最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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9 q6 _8 m4 H; k3 d E4 |根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。tvb now,tvbnow,bttvb) C2 Z+ W3 z. p* a) _* i9 P- B6 U
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
$ z# n6 r6 Y5 v8 i0 A3種淡色蔬菜 日本正夯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L4 [. T6 g9 R: Q2 q( ]
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 b5 h/ `( R$ Y" _3 E8 V+ w
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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+ k7 B$ i7 A' y8 K Etvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
0 Z$ _# k1 {. X6 K% T4 n# v( Qtvb now,tvbnow,bttvb白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
& g$ y* d: t% B, U6 y5 \1 `公仔箱論壇3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
% j) C, n, D, H5 \tvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。5 N& O% x2 R) V7 R, f
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★營養師教你正確吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @; q* C' F/ `& ~, W! o
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看： m" p/ B6 w0 \0 d; M5 |
【開陽白菜】：
* C- q) j0 S* Z% [: {: f+ Q4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。5.39.217.77:8898' c+ v3 v- S1 F/ u2 o
調味料：鹽巴少許。
; y, B4 X$ N5 Y1 u: H7 C5.39.217.77:8898做法：
% E- ?: J k9 X& J1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" D& q* n7 p2 g' K& S! t ^
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。+ N. S. a+ ^" s; k4 P* C9 U# E
3放入白菜和調味料拌炒。
# i3 C4 O, ? I% e, itvb now,tvbnow,bttvb4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。tvb now,tvbnow,bttvb4 r& \) ]2 g, l4 u- Q2 b. z
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
3 w5 z) H! B4 K, [【清煮白蘿蔔】：3 L x. H( e$ X
材料：白蘿蔔1條、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 o a) A3 }4 I; L
做法：公仔箱論壇& E) v5 R; @ s) t/ Y# @; |6 [2 ~4 ?
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。' o( z. k8 R6 N g
2.放入電鍋內，加入適量的水。
8 Q) Q9 S3 O* e( |3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.電鍋悶煮約15分鐘。
! c/ C1 f4 b9 g: {$ X+ k公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：: T$ a4 F5 q2 j# |" c% m
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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