吃魚 只要聰明不要汞
( K0 D+ r- q8 W1 r: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
0 N$ W5 [% n- q7 y. U w7 s$ ~9 T6 d: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含5.39.217.77:88980 W7 n' y% f4 r! F
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。) ^" `7 _& c. ^# f* S
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，! R4 r0 |5 X4 R3 y: v5 u# |
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。公仔箱論壇5 S% B! S# }8 c! J
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
5 T, q, \' o* B# L. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
+ P/ \, l- N) U" h5 C受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
. `# f7 y; m/ N. |的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。8 w* k0 d3 Y2 |. S* U8 _3 N
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約公仔箱論壇+ {5 G ^# e5 x9 s
餐飲界投下一顆震撼彈，) c% B: v" E; p! I8 O J
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
5 S* R* c; W& b9 g, N: E. C s紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
9 D x' B0 c, z2 U5 I9 n1 D" q公仔箱論壇食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，5.39.217.77:88983 R; n+ x+ ^. v3 R! _' j5 _
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，5.39.217.77:88988 x& l# D& u7 P. d' |) ^: N
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
: }* L2 }* t* F1 l: P$ k$ [特別值得注意的是，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C h" G* W% J0 a7 K' M
化驗出來含汞量過高的
9 n- Q" c( |4 B公仔箱論壇鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。! }+ c2 X' i; s- X6 x7 q
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）# }' J, |( s+ T" i' o0 x/ Q
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _6 `/ a/ g4 j8 K1 E3 h
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
) J" Q- q* j: ~6 g& G; ^6 C要避免吃以下幾種魚類：
) J" D3 A- l* N" \5 C5.39.217.77:8898劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
' B+ a3 K% g+ l2 i) I5.39.217.77:8898大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
. W( N) o7 U: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，5 ]* S; C. n8 q1 D% C
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
+ P/ \: R, I$ @* K4 J, M4 mtvb now,tvbnow,bttvb不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
& a' D( \4 e' j1 Z* S時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
* j1 c; @" v) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
: Y( w- m7 v; V- r- |5 E$ G* Q9 A含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
/ Z) o; b' {+ D公仔箱論壇體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在tvb now,tvbnow,bttvb2 E# x( [ Z: H7 V; S
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，9 _; t3 b6 _# s; Y% x
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
1 D4 s5 S" T* t/ I顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
# P& g3 n% M0 \) V, k, [2 ~$ t/ ]* }tvb now,tvbnow,bttvb下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。5.39.217.77:8898" G | h1 f# e- b& a1 f0 g6 k9 D
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次( F8 H' X+ K6 v9 X
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
! |$ h& o' O* l; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
" c! Z( C6 ?- a) q L" K5.39.217.77:8898紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
6 Z l+ @+ k- H) k( y4 w5.39.217.77:8898是全美國人平均血汞含量高，5.39.217.77:8898, B+ `( j U1 H- ?" | A( Q- u
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。3 y! c" Z1 Q) z
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
) j# F/ o- H9 K9 b( m9 ~" o, \非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
8 x8 C) x% Z2 ?) y2 }tvb now,tvbnow,bttvb追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
4 ]& o7 t/ g8 `) f1 y! g, r6 utvb now,tvbnow,bttvb有錢人較愛吃魚，脫不了關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R) A- D2 N( o, J/ d
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a2 I; o' z+ d; Y" S
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，5.39.217.77:88981 v) Z$ P. l; Y4 a
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。5.39.217.77:8898# U/ w3 U* V: H! H+ Z/ L# y% Y
這樣的結果無疑佐證其他有關
1 C/ |; ^# @3 s0 D0 b2 `6 N- u5.39.217.77:8898「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
3 G! \( X' c* G" S這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，tvb now,tvbnow,bttvb' ~. {* R* {1 W
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
* ] M& w$ `' G體內的汞也就逐漸累積。
# t" ^6 W3 J Y1 O5.39.217.77:8898話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，5.39.217.77:8898. J7 T- M6 Z( T6 }# G: t
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
& }: ~1 I: n5 @+ h7 P5.39.217.77:8898除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
' d7 h, {% B( u: v9 }* \- j5.39.217.77:8898肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
6 e6 \8 Y4 r2 f6 }& y2 [% ~( v8 E公仔箱論壇因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
* {. Q. I: w) ^4 A! n餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。公仔箱論壇 ?% X& |2 |5 H; A: y( U5 \. m3 O
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
- {6 r/ V) a" r3 k5.39.217.77:8898吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
; G5 T6 n/ c( W8 a1 k8 K- G紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，tvb now,tvbnow,bttvb9 F0 i- O) Y2 S7 D; H6 m7 H( o
日本官員和專家的反應表現出對日本
) {& m+ G( {. f4 x9 ]9 r }; Ztvb now,tvbnow,bttvb政府食物安全標準的信心，
; D4 m1 u7 H! B' h- K/ a他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
& ?1 ?1 `* S) b3 [: t6 R1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. W- T/ Z* Y _
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
) |0 G& X7 }( M/ ?2 Atvb now,tvbnow,bttvb至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
4 r" g" U' `$ n; V& p; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？公仔箱論壇8 f7 {. F$ l5 m
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，, }) C/ a- b9 v1 P$ t# V/ r6 F+ v1 s
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
* c( z# v7 _) G/ j4 \9 T, q/ x5.39.217.77:8898原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 i4 b2 m2 Q- K/ H r
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
! i1 I, `' [8 j; @/ r選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
8 W" ^) \$ F1 x" }" C, O' s/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
9 Q. a+ }% T" B: Y成年人吃的若是含汞量很低的魚，
) C. _: N2 T# B- ?% H2 w/ e5.39.217.77:8898每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
, O: B {1 @3 t& d0 u! I9 u（一份4盎司的魚排或魚片，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J! G8 d5 q( F% j! e
約一副撲克牌大小及厚度），
9 p+ U" E0 b4 |4 M! k0 p兒童的份量應該更小。
/ U2 P( Q1 ~& S$ P" ]) w# m5.39.217.77:8898成年人如果吃的是含汞量略低的魚，! ^2 d$ Y0 p2 u+ I. X! C
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
2 O" M/ _1 i; a% ~每周吃魚次數就應該減少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. r5 ^ k# R; M7 @0 {' b6 L
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。tvb now,tvbnow,bttvb1 P+ Z/ t! b) J4 G }, ]
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
) E# ^ O8 g% B1 A$ D5.39.217.77:8898不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o* S' ~8 j4 q% g( T( |
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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