最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。( x9 U: ]- h+ e; Q% k% F
0 ]: z% c; B( U. d7 V根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
8 r- s8 }$ I& z; u( I+ X6 X5.39.217.77:8898TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。% e9 x$ F7 k$ K4 \6 |
3種淡色蔬菜 日本正夯
- [. S8 u( F' H# u# ?. B2 y. l5.39.217.77:88981.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜5.39.217.77:8898; g! I3 L& t& ]2 ?8 \
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。7 [: G7 e/ W/ F4 {7 X
! k; o W6 B' T/ e% w2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌) f0 w" m; X8 h) ?* Z# G. i
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
3 b0 R+ i" g& o' ?0 E" j0 m0 a公仔箱論壇3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
: t/ _. X0 k8 ~! ?tvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。5.39.217.77:8898# w3 x* G( v" I! W. v0 l
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★營養師教你正確吃0 U- t l; X7 V: e, b: @8 T
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
& r/ K* f4 X3 B6 f; a公仔箱論壇【開陽白菜】：
9 R) d/ _4 F3 _ M5 f) [tvb now,tvbnow,bttvb材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。5 I( j9 G" ^1 Z, c- h7 B
調味料：鹽巴少許。
! B! a, }0 t- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 v. z# y, b- R3 _1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
: l$ K* z+ ]8 A5 ~& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。公仔箱論壇+ s9 E6 F( J S9 F, D' j# f
3放入白菜和調味料拌炒。5.39.217.77:8898/ v9 l4 \2 f8 V; n1 }
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
; t/ e! O( {" B; y8 Rtvb now,tvbnow,bttvb5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。% p& ]: }+ r7 i" ] F: _6 A
【清煮白蘿蔔】：
L8 A' y; y+ k8 i4 k* }. ?4 d$ J公仔箱論壇材料：白蘿蔔1條、水適量。6 A( ]4 S8 o2 d0 _. u& ~3 i' J/ Y
做法：0 j. P$ U- e$ f# M
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。" K9 ?4 ~, s0 q, M" ]) t/ v
2.放入電鍋內，加入適量的水。公仔箱論壇3 ?: P0 o; q# I. C' H
3.電鍋悶煮約15分鐘。
. }0 h* N6 Z1 p) b【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb8 [; P i0 i2 d) v+ Y4 W$ S
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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