別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！" |" W) r8 e; V# y/ u# i
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選用北海道食材
: G9 |( ^# L H4 a) n5.39.217.77:8898壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇1 K) k6 I/ w u9 _
0 A6 C6 ], D4 ?( M公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。( T: ?* {2 e+ ^" a
% K) J7 T3 i5 o9 {" Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" s# ?% Y+ ~: h$ n! u
竹壽司公仔箱論壇8 v1 ^ N `: s9 |# F B! e
地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇( R5 i$ o/ b; [5 C2 U5 F
# G0 q0 B$ _7 W U e( F* V! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U2 j4 ~3 @- w. k" h6 H; X4 O
. d; V" Q* y$ q; d) y, N' S1 J5 _tvb now,tvbnow,bttvb前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
* O, \/ ^+ y/ j; @! } L5 A公仔箱論壇八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
: h- i, _) \) |/ |公仔箱論壇5.39.217.77:88984 P- P) @7 P( W3 h+ U
秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇; P A6 Q; p& ?- e! w8 D3 [9 S" F
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。 ~; B* F9 L! K2 i
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
. |0 g4 M$ m/ ~9 `. U! i最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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