品嘗大閘蟹後，傳統會喝薑茶驅寒。私房菜館尹師讌今年推出蟹餐，最後奉上的甜品是薑汁菊花爽糕（圖A）。主理人尹達剛師傅（圖B）表示：「將薑茶製成甜品，同樣可以驅寒。」尹師傅製作的爽糕，質感挺身，帶有薑汁和菊花香味，做法簡單，是一道清新的甜點。 公仔箱論壇+ L5 [6 i3 f3 V( i8 W
3 b: A; b* w+ a' H g公仔箱論壇首先將一百克薑片與一千毫升清水放入鍋中煮成薑水，接着加入十二克大菜粉和二百克片糖煮至溶解。另外，加入適量乾菊花及馬蹄粒，以增加香味及口感。略煮片刻後，即撈起薑片及菊花，將薑糖水置於室溫下凝固。凝固期間，可灑上少量乾菊花拌勻，令成品更美觀。tvb now,tvbnow,bttvb! u9 R/ }% V: i0 C7 }: ~7 ^7 R
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發表於 2013-11-1 12:21 PM
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