「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
3 N1 ^" ~* W- Q5 U
A- u" a0 K& \3 T$ j/ S
9 I2 d- m; U2 d趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。5.39.217.77:8898; ?0 ~# `# A8 l) r) A! G% G |: u( p: ?
& S( a$ u; r1 `' P% g1 N
其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
* E" k& R1 z1 C: k" F7 F7 _公仔箱論壇公仔箱論壇2 G/ u: ^: l9 p
黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
& R) A/ {. d1 o/ s4 I8 Y
% a& E4 t' y* _# S( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
k( Y' f# [) D' @. s2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i7 a* S. Y' p$ ~3 _
5.39.217.77:8898# ~( Y2 D0 G0 o8 C. Z$ d& p
不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
( x; t$ s# y( _$ n; g
, [7 N; H, V$ L6 c6 O因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。. W" y' Q' ~6 S% _
+ t% K9 Z% u+ `8 [公仔箱論壇補鈣2食譜 健康無負擔5.39.217.77:8898" x3 ^& r; q3 M$ g. M) p
$ x6 H- a b- W9 P& p
★【黑芝麻豆奶】4 l( [$ C' j4 a& p3 A$ H0 Y
; P- s% K7 g* s3 Q/ _& v Stvb now,tvbnow,bttvb材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）- H$ \9 R* k8 w: I# F/ n9 B D9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G6 [- @# W1 ?# K! }
做法：
% i* N3 u: x, [1 ~$ O4 \& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g) Q8 B; Y# h5 r/ l2 d5.39.217.77:88981.將黃豆洗淨、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# _- A5 \) p l6 t4 ~
+ ~7 t% q7 ~: Utvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
; \) ~$ _; A2 Q5 d3 \. ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ R8 j9 m: B0 [4 i9 o0 H. w3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb4 \5 W2 a; k3 Z
: d' P& n. l" O) I0 C4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。. I4 w. I& ]7 U9 Y
/ B ?3 }' \% ?& F6 d& C
★【堅果豆奶】：
) [" q, u! L# ~8 }' i6 a2 Q% T& v' y3 I( m+ w1 l" n
材料：
2 j6 F, [. h( x! @' U" D0 Y/ jtvb now,tvbnow,bttvb
' e" p6 o8 O. d% H. J黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
% H8 r+ \& |! d/ g: M8 c( @7 Jtvb now,tvbnow,bttvb' z: b9 C; {+ b* y, v/ O
做法：- l! ^9 l9 t1 [$ x
5.39.217.77:8898' \: Y6 a% Y8 d2 o
1.將黃豆洗淨、瀝乾。公仔箱論壇% ]4 w6 N4 d, ]! }% R9 E( e3 D0 n( r5 S
' z, q( w) t7 {& u公仔箱論壇2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
8 N# k6 c' u3 ]. q' M公仔箱論壇5 |4 n0 Y1 j3 G; f# Q7 r# b
3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb: Q* E# D7 [5 W% O
tvb now,tvbnow,bttvb$ I- f: r& v- D- j$ Q0 \
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
' X3 A+ ], ^! X% s" v# U公仔箱論壇
) A1 f& E6 g: T+ A [
3 A( }: `7 u4 r+ s$ H+ l% o% {# Z5.39.217.77:8898效果：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i& ?9 y5 X3 [, w- U7 e
1 U2 J. K$ {& M4 ^另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
4 r' m2 Z) s. f1 O, x- O% I/ [4 F! s8 k- [1 [: D0 N8 w
【營養師小叮嚀】：5.39.217.77:8898) r4 Z; X6 w% S
' O1 \+ f% v. Q/ W8 W4 |) ~公仔箱論壇另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
6 k/ W. X" q3 D9 N! T" F/ i公仔箱論壇 M5 Y: ? ]5 K% B2 \, a9 j
補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。$ r/ c7 i7 o& w
! ~ C# l% _6 m. S黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有公仔箱論壇' z- a5 w. Z4 {7 C( {
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
