現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。4 f+ P3 E0 ~5 T7 D
3 V, h5 B- \$ X+ V9 S/ q5.39.217.77:8898輕食料理強調營養均衡 減少加工食品5.39.217.77:8898) m5 Q9 {) \ `0 t. k
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。5.39.217.77:88985 _. J9 k4 q9 r6 q$ ?
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
1 a" ^6 v; ~; }# Y( z為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】
" c ^4 `6 d( P; b* {$ r公仔箱論壇● 創作者：賴淑純tvb now,tvbnow,bttvb( n6 Y' a1 W+ G% ^
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
0 o+ |5 z J; X( O- L, {5.39.217.77:8898● 作法：5.39.217.77:88984 [3 G" i5 k! C
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
: E" a9 k) S1 O* k; p: ?1 ?8 n* r) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
& V' `2 {" s! L: d公仔箱論壇3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5.39.217.77:8898, _8 A" E& Y5 M
4. 將菜擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {% r/ ^' k2 D: M# c
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb9 C5 `. @0 A0 Z) D4 s. O
' ?4 d' Y" Q" ?% h1 V& z- L" a0 Q% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F' @# O3 \9 V8 ^! E【第二名：海苔便當】
: ? _( ]$ l; o. L6 z" b, _● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
2 u/ O; |! L1 X4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
" J: u0 `6 I. b● 作法：9 Z- {9 Q* \) h$ K# F* K$ ^
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
: z: e7 Q" N* @2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。+ i) d; y7 X6 P1 ~
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
4 s0 t; e- ^" p3 m: B, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
4 `9 O. ~8 X2 x) b5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
8 W, V2 o+ ]8 f) t公仔箱論壇* I% S$ H- S. _5 f6 ^( |, b6 W2 ?( `
5 u& P& U$ ?2 h$ a公仔箱論壇
% f7 C! v: L- t' y3 r! Y0 n" C【第三名：家常輕食便當】3 O1 F$ T$ }) l* r
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
* k( B9 \% I; p+ p! m- l. {1 h' \公仔箱論壇● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
) ]+ c" z7 a9 d/ i, w' D● 作法：
- a. q! [" t3 S3 k) n4 A- {: h( r- L5.39.217.77:88981. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
, F( \! ~: h3 I! P- d; g% y% w: k# P8 F5.39.217.77:88982. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。5.39.217.77:8898- ~& p- T/ S8 F' p8 J8 }+ o
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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# W. i: n6 U& x! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H! W. \6 ]! L1 Z! e
【第三名：秋刀魚便當】
' C _9 m2 s0 X● 創作者：郭善嬌
. y3 y) d# w/ O n' o0 O' f8 u公仔箱論壇● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。3 }" \9 P, J( D9 [( |$ R7 `# Y
● 作法：) Y7 J/ z, C$ C* Q
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
: O( G) Q- n5 g) t6 l/ X公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.77:88980 i2 G7 A% I3 X! [1 c. ^- ~
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。' G/ j) {! U4 o5 R# B
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。5.39.217.77:8898- n2 e! g- U5 ?" e" g0 d# h
- i# }2 m, T4 Ohttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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