現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。, ]2 @7 x) `$ e' s. m2 h0 l
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
9 W8 ~ ~4 `: k/ x X, `- A5.39.217.77:8898苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。' E7 i3 w& C7 | G7 y" s8 ]& f
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。$ o! }1 J3 ?* Y
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 \% G1 O5 s, i+ x
● 創作者：賴淑純tvb now,tvbnow,bttvb; y- ?+ f8 K+ q9 w9 [: N2 ]/ u
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。公仔箱論壇8 b! x7 R7 X* v j( ^: b; P# @
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g* i0 k5 i: B+ W! A r! L
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
7 i1 } m' R+ L K% }1 W3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
( S6 X* S% a; [, h+ i5.39.217.77:88983. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
* B* ^. K! {4 o+ {5 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 將菜擺入便當盒中。' K! U" k7 _4 a
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
6 X; H% F5 m3 B3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 u) X6 ?9 t6 E) D, b p- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】5 l- z, k* I- y% s. a2 e+ h; y* Q
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文5 _" p" F% n3 ~/ A9 D( ], y. m
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
& L0 h# }8 M7 ?公仔箱論壇● 作法：
1 m& Z% _- f: ?- z6 [# m& p6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
4 t2 H* P' R6 h+ ]. r2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
4 n* `% ~- q, Q) r4 F/ M* l% F, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
5 n- f& _$ k/ ~8 R6 |& M6 itvb now,tvbnow,bttvb4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
5 P; S) b: e) R Z/ k' ?5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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1 r, ~# p6 l6 M+ G* q7 ?【第三名：家常輕食便當】
: [' [8 M; Y3 |/ p- X6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：吳宛蓉/陳煒君公仔箱論壇# {' Q! i2 Y* l8 a; m7 a
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
+ _( i) R, a$ f% m8 Q8 X% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
: ^4 h+ l9 o9 H7 T7 _5.39.217.77:88981. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。5.39.217.77:88988 f' m: o9 X) A& y: X$ o
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
a$ [6 n. F- B; |9 V2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。* x8 z! F1 i9 W; J3 X8 f# E& t/ p
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0 ~% D2 D0 k) K公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】4 o4 S- P9 \1 y. H
● 創作者：郭善嬌
9 k1 ^% j0 A# }( V; U8 ^) V6 x. k● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。; @7 n" A2 I, v* e7 l- r r1 y
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb( A9 {- ]. T. B$ u4 M
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。公仔箱論壇$ j v" q1 S4 P
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
, f9 {7 u( f7 \# u3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb1 w" E0 ^" m9 v' I4 o- B, `, A
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。公仔箱論壇0 q( e+ l+ g4 \2 z
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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