乳癌是女性好發的癌症中排名高居不下的病症，對於乳癌發生的原因，國內外也都有過不少相關研究報告，過去刊登在「美國臨床營養期刊」的研究報告曾發現澱粉、甜食類的食物，可能與乳癌風險有關。近日在多倫多與米蘭學者共同發表的研究中更進一步指出，更年期後的婦女，攝取三明治、麵包類食物， 在乳癌風險上比其他人來得高出近60%的比例。3 C1 A( D4 `5 W1 k# L- M2 m: n
# T- G$ S3 O; l/ l* s3 e
! D, }; M! `: M, z! u8 J
根據英國《每日郵報》報導指出，食物的升糖指數（GI值）高低，影響了女性乳癌發生、復發的機率，多倫多大學及米蘭大學針對了不限年齡、共1萬1千名的義大利人進行調查研究，其中有4500名患有乳癌或是大腸直腸癌，另外6700名則為健康人士，作為對照組。
6 q; A$ T* x+ i3 O& E2 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 B* t. F) n( Q* B1 ]3 q* V) q
升糖指數GI值 影響雌激素水平
# M! O9 D, F& s# v公仔箱論壇
+ o: e6 e" m2 U. k8 l公仔箱論壇調查結果發現，在更年期後的55~64歲婦女中，攝取麵包等精緻澱粉類型食物的組別，在罹患乳癌的機率上增加了60%；另外，體重有過重超標的人，乳癌風險也高出45%。不過同樣是澱粉類，飲食中選擇吃義大利麵而非麵包、吐司類的人，在乳癌罹患率上卻沒有明顯增加的趨勢。, T- k9 [( y. E+ j
; ]( u& K" L9 A0 |& f. ]5.39.217.77:8898
! v3 j- A" e3 x2 h$ P' [刊於「腫瘤學年鑑」（Annals of Oncology）的此份研究報告歸咎其原因，指出麵包這類精緻澱粉升糖指數較高，所以同時也刺激了女性雌激素水平上升，進而致使乳癌風險提高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U Q! J- E7 g
' G) E& F5 \0 i$ a/ M
過度肥胖也是間接因素
: m9 q. T. f3 r4 @! Ftvb now,tvbnow,bttvb
- G% f ? C& `! f% l在探討精緻澱粉類與乳癌風險之間的關係時，另外一個可能的因素就是高GI質的食物通常都屬於高熱量、高脂肪的飲食，澱粉類食物也會刺激胰島素分泌，造成血糖快速升高，因此也特別容易胖。公仔箱論壇) c& r2 B9 ~ ~
! ~: a: U7 P8 E$ W5.39.217.77:8898加州癌症預防學會（Cancer Prevention Institute of California）研究科學家克拉克（Christina Clarke）也曾針對此種結果提出看法，表示雖然目前還沒有證實某種單一因素與乳癌風險之間的關連，但這些發現可鼓勵民眾注意均衡飲食，包括限制精緻碳水化合物的攝取，改吃優良蛋白質、好的脂肪和高纖榖物等。 |
發表於 2013-11-7 05:19 AM
| 
