別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！. a. s0 J. r1 e2 {9 z1 }
( r0 \! j' U* Ttvb now,tvbnow,bttvb選用北海道食材
* l3 x, r+ l+ ~9 |壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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, L* F( U: g+ r9 ^" `9 J+ f" L套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。. F2 e s8 n1 u
7 q, K; _1 R2 Q前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
- f4 K& c$ Z% b- ]3 ]( \tvb now,tvbnow,bttvb八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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; J7 Z: b' ^' R3 H4 D0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚幽奄燒
# [7 u$ @ ~, j# e5.39.217.77:8898秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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/ F/ v) {- h9 I( O6 M; l+ }' j: `5.39.217.77:8898前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
* w) R' k! \2 N9 H2 {8 G5.39.217.77:8898最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。/ @; o! [4 b( a4 J2 ^ \
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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