別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！ _! L1 |) p: t+ e1 |( C
1 \& G' T) B# t; V選用北海道食材
/ v: P% ^3 `' H/ ^5 G, Dtvb now,tvbnow,bttvb壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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- ]1 [8 j) \6 K; P% w; Stvb now,tvbnow,bttvb套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。公仔箱論壇$ Z9 i' i1 ?; R% Y+ G! ~4 S/ o% g1 }
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竹壽司
! k+ F0 S4 v( z) d& utvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。/ x5 Q8 F- x6 t" B
# G- d. k1 d0 N4 T: v/ `前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# ]0 ?( |5 I7 c/ J0 z
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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1 q' }* _! g5 E# ^公仔箱論壇秋刀魚幽奄燒5.39.217.77:88988 U0 g& m2 \" e8 E& q# E5 \6 M5 W
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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0 b+ E7 e2 _. R前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
v- I" q' L) ]8 @: W) vtvb now,tvbnow,bttvb最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。5.39.217.77:88980 ?6 z8 @: x5 P! c$ \& p
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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