吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，公仔箱論壇/ z. R; S' G6 t4 k3 `5 q
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含7 h1 }4 r# z! }. K7 _, _: U4 l
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E0 [8 @( R& @
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, _; Q$ V4 r' M, V
餐飲界投下一顆震撼彈，' L6 W9 E0 @( v- Z. v3 M* _
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和6 J% o# Z9 c$ K" }
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，/ u$ e) N. }4 t
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，tvb now,tvbnow,bttvb* h& W/ s; M. \# k1 E. c8 S
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [" J- m+ X( D8 g3 Y
化驗出來含汞量過高的tvb now,tvbnow,bttvb; j# t$ B" X  w5 m. _
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 x& J* K$ p& L
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、! u' \) w8 h- }  }  r' i1 I2 Z" a
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: @1 L6 j6 W8 m2 d+ h
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J1 m+ y9 U. G4 l! z
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。tvb now,tvbnow,bttvb8 f+ l5 ^: y: L* o  Y
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人公仔箱論壇5 c2 R( D+ D2 y. G# U- h- k0 x. f: J
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與7 h9 J. @0 t$ R1 a1 |
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）tvb now,tvbnow,bttvb/ Q! }& D1 s+ X2 J/ _
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。$ w9 P& Q+ [: S& i' X! ]
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。3 U( q4 z1 M7 N4 h
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 H5 \- K$ K
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。公仔箱論壇( I7 W+ G" W6 G& z
這樣的結果無疑佐證其他有關tvb now,tvbnow,bttvb- M  x5 C# F+ U6 P* k
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；公仔箱論壇% O0 C6 V8 C! N$ \$ b
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，5.39.217.77:88980 d; a2 u3 J7 _- t# g
它們吃下其他肚內含汞的小魚，tvb now,tvbnow,bttvb# k* D5 `' Q1 i" D+ Z5 ]1 o
體內的汞也就逐漸累積。tvb now,tvbnow,bttvb  _* u# {7 z0 p3 F' {& x3 X
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z2 a, A5 t& m
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。3 T8 V) N) L0 k- x2 B3 W
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，  z* i' K) Q" _% J0 k* W' n
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。& J- X4 ]- L. P& q( i
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用tvb now,tvbnow,bttvb, b3 l; l) L) ^7 ^
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？5.39.217.77:88986 E  g4 P/ V, P& j% P7 Q* p# {
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，公仔箱論壇: }: j5 G6 M+ h/ s0 [# S
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、' X# x& ~& [0 Q) v7 r/ W5 f. @
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。5.39.217.77:8898; z, h. N- A' R$ |% i4 U
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb# k6 j4 P3 V4 Y5 z0 o2 f
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。公仔箱論壇4 y2 Q2 l) h' Q7 R( }' f: y
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，5.39.217.77:88989 ]) t* |% K8 j( S2 d
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。9 ]4 L# c; k. y- w! E( x- m+ q9 i
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。5.39.217.77:8898+ d4 \* b: {6 n* s3 _& n
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，公仔箱論壇8 X( L: z* I; k0 J# G) y$ l* C
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。5.39.217.77:8898+ ^. [2 W) ~/ ]6 d) d! f, n
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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