現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb- [7 H9 O: W' M' K- P9 F' e A
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。5.39.217.77:8898' m2 `0 g M3 G6 D
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y9 m: b ~0 P& y/ M1 A4 f4 T
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！公仔箱論壇& s! O" `4 @" }( u0 X
0 u# A- M: {# b8 d# ~& D3 g: W2 |1 utvb now,tvbnow,bttvb【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇) g& J3 ]0 }0 X9 P) w% [
● 創作者：賴淑純
% G/ ]+ z/ j/ L9 O, T5.39.217.77:8898● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。公仔箱論壇1 w3 a- D0 Z9 S w$ T9 J3 J' {% e* q
● 作法：
- T6 i. R$ z0 C* T公仔箱論壇1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb+ C/ m) s3 _) {: c. | v. f: W
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
+ ~: p- r4 Y- T( V; D, t" c, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
$ [9 W' x& E9 A, h7 Y) E$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將菜擺入便當盒中。
7 g/ K5 z2 K5 T5 k! |* A- J1 T( v5.39.217.77:88985. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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2 m6 g9 k% F! Y0 O' h/ F5 v【第二名：海苔便當】
) i" @8 p) ]: m U# w公仔箱論壇● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb, q7 W2 Y5 S! D N
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 v% ]+ L; W( k8 l
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n" c: `" M! o
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ c0 _/ R& f
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
) x0 J; f2 f2 M6 M9 U5.39.217.77:88983. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5.39.217.77:8898" | @0 c0 |0 s$ Z$ T' \1 @0 h
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
9 x. _3 B- K; y3 x5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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$ j$ @- m7 @" i3 Y; L【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇. }$ \( N) d# u% _: v! j3 [
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君( F. c" |0 u* A4 H: s
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
+ t8 p+ A' D0 \# @* i5.39.217.77:8898● 作法：
C. z# O1 g ]% q, [5 v) D$ N1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
; ?( w) i8 C5 F2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。公仔箱論壇; {9 U/ U5 R; H( u
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb- M' a. W6 h6 y4 |6 F8 }; t
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【第三名：秋刀魚便當】
- L* }: } d9 ?& d7 Z6 }) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌
. N" k* ~( ]) n& d, [+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
: Y2 _- T1 ?' X: g# n● 作法：
R2 }% u% @/ |8 z) R |1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。7 a; j! Z' }5 [2 m1 T
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
8 E* h! o& e* h$ a0 p3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
2 b1 f" L) o# l4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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