現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇6 e4 m4 X6 E- ?" k- c+ g' n4 Y6 ]
" _! e; J! N$ ?& }- v: r. N
輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb4 W) W$ P l6 u: H: F- t# e
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
3 Y4 Y( U3 F) c# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。! e, Q7 m$ Y8 y7 ^+ \, u
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
! Y& ^& y% f& }4 T4 e
6 A( ?" U! U: B' G6 z1 q【第一名：雞腿捲便當】
2 W, g' k/ @& t, L● 創作者：賴淑純: Q3 _/ X- I2 l/ ]9 Q+ C& ~
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 Z! N) e# x4 G4 h$ q
● 作法：
- S0 L/ _5 D9 f6 `9 q1 {0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。* W5 p1 C; ~- v
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。5.39.217.77:8898) [1 x. Y! K) M; b
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
+ W" M* f: U8 ]7 ~公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。6 z; E7 G* Q, F- r; G$ }
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb1 v' N) M' V. J
5 [$ I# F* e% Q. ~# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ I. V1 F4 z/ f2 W0 Q
【第二名：海苔便當】tvb now,tvbnow,bttvb" N+ ?1 M7 f- [& C X
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
2 l, `, z' {6 b9 u, w4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。5.39.217.77:88984 ^0 x6 f; D+ ^2 z ?
● 作法：
. q9 \; {" L$ d6 e; ?9 \5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
. ~( X1 ^" R( z6 c/ n: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。& z) ]8 @ {5 p9 W: c4 G
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
5 C. K8 | ?- j5.39.217.77:88984. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
% P3 S7 G" i7 f公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb" v( O' h$ G3 ~
% b& q- f& B; M" C# X' t7 o/ h5.39.217.77:88985 N V8 @0 X2 q6 |% {& G, D
e* p- @- v+ u2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇0 n$ _* g5 B& u( F0 X* L
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君5.39.217.77:88985 r2 B) _& R& Y
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
+ O, e" W. k9 ]5.39.217.77:8898● 作法：
( U: P2 a" H# ntvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。5.39.217.77:88986 m% P8 I: T) Q7 f3 z7 L8 T
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。. R8 s" {% @4 r9 T* o$ L
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。8 x9 S* r5 o# @( H
+ Q8 A1 A' \7 D. Z, w, l5 K: }
' X6 d" C% Z6 R- |
# F7 P/ `/ [# L9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】5.39.217.77:8898 d+ ^, J" R4 x: `. g/ a
● 創作者：郭善嬌
- q& Z/ v. g/ ^8 w% D5.39.217.77:8898● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
. M k( a9 v: k8 u1 y. `9 f$ b公仔箱論壇● 作法：
+ x+ T H1 c1 T6 b" h1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
0 j7 K$ @ f+ M8 {. r. p/ ?2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.77:88987 u3 _6 Q# M7 V% V
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。5.39.217.77:8898/ M+ h% } m' R6 @) Q' E8 c* a
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
/ l( o: I$ ~0 @# l$ x7 Ttvb now,tvbnow,bttvb+ w9 d8 B0 ~) Q, m4 e
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
| 
