最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。2 ^% A2 H. v* \0 U
4 I3 N7 D$ g8 w6 Y) u根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。公仔箱論壇7 Q# {" O; g0 e
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。! R' F( R: Y+ | r* J
3種淡色蔬菜 日本正夯
& w9 P3 I' t2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
8 M1 r' w, e! i6 S" B萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。公仔箱論壇+ t. u; z: V0 m" U ?' C
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
1 b0 C) ?: K% i5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
% A2 ?& Z/ c @( z: s2 w8 K( Z3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
* ~" ]- V2 X% c2 Utvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。5.39.217.77:8898( S$ ^. V4 I3 n' }
* N, |9 ~3 w' m% f& u★營養師教你正確吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. {8 C0 @& ]; Q* W: V0 J
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：公仔箱論壇6 Y1 I3 ~! Y% B2 }
【開陽白菜】：
3 k0 c' ~* E& [, i材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
) p# h* ^$ ^4 Z, x9 [公仔箱論壇調味料：鹽巴少許。5.39.217.77:88983 t' s1 q" a: Y" f% v8 [. w$ U
做法：
/ J' G+ Y( N( C9 A2 E% G' k" D$ a1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
2 c& \0 v3 Y5 s- P' _9 K/ wtvb now,tvbnow,bttvb2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。公仔箱論壇: {, D$ l3 n9 x' O9 ~
3放入白菜和調味料拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q0 p0 v# c* M1 x
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。# F/ \: Q5 J; g) }9 ~
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。7 `$ S7 A3 x. l% k/ l6 p( F2 [
【清煮白蘿蔔】：
- v ?) o3 ?3 Q7 z" P5.39.217.77:8898材料：白蘿蔔1條、水適量。5.39.217.77:88982 i' A" y. @# v7 c4 X! k5 Z
做法：
- Y w4 m# N7 o0 }$ J+ W' q2 K5.39.217.77:88981.將白蘿蔔洗淨後切小塊。公仔箱論壇; [/ r5 I7 S5 B
2.放入電鍋內，加入適量的水。tvb now,tvbnow,bttvb) T8 f! R; q+ q$ n
3.電鍋悶煮約15分鐘。5.39.217.77:88984 \# r2 A2 b; e: y* [. l
【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb j' g2 o/ V3 A! h
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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