現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }% ?% y+ n- @% i+ L7 u6 W
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
$ c5 O: f' {' j* Etvb now,tvbnow,bttvb健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
& W6 D3 z$ X, |5 ?0 T3 E; ]5.39.217.77:8898為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
+ k: ^) b9 G) }- V2 A2 C, ]5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 x; F9 n, f3 x- |0 E& p- q* x7 {9 _
【第一名：雞腿捲便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }- U: H( b, n p$ q0 t
● 創作者：賴淑純公仔箱論壇& P& A/ U! y! y
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
2 L J" b* B$ w" a& T% Y公仔箱論壇● 作法：# X2 `5 L# Q3 R" A- ~0 R
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
' f8 C6 k& f3 K# j; G9 ?公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
3 X! V. X- [& t5 f: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。公仔箱論壇- u" N% g; d" [4 Y; M
4. 將菜擺入便當盒中。
9 m' B4 E, \: C6 ~7 a. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。公仔箱論壇: u; t5 l3 @' K( F3 Y' e
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( b# N: {# a$ l9 @) T3 @【第二名：海苔便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K) h% N$ K$ D+ N5 x0 ^7 J4 \3 u
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文1 E8 l& I/ _. h5 f! ^4 G2 j
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇: F4 T* B0 s$ ^9 Q# |9 s7 J
● 作法：, }, U, }4 b, u8 b
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
$ L) A& b& o/ Y) j- j5 J5.39.217.77:88982. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
9 K. F0 Z" _$ T8 b' \+ \+ I' w3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
9 |, E1 \1 _; O! e* q, [' Y4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。5.39.217.77:88986 ]; ?2 f: q, D- U* C
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。, U' K) e/ |. r3 d2 b/ m& R
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【第三名：家常輕食便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s% p6 t2 y/ W- F. K# p" y
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
/ F/ y5 b' m5 E3 p: @. ~5 t5.39.217.77:8898● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
$ V! y2 R. N) l0 W1 [" o● 作法：
1 _' t/ _7 K# L+ L+ S# [5.39.217.77:88981. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。. d" N$ G( T- q* K
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
* |3 N7 c$ k7 m7 ~/ e5.39.217.77:88983. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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1 r8 p1 N: l0 L% }( X* ]* F0 h) D% g }【第三名：秋刀魚便當】公仔箱論壇. E' n8 y9 k- ^; q3 z& L
● 創作者：郭善嬌
1 R$ Q0 h4 \( G8 {8 m4 s5.39.217.77:8898● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
- c( o2 a+ q9 Z1 p \6 t公仔箱論壇● 作法：
% O/ w4 z% v* Y" o; P. Y, c8 N5.39.217.77:88981. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
$ [1 Q m0 Z: Z1 ^2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.77:88989 n) o3 ~5 k# [' S1 W
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。: u4 o" k7 d2 S4 c2 x
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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# ? V" X0 H# ^( X公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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