最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。5.39.217.77:8898+ c, ^* |5 H1 [" u! {
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
% ?9 b- }4 |' c$ `6 u' B4 B3 u' UTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
7 [, F2 o& Q! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3種淡色蔬菜 日本正夯9 [6 s* u! H8 Y7 {1 w
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜( |3 W* K I9 E
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。* z' \, q, h, i4 ]) ?
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌2 R% q0 F+ O, P
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
1 m# x1 o4 U) i! E4 h3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
/ ^6 q) [( |4 ]% J- h5.39.217.77:8898白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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. V2 |7 S9 {/ i7 P★營養師教你正確吃9 k/ j0 A+ ?! |
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：3 C$ v) w; |% N1 u/ ]6 @
【開陽白菜】：tvb now,tvbnow,bttvb7 E/ r+ q$ ]3 }# i- ~2 f( y
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。) A$ ?1 D- |. m u" a+ h( g4 ~% q1 g6 _
調味料：鹽巴少許。tvb now,tvbnow,bttvb" Y3 y+ I5 _2 r0 p
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^/ l$ t: p! e
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。公仔箱論壇4 V* {. O+ Y; i& `% D" a
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。tvb now,tvbnow,bttvb! _% R! ^5 R4 g) O8 Z1 t, z
3放入白菜和調味料拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z `& Y$ ~& Q8 ?+ [9 n% o
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。5.39.217.77:8898" s' N6 w8 W/ _4 R) n4 e
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。公仔箱論壇" B! j) Q1 n$ y* G1 B0 @" W
【清煮白蘿蔔】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M4 b' x8 L2 k+ T9 k$ q& t
材料：白蘿蔔1條、水適量。
6 w* Q5 n; E3 F9 u- Z, x$ s5.39.217.77:8898做法：
9 k' n( U' ] j9 C8 j' H& `* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F% D+ o+ O8 l9 o f, E, A
2.放入電鍋內，加入適量的水。
I7 D$ l. A+ J: E+ a3 P/ h3.電鍋悶煮約15分鐘。
7 G$ \# S O( E* x) Z3 j, N$ U【營養師小叮嚀】：5.39.217.77:8898' e# N" D7 C9 Q2 k, w4 |' s
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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