別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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$ v6 _& |5 \8 U6 t5.39.217.77:8898選用北海道食材tvb now,tvbnow,bttvb2 ~) h/ u; e! f2 V3 m9 j) P7 K
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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" L, Q0 E7 F& x1 C% N2 i$ [套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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2 r* N4 H U2 q' ~# y% P' @. Q公仔箱論壇■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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9 z+ C& W0 s( K) c3 O竹壽司
+ g/ z9 Z% y& ~2 P7 l, T5.39.217.77:8898地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。: W$ Y) T( \4 I- I% y, p5 \1 J
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢5.39.217.77:8898" j& x |8 c8 q# ^1 b- O
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb. `/ f0 R" i* l
# H3 d/ K4 Q9 r3 v$ o! u' l" Y5.39.217.77:8898秋刀魚幽奄燒
) d' G8 d2 A( ?& O; _7 R+ f$ z秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。公仔箱論壇, K( y$ n L$ O3 c
& {4 t9 b& J5 \. m: y/ o前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
3 l7 P9 S# K$ p公仔箱論壇最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。5.39.217.77:8898+ ^( m$ Q5 U$ h( `7 y' ~
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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