別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！7 Q2 S+ ?% I- {% @0 \ C& l- f. L7 f
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選用北海道食材
: _: U# f- E7 H- W壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。9 B- f, o9 S1 K7 D& ~0 Z/ T9 O
! K4 d' c, C. `) d# ] A公仔箱論壇■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。5.39.217.77:88988 ?8 W8 E6 b" @- e, l2 L# |4 h7 E
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竹壽司
7 o* {2 {; O5 w8 K4 z: j8 |公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。5.39.217.77:8898; O: i" Q+ ^. a
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
$ Z% z% D" N9 k7 Y" R7 ~1 n( z1 o5.39.217.77:8898八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 Z9 z. n2 h% M
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
3 V2 T1 X+ [- i/ U9 `; q. {4 ]* p# \tvb now,tvbnow,bttvb最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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