「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。6 X) x* D. r2 {
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。" O( v& |( `' {) j) o! v. S
8 J7 l6 b+ j4 k$ B3 ]8 h黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ t" ^. _: {" Z3 ^5 ?, a" Q
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6 u a5 {+ S$ d+ ^3 O' d不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。tvb now,tvbnow,bttvb$ B- T4 N2 N9 [ J4 b
6 ^. X5 ?* u4 ptvb now,tvbnow,bttvb因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。tvb now,tvbnow,bttvb9 h" N2 {. J' t, R7 T$ w
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補鈣2食譜 健康無負擔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V7 Z: b$ s! ]0 `
: [+ }% j! a5 n1 _0 R5 g★【黑芝麻豆奶】/ b, @. g8 o/ ]
9 m: s2 }, {, q/ q/ E; F' O) b材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：: E( S$ S% k3 ~- I' V8 |. o0 n
3 ?* N- \. \# y% E6 ]3 @1.將黃豆洗淨、瀝乾。公仔箱論壇0 n6 W# K& S5 k2 W0 k
1 ~9 c% B8 Z ?/ w2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
+ b) t6 b- P% M$ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V) }' b1 v( {+ K$ n# x3 p
★【堅果豆奶】：
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8 ~- H+ M! U, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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H* B. ?' s+ p: L, C' i5.39.217.77:88982.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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7 w3 r" ^" ^" G& m% q2 @4 \5.39.217.77:88983.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。公仔箱論壇' Z( I# k( u3 y9 m% k' X
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7 F2 R$ l) B0 P7 ]% f7 V效果：
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/ h) ]7 ^ X6 ~9 m; q5.39.217.77:8898另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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【營養師小叮嚀】：5.39.217.77:8898) ~, a: ?+ v W& X
& h8 U* K; y- M: G H5.39.217.77:8898另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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7 w: R6 d% ?+ @ K5 G0 \公仔箱論壇補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。, U8 Z1 z$ K4 Z0 ~
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
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發表於 2013-11-13 12:07 AM
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