvbnow,bttvb3種淡色蔬菜 日本正夯
: P, P/ Q3 P! V; N% x公仔箱論壇1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
' y/ Z1 }9 \4 Y" u5.39.217.77:8898萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ F+ M: S; _! V, [2 _
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb) U6 k( E5 A# b: A% ?
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。3 o+ m0 c: |) G9 A3 [& q
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞! S$ L- }" t! ~: l4 o
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。5.39.217.77:8898. W& c' _- a; U
5 D+ z. ~" y, ~$ i+ ^2 M% w( c3 k★營養師教你正確吃公仔箱論壇+ H9 s: ^. P0 P
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
7 C5 ^( z0 l6 @1 O公仔箱論壇【開陽白菜】：
# m. P8 I7 z9 R% l材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
& ~4 `4 [* v+ S) l0 I& b/ ^6 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽巴少許。5 ]- f* h+ i, p6 V I2 R- [" @
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ W- @! @, \& ^9 p& [9 @7 @4 }; C! J4 M
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
& L0 N0 `. @' L& o4 v9 a8 c R公仔箱論壇2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。$ _$ X x( {/ J
3放入白菜和調味料拌炒。
U/ B# ^! [& c/ s公仔箱論壇4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。公仔箱論壇* o1 J- S: _2 b \$ H9 v6 [
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。公仔箱論壇1 K; H0 K# h" Q0 o' m# c$ [( b
【清煮白蘿蔔】：
1 ^+ S/ m) y6 J0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白蘿蔔1條、水適量。
L4 F. x A4 s9 j) K公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ f g. T! Z& D$ p' F$ s) F
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。0 L2 _+ R; m, K5 @
2.放入電鍋內，加入適量的水。5.39.217.77:88984 P# A6 ~4 {' F8 B3 e5 @; m
3.電鍋悶煮約15分鐘。
" Q$ o% V( Q$ S8 V- A$ n【營養師小叮嚀】：
1 t/ h% \3 }6 l. Z3 V2 I2 q0 O9 s公仔箱論壇不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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