別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！tvb now,tvbnow,bttvb( \- s# M3 f! b$ |: e
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選用北海道食材tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ W/ s; q9 u1 J1 Q' e
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。5.39.217.77:8898% \; m3 d9 L4 O: z
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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( N n0 l* I, k■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。5.39.217.77:88980 V; T A S6 ~9 c; K6 Y" K
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地址：銅鑼灣開平道Cubus) J, @- x: @8 h" | ~4 H$ W
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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6 [% w0 z8 r) w0 w7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
9 a2 U' g: q3 b; k; e1 s$ ?9 k, \% Ctvb now,tvbnow,bttvb八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。5.39.217.77:8898; r$ R" N k1 r ^ k9 R& z
& g) @% \/ b, U+ n7 S( n5.39.217.77:8898秋刀魚幽奄燒* X# h* Y. A" P+ Z' c' `5 C. D2 |
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。公仔箱論壇# n, e) D$ l) d1 {( T: m! N
+ ^( }1 v/ {2 R0 g前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
- I0 X2 U. B5 v. a: S7 j最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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