最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。公仔箱論壇2 b2 |4 Y+ ]" f V1 U% X; E
, `( ^& {( V- Z2 Jtvb now,tvbnow,bttvb根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
9 ?6 j( n% M6 [/ Q公仔箱論壇TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。5.39.217.77:8898) f5 g; E8 T' r* {2 B/ A
3種淡色蔬菜 日本正夯
* e% a( J$ ]2 j' |1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜: j! @ O5 Y- N2 E# G
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。3 u2 `5 [6 c; ~7 @' Y
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌" f- c/ ? W+ `6 O' I' T
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。( S% ^" b3 y8 s
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g+ G# M6 ?( C% z
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。公仔箱論壇 v5 A! i% T2 S* N! V9 @" ~
8 `4 Y. a( q2 c* ?% } k! X6 `★營養師教你正確吃" L. x6 T$ V/ w# p1 D
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：8 U G$ I1 P) I" G) J5 v T
【開陽白菜】：8 C- ]! L0 E7 V1 X# n8 z: k! }$ ~* p
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
- l9 G8 @2 `' s% b$ B+ g公仔箱論壇調味料：鹽巴少許。5.39.217.77:8898: j8 I. E0 X9 S8 |0 L
做法：
: n% o1 o" X V* t5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
; Y% I; T0 n8 V2 o% P% Q4 _) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# u% J* }# d1 j$ B n' w
3放入白菜和調味料拌炒。
0 v* F) s$ A( ~; J! P公仔箱論壇4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 h/ Z) t/ N- y) P) g
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。 E( _% u' J& u! R8 D! y
【清煮白蘿蔔】：
1 P9 z- v0 [% D3 U2 p: p* Y+ n材料：白蘿蔔1條、水適量。5.39.217.77:88986 B. _, y) H. o( @7 Z3 O
做法：5.39.217.77:8898% u( ]8 Y$ n% ~; x# X! T
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
P7 r) o9 }' H1 O, v$ t7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入電鍋內，加入適量的水。
/ w( [* W1 v# ?" u5.39.217.77:88983.電鍋悶煮約15分鐘。
2 o# f# u" _! U: b! q% d- p5.39.217.77:8898【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb+ N* y7 d2 i& v' m* t
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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