時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。% @+ G# `) E4 s( d, L
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。
" ]9 [. ~6 ~( z$ O愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補5.39.217.77:8898( {. f" o# b& P0 g- S+ {* I* _
陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。# g8 @ ~. _7 A% u
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
! W0 e- g0 [. Y$ I; j' @/ }9 U王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。- u- b% [! O8 P5 I3 ~2 b8 P
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
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, r- S, P9 |9 T' ] J3種嫩薑藥膳 懼冷人救星' ]9 U$ N0 l C( B: F2 T; _ {4 A
【改良薑母鴨】：
6 L+ [5 F/ B: D1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：: o+ A2 {9 n4 N) M6 P& L8 r
鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。
2 L+ p/ Z$ Z7 G5.39.217.77:8898作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x7 j/ |$ l* v; V& h
1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。tvb now,tvbnow,bttvb( X# u- y$ \) x4 Y; p+ T9 J, P# C
4 J% @% r, B6 Q! O0 W+ ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。
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7 q3 @4 L# i4 ^! j. z% y3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。 ^5 |4 M5 \: N4 [$ r
) |* f/ x' j7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f3 Z# y" K) ]6 o3 u _) V功效：暖胃、補精血。, w- a# ?5 z! C4 t; ~
【改良十全大補湯】：
+ G; q) O2 u) i! dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
) |: U/ [5 d+ X. {" i5 N7 s) c各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。* _) i* L. ]$ m. ~! K' V A
作法：
6 L+ ~/ A% p0 P G) ^* V公仔箱論壇1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @, }0 I+ E# o
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0 U0 d0 A5 m' @- ]功效：氣血雙補。5.39.217.77:8898# s5 v7 g8 n4 K7 n
【健腰青娥茶：】
$ ~) B, j4 A% O$ _" ^. _材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {6 Q M) ?5 G
作法：tvb now,tvbnow,bttvb; [- o! ~4 t9 A& a4 f6 `8 H
1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。
( ^$ o) h& V' l3 c a( D1 R# f/ c公仔箱論壇2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。5.39.217.77:88989 i+ W7 e# Y0 i5 v9 n" A
【營養師小叮嚀 】：
$ p& A1 n, j; Z% t) e$ t公仔箱論壇南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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