吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 Q& j$ z/ z2 K: ^
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，公仔箱論壇+ e% z6 E- A: \- G. g) N2 ]
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。$ w/ ~+ D( U3 C; u7 I0 V
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g3 L0 l* D# a6 f' s3 f, L
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。$ \% }1 @- _6 A9 L& n
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，5.39.217.77:88986 I- J$ D  x: U( J0 Y+ @
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中7 u! ~! B% i; B4 ^: q
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。5.39.217.77:8898& O& X/ X& C5 ^, P
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，) v9 @5 W: R  N" y
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，' ~. F1 x4 D5 U4 _6 r% i
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，5.39.217.77:8898" m! l% B' @, D/ s
要避免吃以下幾種魚類：5.39.217.77:88980 R% E6 d1 q9 B
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。公仔箱論壇) y+ u: f! v8 T1 f* n9 D- P7 O& v
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S* K1 F+ m' w; l1 g( V
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人公仔箱論壇  E0 x  \) W9 u" N% ]9 d
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在tvb now,tvbnow,bttvb0 l3 }0 u: i) P
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，: M0 l% D) w1 b: P7 h8 |: q
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，5.39.217.77:8898* x) V  m5 s1 N5 b5 s
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。5.39.217.77:8898) b! \, Q' d8 _. }1 C7 Y
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次5.39.217.77:88986 L: E. d" k6 e) r
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與4 L" D( Y& _1 H0 C% }
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，tvb now,tvbnow,bttvb9 c( N8 _$ L! `, {: W
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）) |' U% z! L! s' g5 H- P- |
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，tvb now,tvbnow,bttvb9 E  \" a9 |5 A! c0 i7 v5 M4 a
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。9 V" V) [9 i# l; S) P1 G
這樣的結果無疑佐證其他有關. S% s. c' c  g' j, V+ L
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N% u3 K% _' l) e4 x5 C, R1 _
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
它們吃下其他肚內含汞的小魚，公仔箱論壇0 j) \1 A1 M5 O6 v5 L6 {( J/ G
體內的汞也就逐漸累積。tvb now,tvbnow,bttvb( f  p/ U1 S, D9 L0 V
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o) ], ?9 E8 |% a
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ S6 I% U4 d% o: K
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。6 I' r" m8 Z3 ]) C
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb+ g9 J; G: R& C8 }" E; C! }8 X# n5 z
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。5.39.217.77:8898( N1 b0 v2 Q: y  D
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用( e1 ~2 R  Y' q2 B
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），tvb now,tvbnow,bttvb5 i7 q6 B* L. s2 L& Q. w/ X
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。  x* ]1 P* i: r
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、tvb now,tvbnow,bttvb- b& D2 m7 U) z- Z6 I* _: F) Z4 l+ d
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。5.39.217.77:88989 ^8 P2 H6 O' S% X# h* F
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）公仔箱論壇$ R* f6 O% Q& n4 c
成年人吃的若是含汞量很低的魚，2 `0 j$ X  a$ Y7 m6 J! f
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司* D7 ~; M; |8 ~
（一份4盎司的魚排或魚片，+ o2 g- `5 R6 h4 u$ q0 O4 p) n) f
約一副撲克牌大小及厚度），tvb now,tvbnow,bttvb! Q! H. p# u" b! d, }7 w
兒童的份量應該更小。5.39.217.77:8898  O% T1 D- z4 q/ I' y! F1 G
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" C+ E+ W, l- G/ F/ U  e4 T! ?
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，tvb now,tvbnow,bttvb! M+ M+ s. w4 R( g2 c
每周吃魚次數就應該減少。' F) ^* o% m! E( O- j8 E4 [
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。4 ^6 A  h* x% u* A
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。$ v; G+ e* q6 p, K; z( z! R# s+ U
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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