現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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6 i1 ]4 w( |( e j; U) q7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb2 D; Q8 C9 |5 d' p$ \2 l
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。' `3 W7 l! T4 |* Y5 W* X L9 w
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。公仔箱論壇- f' _8 G2 Z8 A
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】
+ ] x; \0 m: n* ~! J' m7 ~2 ztvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：賴淑純TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D- D( N* A% T
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。* Q5 {$ u; x' F- P8 @
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 F- j( n% M8 n
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。4 k0 E( a$ t+ a
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
& H. i: @, X c( Q6 D9 X3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 {& U3 F# h1 @
4. 將菜擺入便當盒中。5.39.217.77:8898' Y. V K0 }& ?( k
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】
6 z6 d/ D' h; K2 K F' F9 T5.39.217.77:8898● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb6 h ?" f; X9 h
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
2 J8 q6 l! [# K● 作法：
3 X/ W9 ?0 b# ?9 z/ I1 s# r% N" F1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇8 R$ {* s5 i4 F/ Z0 j' Z4 ]2 ]0 m/ G
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。tvb now,tvbnow,bttvb: |& \) w& c6 S6 @" D9 s
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
* s! G: w, H k( n; F5 ^5 J4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
1 s/ w' T6 x. q; z3 W5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。! u) h) A* J$ V9 _1 f: Q1 `8 W
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【第三名：家常輕食便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H V2 z. h: y2 Z" V9 ~
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君5.39.217.77:8898! m7 _4 z4 j( y1 d" h" e
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
+ f) j7 l# y; @1 G( r1 z- }" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法： w! e: m9 G3 d E" l, J
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V6 Y. C8 ^& \8 f5 g2 V
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
6 O& n ^, I! z+ ]* W9 a# Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb' }, a4 B# Y& z( S
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- v1 O& v5 @+ o4 K( F9 R& a! I1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】
# D) U1 } N5 g4 K0 ytvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：郭善嬌
6 q: o' e, J% u: ^5 V1 c2 w公仔箱論壇● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
( I' ~ V: X8 F* R/ M: i. p' T! b$ h0 p公仔箱論壇● 作法：5.39.217.77:88988 O( ]* O7 J: `( V9 d
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。( f+ R5 M2 Z- s+ G* q' }/ `
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.77:8898 ]$ [, F) R, n( O V$ l& {5 F
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
- t/ |: Q1 b9 [8 r' ^) v& M1 {9 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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9 R8 c& h2 a9 H9 w5 E$ I* Ctvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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