現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
5 g2 i$ o% d- Q/ I" H- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y/ s3 t( _9 j6 |1 s; k7 m1 r
輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb' `2 O2 y& p% d; p
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
: f6 `+ y: l+ x; ?, z5 m公仔箱論壇健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
0 p2 U, Z A! k公仔箱論壇為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！1 j( R# T5 S% i0 M
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【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇* k* y" h( A& T; Q& p! h
● 創作者：賴淑純
1 y B" |" {% t' Y9 X) W公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。5.39.217.77:8898& B$ L' d- l: @
● 作法：
- m* H2 g6 W: C& v: n/ [7 h# {1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb; R4 L4 c+ V; y/ q% \
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb* G/ Y7 t2 o1 s9 U# d
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5.39.217.77:88980 _! ~4 z( e, l8 P, X @
4. 將菜擺入便當盒中。
9 i+ J8 y4 m# M! V K& e5.39.217.77:88985. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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R; o2 e' i- h5.39.217.77:8898【第二名：海苔便當】
; C. g: o9 u$ y( x, `5.39.217.77:8898● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
& D: _2 \4 B' A" @" b8 ]5 o5.39.217.77:8898● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇2 `: y8 Z5 c9 R% K6 F
● 作法：6 k8 T! X! T( s, m4 A
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇. X" X }7 d2 ^. t" Q+ ?4 f- @' r
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
9 @1 d+ N! R7 n& _" X3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: m3 W4 Q5 R$ g! y8 ^: U: ]
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
# D9 S; D1 G2 B# rtvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】
. j* o7 c- p2 Z) p' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb, C! \; W0 U3 k
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。5.39.217.77:8898: m4 G. r7 s3 O( I8 V2 a2 @
● 作法：
/ `- I6 I8 j7 |' S5 }5 B( Y7 r5 }0 X! |5.39.217.77:88981. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
F8 Y/ Y. \6 h% r# \/ h# r+ K8 i公仔箱論壇2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
5 B" S6 I; m# s2 _+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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% w5 U+ Z1 t7 ^3 l$ j$ X" s【第三名：秋刀魚便當】
, s) P0 @0 `0 R4 d: s公仔箱論壇● 創作者：郭善嬌( x$ n# P1 `9 B8 |7 p
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇9 x! B5 X" B" {& g% i% U% ` R9 p
● 作法：
6 O$ @) w- b4 D3 C& E" X: ^5.39.217.77:88981. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。公仔箱論壇2 f9 z0 }* }) I6 W
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
$ B3 a% u) L5 d& j3 utvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。5.39.217.77:8898& i) S3 {" ?$ Q5 {
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。5.39.217.77:8898( B9 Y; P/ X% i# d$ ?# ^
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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