現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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' q! J7 h/ {" e! e8 a; ]tvb now,tvbnow,bttvb輕食料理強調營養均衡 減少加工食品2 q8 e1 G; x \" O9 U* z4 P
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
! E* j; _2 ]1 E) H5.39.217.77:8898健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。公仔箱論壇/ T7 F& c2 A, p+ v2 W
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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- g* s( T( F% T6 k! r# f% j【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇$ J- N% \5 B0 w- `
● 創作者：賴淑純
5 a+ v+ U- n5 S- v. G' J& \1 X3 x5.39.217.77:8898● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。5 w( l( S# H$ v1 C" G( J
● 作法：
6 V( l& j6 I+ J# e公仔箱論壇1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。5.39.217.77:8898; g. Q& a c( g
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb- c: d/ w0 ^. B( d5 ^
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
8 Y2 }4 }, @. Z) C' e: @. P A' w5.39.217.77:88984. 將菜擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]( b/ {9 }7 p8 X. P: C) w# ?6 k
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
. C! B @) K6 W( n4 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! I& v7 X: @# L' x1 m
1 A2 a3 }0 @& V- qtvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l" Z! E* d8 j3 [$ |+ ^' x
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* e; f& M: ~
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。, @/ Y8 j% A, e/ o8 l9 J
● 作法：
) I" [1 g! n; P1 b X# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
0 e- r$ n7 ]3 h/ c2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 a7 t9 e' A5 \, e7 J
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \# |5 O' A7 |& r" A
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。$ r" h0 Z# B5 V: ]% r1 ]2 D* H
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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8 i, O6 h6 t+ T2 R; X. T6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：家常輕食便當】
' \9 o6 Z5 F3 J1 J) r● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
, E6 S* _, M; S; Otvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。5.39.217.77:8898; [3 F7 k$ q6 Q7 t+ ]
● 作法：
& L& l0 [* d0 o$ S; \; F8 I1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb) s6 x" @7 t! s6 V k: ]+ q: J8 ?/ Z
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb9 I. b/ `! y6 h; k9 j! x: Y
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u5 G( f( U A8 M/ ^% [2 t t3 Q
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+ A4 q$ C; s+ H' ^& d" M c. D公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】
3 R' y* l( ?" B8 n● 創作者：郭善嬌
( S3 |# [( z# e/ X0 W, n9 B0 K! q" x- [6 N5.39.217.77:8898● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。5.39.217.77:8898' a4 G* T; M; t5 f- ~4 [$ w
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U) ]+ T* W0 Z* ^. N8 k* i
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
' V/ ] c: t2 ? G( b" l2 [2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
; m& s1 t q+ {( B1 t7 {0 E3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
/ r0 r7 I% H8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
5 U( [7 u) w. d& }* F, h. x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 [. Y4 b$ u' B2 F
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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