現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇; }5 [: W1 ~6 H8 l `" [# F
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品公仔箱論壇* @3 { @' B2 K8 B
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q+ k' @( f1 j6 n n4 W
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
3 @( `2 v$ D. d& @( O, x為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！公仔箱論壇& x" r9 ]6 x8 J4 I0 W$ M
/ K1 X* C6 D$ c& U" g! d8 f! i5.39.217.77:8898【第一名：雞腿捲便當】2 [& \" U) W1 t1 t
● 創作者：賴淑純& O8 I& n$ B4 ]% i" }) L. u5 L7 O
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 d5 `; X; D8 V3 B5 ?
● 作法：公仔箱論壇$ O9 r" a! c5 z( ]
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* ?, i+ Y9 }7 \1 E
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
, D7 j# k& w& n8 B% h, \& E1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。公仔箱論壇7 {" Z5 h! O; c0 I
4. 將菜擺入便當盒中。
8 O, b3 B, @2 H2 t# k/ n5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。公仔箱論壇 t- [% r% S0 W' v' M
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【第二名：海苔便當】
/ p% p. B* p6 y( R● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
7 n, w7 Q- W3 Z# D5 z; J6 e8 k5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
7 x! A4 b( F. ?/ A9 H5 V7 R公仔箱論壇● 作法：
4 k* ?- Q2 R" h5 n" C+ Etvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇0 {% U3 f% C6 ?7 s# k" l. _
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
7 p# v5 C4 U$ ^. b3 J公仔箱論壇3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。* d* k$ r4 d; c# y' m( c6 V
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。5.39.217.77:8898 t4 e7 Z4 _3 P( P+ e: b2 c
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】
) S. f" G3 i- f4 ~$ x● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o2 S7 l$ b6 |
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ i/ x5 {0 @1 b
● 作法：
) e9 r8 @' a% K, ?5.39.217.77:88981. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb) b* h) z2 Q5 S; `# w8 l/ f
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
3 H) `; _! j, t公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
, o; G7 r5 |- `( }' ?( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 B. M+ n4 Y8 ?6 L8 J' w
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8 q1 E4 ]: u6 Z ftvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】
/ H* S8 Y# l" W) K- {tvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：郭善嬌+ V2 n+ \+ Q V: ]* _
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 J5 Z" C% |9 `; I8 ?! E4 j) [3 \
● 作法：公仔箱論壇' Y/ N: l5 L+ V) K
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
5 g* h! D; a9 W' ^2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; [) U& Y( u4 D. C8 V z
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
j4 X# }! r9 |: W7 n& X$ I B1 j4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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