「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
; X$ p0 }5 |& x. ~; [9 T" B3 l qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P, M- o, p( J3 m
* m( K, z" t+ ~4 ?6 _, X) x趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。tvb now,tvbnow,bttvb) [ H5 x& S- B6 F. q1 p" n
5.39.217.77:88984 k+ q; x3 J$ y, A: G2 M
其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N1 b7 ?7 L1 f/ y3 J1 {
" q- w+ h6 m. F$ }# ~% q
黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
3 x1 j- |# m! q7 Q
- E7 X% A( a8 m. c3 a) n在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
! o0 d7 T, h) O" U& _/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
3 w2 j; I+ g) T7 W7 I' k4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U* m( H D0 N5 @
不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
0 i3 c7 g2 ]7 T t5 k# g$ x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x9 i3 k( e1 i
因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
6 t N) p' A9 C% D5.39.217.77:8898公仔箱論壇" m" k$ d. O) v0 a; d9 ^
補鈣2食譜 健康無負擔
+ o0 T$ I# \6 ]$ t) btvb now,tvbnow,bttvb0 h: Q$ ~/ f: S8 ]# \( A* D' ?# i
★【黑芝麻豆奶】
& f! G2 }* t6 W. o" Q) s# xtvb now,tvbnow,bttvb) A8 s v* p. J! ]+ k3 A
材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
2 ] L! E- z O/ G; atvb now,tvbnow,bttvb
, @& I; V+ D( E2 W' _; p H3 \tvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898! B, ~, X: V( J
5.39.217.77:8898; A6 n$ X5 w e6 R. C
1.將黃豆洗淨、瀝乾。% X% [( A7 U) ?+ s
, k$ q* b+ i# K% Z' L9 Y6 `5 P公仔箱論壇2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。& J( h# \7 Z9 }5 n( F4 Q5 q
5.39.217.77:8898# g! |0 g, g4 w' v% m& D
3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E: d8 D5 g! l* L
. h) v1 M7 H7 N4 s4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
" A* i m0 P) M7 H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 J Y' p g$ f- g' Y- T9 @! E
★【堅果豆奶】：5.39.217.77:8898; S3 ?+ r0 ]/ ?9 @2 p
) b5 Y$ e2 H% S$ S
材料：, Q6 s8 }3 |2 @; [8 E
tvb now,tvbnow,bttvb5 E& j9 ~ h9 ]* J) A: \2 G6 ?9 q
黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~/ V5 ?+ M. y. C: f
) ?0 \, Q7 d& e0 f# w& g
做法：公仔箱論壇) X, ]$ o4 K( H5 x
! E4 G- m* C& N5 _/ x% h! v8 C/ m1.將黃豆洗淨、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ w" K4 `( T" V* O& @$ r
# D6 p7 V3 f+ u/ g' i2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。1 e8 V9 W) `% x7 F7 o
6 E2 ?7 k* p, `6 C" s d
3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
( \" ^) r, B% n3 k; Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; {/ o5 j1 Z) y- `0 ]
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
3 f. P6 x3 z; ]: ?% D& c, F2 j公仔箱論壇- E+ {# J1 w6 j3 |0 O
! e+ W! }* {% a% f
效果：8 ?0 o( k; @( L
9 P0 _0 e9 u, l- [1 v0 m; K0 Q另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
0 q5 k% S' y; E" L" R* E公仔箱論壇: E# j" X) L0 b0 [
【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q: ^) o; R$ A; }& ^
公仔箱論壇; R* M) O* [5 p3 @/ C) a+ C9 d" R6 U
另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。; ^9 }, D# ~ I- N6 W$ J
5.39.217.77:8898 x" r/ S$ T' K6 ?
補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
1 g9 ]3 o) }6 K% `; z/ ` tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 \+ I8 ~/ y! e
黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有公仔箱論壇/ \; L& ?4 I: L+ _) O4 n; ~# {
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
