別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！5.39.217.77:88981 B. t8 m" C, k' ^5 x R/ V) W7 E
% G" R4 R( X7 d* r# Y5.39.217.77:8898選用北海道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w! d$ B1 F- m7 q
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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/ {5 k/ l) i; J: h- g# q# }# u■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。tvb now,tvbnow,bttvb! @- ]4 l3 A7 @+ C& M
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竹壽司公仔箱論壇, N3 b# X# [* S2 k/ X
地址：銅鑼灣開平道Cubus5.39.217.77:88989 c! I( |2 l& ]7 F+ y' J% |
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
! Y# I5 O" B: f) T3 h3 H# F- |1 t3 Y公仔箱論壇八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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8 E Z; g9 f. G2 l" W' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚幽奄燒
% K, V* t/ R2 i: p' y) [tvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。* ?8 N1 y. G U9 \6 u
# @7 g( _ i6 u7 W前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
) y* l4 b& b. @- q( g# b. `! J% x6 [+ p5.39.217.77:8898最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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