別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！公仔箱論壇3 v* o* J/ `$ ~% O9 P$ o4 G1 Z$ e
- O6 w( l+ `. k$ Q2 H- e* O5.39.217.77:8898選用北海道食材1 d! l( f' A4 P- }% G1 B
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
0 i1 P1 D: \2 d2 {" x5.39.217.77:8898/ @8 ^) s' ^- o7 ?- z( X
套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。公仔箱論壇2 N3 ~( k' e6 V# a4 W2 t. A
公仔箱論壇: j& }- \4 D j# }9 H0 V, C
■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
. `' U+ N# T1 ?+ h/ g5 r! z/ f: U/ q) K/ D9 l) L1 `7 @% i6 r
! e( B- S8 G# m* B
竹壽司
% @. H2 ?% v6 m. H$ d {# x8 h; U+ x- s地址：銅鑼灣開平道Cubus
2 n2 k# A* P5 f6 _/ F/ e- wtvb now,tvbnow,bttvb
/ c/ [- }# P0 x! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
- k4 ?& @) |# s公仔箱論壇5.39.217.77:88985 C/ N- e) o9 n# d
前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
* \3 }. g) D5 V* e5 {八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
) T& U; M( W# ]$ B5.39.217.77:8898
; v# Y4 I6 {1 q$ z* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇; j3 M0 Z3 U- Z" a
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
8 F9 F' T; X# G; l5.39.217.77:8898
Q/ O, N# \$ Y }0 Q& Q前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子公仔箱論壇6 y F2 n3 F% ^8 D
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。' Q0 R/ r* M/ {% F" i5 t
|
發表於 2013-11-13 12:21 PM
| 