別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
* c4 j4 ^1 d [' v9 e# a3 m) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P/ X1 }+ H) o; Y1 z
選用北海道食材
- x: N6 W+ G$ o) Q! d# {壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb! e) C4 D# N7 Z; `
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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( A( y9 g% Q; l E- L/ M) O& M竹壽司
$ @) m8 _; X+ Q8 E公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇$ a6 J, l4 r' F( u7 o5 [$ l, N. z
" ?0 _+ e' {& A# P1 V■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j" j1 R' J8 D/ T' u
5.39.217.77:88986 M: s4 y" j% M5 K" g( T1 x
前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
& d* G9 L3 k6 S) P( R3 f( T5.39.217.77:8898八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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' `4 x4 V% c" g4 z$ _! o* ]5.39.217.77:8898秋刀魚幽奄燒
) u2 p1 A/ _: f* G# K8 y5.39.217.77:8898秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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1 v: M0 y0 B* S- y2 ]# x5.39.217.77:8898前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
+ u6 G' I r$ I! b公仔箱論壇最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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