現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇8 E# S% M5 w; U
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L4 C% ]- d$ q8 C' b7 a8 _0 e
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
* T- Z3 {6 l# V! h7 _! D% `公仔箱論壇健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。公仔箱論壇/ y* U# W4 d" A7 s3 B. v. W" `+ ~+ \
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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" k- d# ^; f" c7 B* T" I公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.77:8898- Z. }) |$ f9 Q. R/ g* u) e* \
● 創作者：賴淑純
; T2 N, t- q$ h( wtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
4 y7 ?& T' V; \ w; }9 C. |● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k3 j- A% e" c, W
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。& F& l, W: }8 E- z' F
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a5 }" A# M+ S" R K
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x# B2 }! I8 D: A# A& y; M
4. 將菜擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( ?4 P- u; x) U2 ~
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb9 s) L5 f, X$ H0 \' F1 @
$ q6 ?+ C$ c- n6 u4 r- }8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" n+ q1 x2 d* D$ e- g3 d' ]
【第二名：海苔便當】公仔箱論壇" y+ ]5 q# ?1 e g# W3 z& s
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
% L; ^2 ]- j, S● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
0 O# B2 b" |, d0 m# C; \tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
$ |5 t% r4 o' z% B' z7 |5.39.217.77:88981. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, w" V4 N+ d6 K3 G
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇. t5 Q* _. o2 V% b5 j
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
* K: Y4 ~8 H; s% t7 t5.39.217.77:88984. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
; ?& ]6 k, H$ R* ^: Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。* y( O* x! W9 k. c3 V
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; Y; R3 P3 w+ D/ B5 \# Z【第三名：家常輕食便當】
4 f3 b! H: \7 _9 Q! V2 Ttvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
% e5 G, @. }8 z/ {& f1 L● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。公仔箱論壇( \6 g4 j5 r, P+ `* y0 _ c' \
● 作法：
% g9 @% Z# ~8 {" Q公仔箱論壇1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
4 M! G9 L/ T' v- o& x' E) g* F2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb4 D; G( ?' C% J
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。* \' h8 r% I" q% r
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0 H0 E( m" K) a m; N; _2 O/ g8 W( qtvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】/ i* X2 p* \0 X* E
● 創作者：郭善嬌& w5 _: H/ h: C! ^
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
, s" P- d2 Z/ D2 c( ]● 作法：
7 O" H% C& k# H: m* H7 X+ Btvb now,tvbnow,bttvb1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: ]* Z( A6 d8 R$ |* u% s* X7 {
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.77:8898# [2 a( O, h, R$ x$ Y7 y: W
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
P$ t) O# W, W( [! e6 |8 a公仔箱論壇4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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