別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！5.39.217.77:88982 J R y& c4 m! Y ~
* X$ ^2 d f1 N! x. E公仔箱論壇選用北海道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N. W5 Z- d, P: b1 r3 w
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
5 y4 O7 y% G6 N8 }7 _5.39.217.77:88987 c# M) \2 A/ X6 j
套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
/ s; Q+ t! l! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y# v) a7 G. u$ c; p9 m' d
■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
& u2 ~. A( Q6 v N1 d9 N
- R# d4 R, x9 m5 U ]& ^7 ]2 B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ @. r9 ^) e! L* \4 O7 L
竹壽司
( D. V; e6 W$ s8 [, o3 ?9 y/ Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣開平道Cubus
1 r# i/ ^" }4 y% [3 P/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O. b J- Z0 A公仔箱論壇■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。5.39.217.77:8898$ b+ {/ r/ k8 ~+ `7 g0 n
公仔箱論壇% p( Z7 @) ~4 S: ^8 ?) ?
前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
% y8 c6 V- z9 n0 p9 Z7 t- U八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
! `0 a2 L4 l8 G( ^9 y& V公仔箱論壇4 z( c& t/ w. l, t, [# k: \+ g
秋刀魚幽奄燒
3 D# L" B6 \& `- H秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。5.39.217.77:88988 ]9 j$ j& E9 I8 [9 R9 c! L* q
公仔箱論壇3 }- y0 N- p1 {9 w; |6 ^
前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子6 b. U9 J6 y) n, Y& A& @
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
* S1 D1 Z5 j4 k' I. C4 l7 O, g; M2 L |
發表於 2013-11-13 12:21 PM
| 