別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
- o+ S8 J: T2 V& H1 l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% {$ G$ v8 w* z, `% Z4 S( U
選用北海道食材) E8 U! z/ J: }' |% r. c
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。% J y. X* L% W* O4 f7 g
. u+ N7 ?3 F( `$ K; H& G公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。公仔箱論壇" y& \- x3 H/ w6 B8 V
( P& M) E+ ^! ?5 L( ]' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。公仔箱論壇9 j# W+ a1 O, k5 D+ e
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3 u. {* D4 P* X! \) l' ~公仔箱論壇竹壽司
, e9 v& J3 N9 w7 @" i地址：銅鑼灣開平道Cubus
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& g. Y) V2 N! t+ {0 d& E6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。1 [1 A J/ J, ?& f G' R
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
3 d# ~1 T+ n% q% J八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒5.39.217.77:88981 Q) \! L! ^ K# s
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。5.39.217.77:8898( D+ v6 }! h8 F0 W
0 }: }3 V+ J+ P) U公仔箱論壇前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子tvb now,tvbnow,bttvb" V3 Z! [: r% B$ F1 j1 j7 x1 ?
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。5.39.217.77:88984 T' A- {# I g
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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