別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。5.39.217.77:8898: S; t' o7 O0 M" u
3 n6 _/ u: B7 I3 d套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司
7 }$ j7 g3 M# D7 v地址：銅鑼灣開平道Cubus
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: ~( M4 y0 `0 p: y# w3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb& e- ~! Y* H e) Y/ n
1 M5 c4 u6 r1 j前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 M1 k v) M8 J4 ]; a
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。5.39.217.77:88986 _' _; X5 Q; p, \$ B# B9 }
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秋刀魚幽奄燒
3 b# ?8 |$ U$ Etvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。5.39.217.77:8898" p+ _+ G, k* g! @" h, |6 F& G
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
/ O4 R9 G( m8 Q! T( m+ a最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G7 k ]( u; B+ v4 \" ?
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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