現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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9 K( U7 u! A: O2 c2 N9 U3 b- Q輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
, i' |- \* Y7 x5 [/ u S" k& Z0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
" j: F( w' Y: Y7 L/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。公仔箱論壇5 ?' a" R) _5 W4 j
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！公仔箱論壇6 ]0 g4 S* t# B5 t6 U4 f( Y% W
' v5 W. E1 i4 u; M; ]& Q6 Z【第一名：雞腿捲便當】
L* A b8 e. I7 B2 a/ c● 創作者：賴淑純
( C6 w/ P' f4 M9 v' n, d: x● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。8 @% }0 J- i6 `3 [
● 作法：5.39.217.77:8898# g- o# _' n7 _8 |
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
6 n+ x1 ?9 B1 Z9 T4 H3 K公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。& v0 m# Z, d! J& V( c0 d
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
. ^9 Y; a& Y% P" D' V0 l4. 將菜擺入便當盒中。
" M% R* O9 J# gtvb now,tvbnow,bttvb5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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- W4 Q1 A1 P0 i【第二名：海苔便當】
* J& Y) q: |7 w1 t, M& M! v1 B● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb% m( ~4 K* e! {
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。5.39.217.77:8898; x3 j4 o6 W3 ?8 o: Z$ J
● 作法：5.39.217.77:88982 H8 w% |' _ t! m! @" K
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇+ @% H# Z; f2 @
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
8 s$ R0 }' i" ^0 n5 M+ Q3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
0 j7 C. A( t1 C6 k5 J公仔箱論壇4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
2 ^) w! \; }5 C+ }/ j* ztvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】
6 ? h+ D. m* ]7 Y- D● 創作者：吳宛蓉/陳煒君公仔箱論壇3 b7 R$ X% g5 Y1 _& |
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。) x" d2 i6 U5 \0 A
● 作法：5.39.217.77:88989 q' W3 o8 u- L' j7 x
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
8 c0 G! D( x5 ^& W- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。6 B# y' q3 ]/ a6 }9 T" N, O
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb: J* g: z% T: l8 p+ u* Z) _& W
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【第三名：秋刀魚便當】
4 E0 A9 _6 o7 U! q/ w' d8 ^! ?0 b5.39.217.77:8898● 創作者：郭善嬌
. A* l+ t, T \' t" \公仔箱論壇● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇" g& H' w. M4 X( c5 G- C: A
● 作法：
# n/ Z/ u8 a- I( b- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
8 |7 C: X/ ?& z& q3 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
7 \1 l" p" U6 U& w: f3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。5.39.217.77:88987 r/ o/ O7 C+ r9 M- N
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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$ d! i- b8 d* f3 Zhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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