現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。tvb now,tvbnow,bttvb& E8 x3 ?# h% |1 A2 `! k
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
v9 W w1 w3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。/ s' q; [6 V! k1 Z# v
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
; Q( R7 c: w0 P7 H5.39.217.77:8898為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！( {% V. W" b7 W7 x
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【第一名：雞腿捲便當】
' ?' K/ N% Z7 G" T3 W" @& |9 a& J0 q● 創作者：賴淑純
5 @& B3 F( K! \; g# n5.39.217.77:8898● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
5 f$ O) [7 R" G● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 z, z% r8 d, b' t8 O6 `* I2 A- a
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
Z' u6 Z1 ~( f: n7 E. I* B5.39.217.77:88982. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 v3 \! s% L/ R+ d* D
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。3 e7 b7 p) a& K
4. 將菜擺入便當盒中。
& W+ n' j1 s& a. Y! x3 h, r8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
! n& p$ o2 C8 P0 H7 E$ S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 y$ p2 R+ l$ I+ K7 i6 l- w0 \: i
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【第二名：海苔便當】
# p: R: C w9 h( x4 R2 T$ t公仔箱論壇● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
" ~7 n. N" P8 |4 a/ s& {, ?7 D公仔箱論壇● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇4 H" B- r2 o9 _ S
● 作法：! D% p2 @1 \5 b7 G
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb4 U0 X _+ m; |& [7 [
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。2 h$ n- Y+ a7 n+ H% g' c# Z k6 F
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
9 N, f7 I! I7 }: G! N; R4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 |4 t* o8 o4 T8 @) P8 v; e
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。5.39.217.77:8898: K2 R5 ^* h: Q9 Y; s8 X* a
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# g4 m w1 p+ G0 y6 R8 A$ e公仔箱論壇0 ^1 B6 A" M; a/ ~1 v/ V+ k
【第三名：家常輕食便當】tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 e0 j8 i9 O' {
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
' ~( u' y7 A3 r- x0 F6 g5.39.217.77:8898● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
) ^, C- B1 ?& h● 作法：6 c! ?' J' i1 c5 x! Y
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
+ U1 p9 J+ R; j1 r2 E5 V: Z( k公仔箱論壇2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。$ N% j4 B; A9 d% J: h# R4 h
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】
. s3 U% ^; l& a$ `0 x) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌
% c9 A+ E! ^$ z4 \/ p. x● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
9 \0 u) a% g4 {: y1 q● 作法：公仔箱論壇- V" i) ^3 s. `9 A' }+ o' U- ~
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
4 H% h+ A! Q, }4 b0 U5.39.217.77:88982. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。" ?% c" y) U& G% h4 r2 {7 a
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X8 @+ V v2 f' b% c1 y
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。. c+ Y8 H- j: T! Q2 h
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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