現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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% _* N! A$ W- y8 A R! h" i5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
+ Z# }5 ^: o/ z- g; ?; X" W公仔箱論壇苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
5 W) F+ e+ }' Y& G5 @4 y公仔箱論壇健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
- G7 Q d% G7 U% |! }為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！5.39.217.77:8898& ~; M/ \% @* r Z1 k
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【第一名：雞腿捲便當】
4 S7 W! [9 g0 `) ~# J5.39.217.77:8898● 創作者：賴淑純
0 \( k# y- R4 H% q5 n& m公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 S! j" x8 q$ A0 V0 x
● 作法：5.39.217.77:8898$ [8 C) Q, ?' ?) j% A0 t+ a8 [
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
, D5 y. j- z+ Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。# Y( U h2 Q- T# Z- r3 S' F' k
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。+ @, u: O* h7 H% \
4. 將菜擺入便當盒中。
0 o! [" d q M4 }5.39.217.77:88985. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。8 [( e5 x8 d% d: `2 C! ?" {, ]5 N/ D% ^
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7 {# y/ I- @1 N7 H) p# M【第二名：海苔便當】
8 D* q9 v0 c" D7 j. F● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文5.39.217.77:88980 a7 x* l0 R s K2 \4 r
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
* W. @9 n6 v f( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
- ^- z# \9 @- x9 w Atvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
0 y. Y7 _& @. Y' N5.39.217.77:88982. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。) k" n1 L6 n8 N" I" h7 O& K
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
/ y3 j1 @7 q) xtvb now,tvbnow,bttvb4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb. S1 e! f& B' K% u
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】
. s2 P- c: }: N0 u9 }公仔箱論壇● 創作者：吳宛蓉/陳煒君公仔箱論壇7 h) S `- {6 \7 o+ @
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
0 D& K; H+ t1 ]$ B● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 \+ a) c# W$ Z! L) q. m- Q; F
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. C+ l' @6 o* ^2 U7 i5 B" x. L, E
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。) ^% h4 o9 L: t8 w
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb) H) B& I+ a+ C7 i
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【第三名：秋刀魚便當】tvb now,tvbnow,bttvb6 W+ |8 x: s+ F3 L6 F
● 創作者：郭善嬌% e8 q+ z5 V$ a1 S5 d
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 L# Q5 O0 f+ y% e- a/ I- `
● 作法：) t. e- M N, O! o; E9 Q
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。+ k* \, z; D2 n/ A& s/ ~* U
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
5 H+ A( D1 l& L2 z! m! F3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
! H! ^2 x' L, T$ F4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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/ {3 w+ ?. M2 [" u+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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