「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。公仔箱論壇* Q7 D( k& q) [1 s$ ^# [& W
6 O- ~& Z3 R6 Q7 v. p- F: I! j$ atvb now,tvbnow,bttvb
4 {' g) D. a6 W* h, l9 p! A) ytvb now,tvbnow,bttvb趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。5.39.217.77:8898' g- P: B* p: m5 w$ U" z7 l7 N
7 Q1 I |3 N3 D8 S' W p) s公仔箱論壇其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。5.39.217.77:8898* j1 m8 |0 O3 E# I6 D# [& E) T
7 y! ]* D+ `! {' a7 \9 s黑芝麻含鈣量高 注意攝取量公仔箱論壇$ j1 ~" D5 w( f
: p. h* k/ A/ }6 w在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。% G/ a1 _9 F' Q/ B- M; r
2 p1 u1 O+ R* N- K5 z) h) V3 W5.39.217.77:8898
4 i0 F) i S$ g9 z* X8 ^' Z# T; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
! A8 X/ q) t/ l( `3 w
9 A9 y3 \! G0 I4 _% T- e ?tvb now,tvbnow,bttvb因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
6 j( b( y, V0 y0 g; W
) A8 j* L/ h l6 U公仔箱論壇補鈣2食譜 健康無負擔tvb now,tvbnow,bttvb8 U1 {7 e: r+ r, F5 F& v! S+ W# W
0 Z9 X H9 G$ F7 ttvb now,tvbnow,bttvb★【黑芝麻豆奶】公仔箱論壇9 ]! Z w4 B/ f# ?# C
- O% t. G* U: f+ _, ^* D
材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
+ ~' B" ]& H1 Z! Z1 c7 u$ L+ u' `+ \ x* \
做法：5.39.217.77:88980 N0 m) R5 R1 o
1 v( u3 j1 R5 | {4 P v9 I
1.將黃豆洗淨、瀝乾。% a5 W: r, \; N1 t
' C6 l: x6 w) T( y6 F* d8 z5 G: G8 Itvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
! `9 Y" @! ?. d3 t1 S# e+ ~tvb now,tvbnow,bttvb8 E; |7 }0 i# v
3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
! X1 [4 \1 N3 V5.39.217.77:8898
( t$ p, N4 o" K8 p7 X' n公仔箱論壇4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。4 s# I2 s4 F( A; R; L
公仔箱論壇2 p& M( `+ b0 H& }$ C6 Q6 _/ x
★【堅果豆奶】：
0 k, O# k; @& J: H- H( a3 e' l; H+ z+ @- O* Q* p- x" |8 P1 h) \5 }
材料：
l# l0 E8 P# Itvb now,tvbnow,bttvb
0 u! ?/ @; k( k4 A8 Z& @) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）& Z$ }2 G6 c5 }9 r
. T4 `8 K1 `; I- v. V" H7 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 {- ] s6 `/ K0 i8 v5.39.217.77:8898$ U2 q# q& w/ V% ^1 h* \% q! w' `
1.將黃豆洗淨、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M1 \. A3 p0 d0 [3 L" E+ n
6 U/ [; y) \# ]+ X( N8 S2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb! l: o8 Y/ j U9 ]" e. O7 H
) |( ^6 u7 Q6 F* l. A
3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n1 L7 b4 p( A/ L/ [
9 n0 r& G- v5 D
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。tvb now,tvbnow,bttvb, ?5 x; r% M% }7 ]
5.39.217.77:8898' d3 B; E# _2 s& z! J4 A
' r' m, s9 t& U( N$ M效果：公仔箱論壇& [# F$ U# R3 d5 v5 K
4 J: N; A+ N+ s% r
另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。% k4 V a; U3 N* ?0 e! o
- Y `* K9 ^9 \6 X8 t- t F5.39.217.77:8898【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. [( Z) q( D/ z% M. [6 r, B2 i
$ A$ d: B( P2 ], y, J另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
( W b+ k* Z' W; Y/ C3 f \! ]tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 @" v' L+ f7 u0 u% q
補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。公仔箱論壇3 m$ C0 x- U) `2 Z$ _
, S( p' Y Z% Ptvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
5 v7 l( @' k8 J4 [, ]7 n* ?4 ktvb now,tvbnow,bttvb1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
