別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！5.39.217.77:8898* i' K* L, S1 U+ \9 N, H) P8 n
, u8 C. \' k0 l0 {! A5 Y* i. S$ F) @
選用北海道食材' m6 a, Y) s! J% Z' m) m. i# y: w
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
$ B5 i4 D- B6 u/ F. ^+ ^, {! L7 P- D! ?
套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
3 j! H7 ?- o4 q
& z" H2 M5 |" u6 l8 i5.39.217.77:8898■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
6 Z0 O; l8 `2 I% a- ctvb now,tvbnow,bttvb9 c4 d/ j4 E: N. U! l2 F- V
* g) h/ }2 l7 v8 K% l
竹壽司4 ]# U" `* H9 U- D1 Q+ r g- H
地址：銅鑼灣開平道Cubus+ W% S% s& D0 @) b1 c! b
5.39.217.77:8898" [7 d$ x P Q
■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P1 F. Q$ S+ l6 t2 E% v1 ?3 D, X
tvb now,tvbnow,bttvb# t+ [5 O Y5 ~7 y) Y
前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢公仔箱論壇& b% _- ^) s1 J) T0 B$ w7 w' F& p
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
: F1 d% c6 R9 Q6 m" vtvb now,tvbnow,bttvb
$ b3 e& Y, n6 l3 r/ l' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚幽奄燒
4 y& ^. U4 M9 |+ s `% a秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z( o% V) }, \4 l' r
8 T8 T* n6 G3 @* s
前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
( N7 ^3 h8 N9 m3 q5.39.217.77:8898最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
+ t" _ g0 {1 K4 j* x8 R |
發表於 2013-11-13 12:21 PM
| 