吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，  L8 U: y5 j8 m* X. S8 ]; }* ^6 y6 o
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含& @- D0 Y' }& `2 w  v
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。+ M0 w- O# u' Z: I
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，公仔箱論壇( Z& h0 {% v1 R" ?
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中5.39.217.77:8898' m! ]: @4 y* R( [8 V$ ^
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) y) p5 c  o, H
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t: ?/ V' ~) H" b# Q2 ]" g
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和* O8 _. E, Y9 X. m  Y
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，公仔箱論壇$ j6 H$ w: F; t; j: y6 z; q
化驗出來含汞量過高的5.39.217.77:88987 U! `1 C( w, c$ X6 W# k
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。tvb now,tvbnow,bttvb. c; U$ ]5 c8 h1 r  z$ h. `
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 l+ T% K  |
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。2 o( K" f1 i" y* y0 N) W" G
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。5 B4 K, }/ n+ N
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮- P4 l* e' P4 b! R$ D- g
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z' Y# ?7 ~8 X
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，4 y- W1 c( ~0 P6 \' v. G
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，公仔箱論壇  O( d' v* i4 F& T
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。5.39.217.77:8898  N: u# i. j, t7 |7 K, X7 F# `( _; L
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。& R  C. V! m( W: R
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次tvb now,tvbnow,bttvb- ^) V) P5 m8 s) P$ T: v: k0 N' Y
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與6 k0 w$ f2 ]9 @4 a4 [1 D0 Z
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）( n8 U  p( q" ], I0 X; ?! ?, Y8 f
是全美國人平均血汞含量高，tvb now,tvbnow,bttvb( S; V4 O! f; f
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、9 w4 N) i2 ~; w$ ?  ~6 t$ w
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。5.39.217.77:8898$ f2 p) ^/ O# U) ^
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，- Z$ b+ j4 u( t
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；5.39.217.77:88980 |: b0 J6 E* q' p
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
它們吃下其他肚內含汞的小魚，. S5 f/ c- }6 [& Q$ K
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進& ^8 i4 R% }' c! R) ?4 p8 J. Y
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，tvb now,tvbnow,bttvb, Z& l8 C' [! }+ M  w8 J# N
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。/ e! D1 ~) O7 s7 P+ o2 B! C
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，4 D3 u& u* W$ D( f/ v
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本公仔箱論壇( a7 r$ E" }, B- a4 ^
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。5.39.217.77:88986 |! w8 j9 Z! W" ?1 H0 q5 A
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用" A3 T4 N. u% i, E: d1 C
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。5.39.217.77:8898; P. E4 H# }! h) G
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？5.39.217.77:88986 {) k1 s. Y( N4 v9 `' {
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，5.39.217.77:8898# F) f+ {$ d" k% f
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ f# M  M2 q/ v2 Q% K9 A4 `3 c
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。/ m# v4 Z; }) L6 q. o5 }/ ?
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb4 i+ a" b  S4 T  s" ~
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 N, r  C! h- Z: d
約一副撲克牌大小及厚度），公仔箱論壇! m4 Q5 m9 K; O' f( G
兒童的份量應該更小。tvb now,tvbnow,bttvb/ e8 ~5 w. V5 D, ]. S% C
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，1 W, W5 p8 G; \- h  `/ ^
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。tvb now,tvbnow,bttvb% o1 s6 [! v" c
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，5.39.217.77:8898: T6 z- Y0 ?6 x4 b6 c- u4 A- H
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。公仔箱論壇* x% ]- A. i! p; h% G
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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