[中式食譜] 羊 肉 薏 米 清 湯

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; Q0 a# J5 D( D% I, M5 E9 l5.39.217.77:8898材 料
) ?9 E. {% E# i; |5.39.217.77:8898免 治 羊  肉 5 公 斤 、 羊 骨 5 公 斤 、 黑 椒 粒 40 克 、 香 葉 10 塊 、 丁 香 5 塊 、 八 角 3 粒 、 薏 米 適 量 、 西 芹 / 洋 蔥 / 甘 筍 各 200 克 、 露 絲 瑪 莉 香 草 15 克 、 蛋 白 10 隻 、 鹽 適 量 、 青 / 黃 意 大 利 青 瓜 各 適 量
4 B) D+ ]5 M' M# E7 H+ A; Q: U) f. a8 ]
! _9 z5 h5 y9 I5 t6 vtvb now,tvbnow,bttvb做 法
$ _$ H! e& `0 G" k2 Y7 i5.39.217.77:88981 ） 先 將 羊 骨 加 入 20 克 黑 椒 粒 、 5 塊 香 葉 、 八 角 及 丁 香 倒 入 清 水 蓋 過 面 ， 煮 滾 後 調 慢 火 熬 2 1/2 小 時 ， 隔 出 羊 水 攤  。, l- b. A6 d/ `* M, p" X3 M( G+ K
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2 ） 西 芹 、 洋 蔥 、 甘筍  、 青 / 黃 意 大 利 青 瓜 切 碎 備 用 。
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7 X; X' u3 ?5 n/ g, l" e公仔箱論壇3 ） 羊 肉 加 入 餘 下 的 黑 椒 粒 、 香 葉 、 露 絲 瑪 莉 香 草 、 鹽 、 蛋 白 攪 拌 放 入 羊 水 中 ， 下 （ 2 ） 及 薏 米 ， 開 大 火 ， 滾 起 後 調 細 火 煮 3 小 時 ， 倒 出 清 湯 即 可 。
, m9 D' Q( a4 n# v, `# _4 U& p5.39.217.77:8898) g) G) y+ Y+ d/ T) U
貼 士
) o2 ~/ |- B2 z5 b7 h0 s: P湯 滾 起 後 見 羊 肉 乳 起 面 即 要 調 細 火 ， 否 則 清 湯 會 變 濁 。