現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。" v8 a' G1 M1 e$ x$ P* [, ~$ @
& c; ^9 O% ^ z( ~1 [* w輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
4 J7 \* a' O2 g! Q3 U: i! G苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvb now,tvbnow,bttvb. R S8 R# U3 [& y- ~: `! F
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
3 B0 \5 V# [' i; Z n: t5 I為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
# r- ^7 Q U$ D P
& y; Q7 G4 v* l. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第一名：雞腿捲便當】
& E0 W6 _" M$ b/ z. G5.39.217.77:8898● 創作者：賴淑純
2 ~3 |: k2 f/ q4 t● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
! Q# x5 g4 l. D5 @6 F2 y$ g9 C5.39.217.77:8898● 作法：
) D- k g6 v! W+ F( I J% t1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。1 y& Z z0 p: b6 V
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。3 H: ^! x' a7 \, {6 {9 [" `5 I: w
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
# V8 w- A F6 P1 W* u) T4. 將菜擺入便當盒中。
# Y3 |; m- |8 y5 v/ b5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
- |4 Z9 \6 z* h6 o, ytvb now,tvbnow,bttvb3 [9 w) ]- D( z7 X2 I8 P6 R7 L: z, V1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v8 Z1 k& L7 Q! l6 W1 v& S# C
【第二名：海苔便當】
: h7 {) P* T3 ~( k# O公仔箱論壇● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb1 V: v5 Z: P, B4 o# r6 Y8 D
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。6 B- u7 B+ K5 U1 u% N
● 作法：
$ L( V, `4 q8 s6 D3 w- p8 H3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
+ T4 I; g! R+ [) s1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
- ^* v5 [1 i2 H k) `公仔箱論壇3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
: o( [7 u& f6 M; K% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
- x2 e* S# }6 J5.39.217.77:88985. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
( |" O" m. b2 w/ p, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b0 C0 [/ Q2 |" n公仔箱論壇公仔箱論壇% e* a' |* [( a7 ?$ F* x: L% u! i4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E1 Z; P2 S! P! z
【第三名：家常輕食便當】
$ z9 U" W0 ~, _ B4 w5.39.217.77:8898● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
% t- w5 ]7 ~! u, J. Mtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。公仔箱論壇2 }/ i/ M# N2 s$ q
● 作法：
: \. x% q$ x$ B* c公仔箱論壇1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。5.39.217.77:8898" p; r# ^- L( H4 E
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
9 D7 k2 Q6 W; h2 t0 g2 K5.39.217.77:88983. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb& C. k' Q U! X4 g# p
! w* {9 \& c7 _1 C& f4 ?) P
5.39.217.77:88982 C6 K% p6 |2 x- O3 a% y+ K5 W
/ _& P; F, E# C7 G, a3 r
【第三名：秋刀魚便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K, Z, f( n( N0 {
● 創作者：郭善嬌
, y2 Z' ?, `5 {! r+ a+ g● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
1 o Z! A y0 e! W5 Q5.39.217.77:8898● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 T: ~/ @& r# d- l
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
. S/ H3 X4 S9 M5.39.217.77:88982. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.77:8898 O1 V9 ?4 ]* [) e5 c/ u3 V
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇2 A/ q( S3 Y* {
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
% }7 d* m7 @) ?公仔箱論壇# M" Z+ K* B _' v& s
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
| 
