別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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& x0 n3 d5 W' \選用北海道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F( G$ p: j% v% O6 A) K% U
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。) V9 W! \6 l; b1 J; }9 _
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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) a; u" `% E$ {8 J g5 W8 Y5 W& t( t■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。# D6 b4 v: f% ?4 B7 m" y& X/ C/ U0 A
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竹壽司
+ a! I* H+ \) ]1 j4 I; W地址：銅鑼灣開平道Cubus
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3 w' [7 z0 [( Q9 _4 X# W■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢9 }, T3 r: u. m0 M m" M
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。0 T9 ^ t( e. z& w
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秋刀魚幽奄燒
: U9 t3 A7 R9 Z/ [公仔箱論壇秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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7 E0 e7 x: ~3 O* b; etvb now,tvbnow,bttvb前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
! R! w/ ^2 E' Q+ Z* k7 Ctvb now,tvbnow,bttvb最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。9 }* l3 r2 A- B8 m" s
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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