最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
3 B; l' h$ J' T. T- }% @公仔箱論壇
: r1 O4 D1 B& r4 P公仔箱論壇根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
7 L5 p& o& p/ g) C$ [TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
/ f0 q! {6 h2 l9 Q3種淡色蔬菜 日本正夯
' U4 H. V5 d: |) [ I; M q1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜公仔箱論壇/ ?9 e4 a# |2 {8 k# z" T- E
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 J* f% l5 ~2 C7 ?. o! [ k& {8 s
tvb now,tvbnow,bttvb& u( M6 L. M, x2 q& s" M
2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb4 U1 U j2 |" D* Q* @
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^% m+ m5 ]3 U. f f# v8 s# X
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞4 ~/ D# d1 x* X. M( @
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
! O4 ~1 N: o3 G6 P* i0 `5.39.217.77:8898
0 H3 P) o, X. @' V& E7 M5.39.217.77:8898★營養師教你正確吃tvb now,tvbnow,bttvb2 S" D* z" J# |4 g4 Z! j
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：公仔箱論壇3 X' m& W) h. w1 E& y* j1 t u
【開陽白菜】：
- i6 t$ |" ^' w" j- `+ w5 p材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
1 i$ N7 S0 R/ {: S. U# e; A. l$ u調味料：鹽巴少許。
7 Y! H6 D1 O& K( y5 _4 A0 u做法：5.39.217.77:8898/ u1 B4 \4 G6 \9 E5 W% Z$ R3 T7 {
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
9 f* w# U3 x3 j1 }3 f; c0 gtvb now,tvbnow,bttvb2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y% v$ w7 a. I4 P- x- V
3放入白菜和調味料拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb) ?) K0 `' Z; }
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
9 ~5 v9 x: p5 V) A0 Q. h5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。" b$ t- A. V6 B; r0 F/ a( E
【清煮白蘿蔔】：5.39.217.77:8898; q' O$ [' y5 T% g1 Q
材料：白蘿蔔1條、水適量。公仔箱論壇% l( E3 f. y7 U3 X4 G' k, C9 X
做法：5.39.217.77:8898$ z, `) V6 q/ v' H
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
# T4 s* C/ v+ h S5.39.217.77:88982.放入電鍋內，加入適量的水。
5 n0 u$ j2 Q) x" Atvb now,tvbnow,bttvb3.電鍋悶煮約15分鐘。5.39.217.77:8898- t) H# Y4 {6 ?9 [/ J
【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇6 N# {2 x% c2 f J. R( n4 \
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
| 