別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
" P% ]+ a+ V7 l/ q# `5.39.217.77:8898, P' Q7 [, K2 Z5 D; z! n4 N" m% T
選用北海道食材
) | d) w1 c% D5.39.217.77:8898壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。5.39.217.77:8898& k Y5 S7 `5 g H' a) v3 v Q
2 C/ P1 [7 {* r6 r9 t套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
( k* H' A3 X. n( U% N) W- Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. y5 ?7 P, C' s ]8 N3 u8 u
■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
6 [ f1 Q2 Z$ ?' i5.39.217.77:8898$ Z8 T# M& X; g4 i% x, C
公仔箱論壇' x( A/ t& }2 }8 ?( K
竹壽司
6 T1 M3 h9 Y% [0 b+ M公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇% T+ ~1 C" a3 I) w& p. A# |1 V2 u! X
4 o7 n( L9 L: X
■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
$ B( y0 a$ z% P/ a, R- `3 Q" Z; D; Y5.39.217.77:8898
% ?2 f" Q4 W3 s" n前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
3 c6 j* K7 H- \tvb now,tvbnow,bttvb八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
0 u" |# a8 X) `6 p/ ]5.39.217.77:88985 m2 S( I2 o( P/ r# I
秋刀魚幽奄燒
7 N2 e2 l2 `. _- `/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M F; ?' o9 l1 B7 _' a
m; f6 `; e4 i( w% n3 @5 t2 b7 I前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
1 j% n1 l: J0 Q/ ^公仔箱論壇最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
1 F+ r! P8 L+ ]' D: I公仔箱論壇 |
發表於 2013-11-13 12:21 PM
| 