[食肆地點] 陳錦華精心炮制‧山中城蒸魚好滋味

sgking777

7 R+ d+ F1 R2 j8 u8 w0 m; Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 i3 O5 O3 G5 m" s8 T5 |' e清蒸魚是一門烹煮學問，重要的是如何有效地把握，讓它在出鍋時，一樣保持著鮮美滋味。5.39.217.77:88980 ~1 o; P* K/ J  x" U
這門工小夫仍需包含火候的把握、選魚、配料、備好醬油醋和清油分量、清蒸魚的秘訣、外觀的支配、魚的种類與大小、時間的長短等，都必需在掌握中，否則就會流失“鮮”味。
' H0 T6 o! s- a7 g( c0 j公仔箱論壇
1 l* O# `! _/ C: I' C, T公仔箱論壇所以，在過程中不得有半點馬虎，而個人喜好的調配、品嘗者的口味、魚身的刀切法和入味均勻等，都會影響到清蒸魚的“鮮”味。tvb now,tvbnow,bttvb' _( ~/ T5 I  e/ ~9 v
一般老饕對魚的調味，比如醬油、麻油、蚝油、白酒、鹽、姜絲、香菇、老姜、大蔥等都很重視，讓這道清蒸魚的烹煮，達到美觀、入味和鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 Y: s4 w0 H9 T
清蒸魚本來是一道很普通的家常菜肴，只看做出來的水准高低，而每一家都會說有本身的傳統秘訣。
) j' {' A0 @4 Y- P普通菜肴只看水準1 S- d0 J* A" v1 W1 I4 N  ?4 U
金寶山中城飲食中心內其中一檔推出的“山中城蒸魚”，是陳錦華精心炮制的美食之一，開檔營業至今前後已有2年，而一直都在吸引眾多食客的胃口。公仔箱論壇( q  {0 I# f- P# L  k/ F# a! K
陳錦華拿手的清蒸魚，分成幾种蒸法，如單純清蒸、福州蒸、酸甜蒸等；而鮮魚的种類包括了金鳳魚、白鯧魚、石甲魚等。除了清蒸魚，其他美味的菜肴，包括了南乳鴨或雞、南乳排骨、蔬菜等，全都是採用上等材料配搭。
3 c9 }. s! Y# ^1 T0 q- w( u- \) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在煲湯方面，陳錦華也有一手，比如採用西洋菜、蓮藕、粉葛、肉竹、菜干、排骨、雞腳、豬肚等，再配以藥材，用上整天時間慢熬成美味湯，讓顧客叫好！公仔箱論壇6 S( H1 B# ]2 Q' Q  m) O
清晨3時上巴剎選鮮魚
$ X$ F1 F9 c( C; [5.39.217.77:8898陳錦華向星洲日報指出，為了選購最新鮮的魚，每天清晨3時，當大家還在甜夢中，他已身在金寶大巴剎，等候載魚羅里的到來，然後親手挑選各類鮮魚，讓清蒸後的魚味更柔和、溫香與鮮活。公仔箱論壇& x; \2 q- y. I( E; {7 `4 R, R6 {
由於符合本外地人的口味，他的清蒸魚受到顧客歡迎。清蒸魚的售价視魚類和大小而定。一般上每尾由10餘令吉起，直至60令吉之間，任君選擇。
/ R4 w! C1 B; X3 [& ?tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：由上午11時至晚上7時，售完為止。
+ f8 T+ I4 C% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金寶郵政局街門牌49號，金寶山中城飲食中心。