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[健康資訊] 常食用橄欖油‧趕走壞膽固醇

生病除了看醫生吃藥外,同時也要戒油戒調味料等,但這也許還不及改吃橄欖油來得好。專家研究分析若常期食用橄欖油,不僅能趕走壞膽固醇,且其中風機率也大大減低。5.39.217.77:88988 B1 q& w9 K, ~# |9 w, B, d
法國神經病學(Neurology)專家分析7600名長者的飲食習慣,發現常用橄欖油的長者,與不用橄欖油的比較,中風風險大減40%。這是因為橄
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欖油能增加體內被稱為血管清道夫的好膽固醇,將造成血管栓塞的壞膽固醇清走,減低中風風險。醫學界早已證實以橄欖油、沙律及魚類為主的地中海飲食,能減少心臟病。今次法國國家醫療衛生研究院則針對長者的飲食習慣,並分析當地7625名,65歲或以上人士的飲食和生活習慣,除煮食外,連冷盤或沙律都用到橄欖油的長者,會被界別為高使用量的一群。
4 _) y3 W3 i; \) ^$ K公仔箱論壇中風風險降41%排除參加者運動量和煙酒習慣等因素後,研究人員發現,橄欖油使用量最高的一群長者,與完全不使用橄欖油的比較,中風風險大減41%。研究人員另替當地1245名長者抽血,量度他們血液中油酸(oleic acid)的濃度;油酸是橄欖油含有的其中一種成份,若油酸濃度越高,便表示橄欖油的使用量越多。結果,油酸濃度最高的三分一的參與者,較油酸濃度最低的三分一參與者,中風風險低73%。
/ ~+ _5 Q% M+ q  \6 U對於橄欖油能降低長者中風風險,營養師黃凱詩估計,與橄欖油所含的單元不飽和脂肪酸有關。油酸是單元不飽和脂肪酸的一種,有助降低體內壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇,LDL),以及提高好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇,HDL)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u! g3 R2 M+ }2 i# t
老人科專科醫生佘達明解釋,好、壞的膽固醇都存在人體內,好膽固醇是血管清道夫,負責清除血管內的壞膽固醇,以防造成血管栓塞,引致心臟病或中風。/ W6 _9 S/ w+ e  S4 I- o
正因為橄欖油的油酸可提高好膽固醇濃度,多吃可清走越多壞膽固醇,從而減低中風風險。但他也指出,飲食習慣只是中風的其中一個風險因素,因個人若有基因遺傳問題則除了飲食外,也需靠藥物來控制。" v: E1 l: s; R2 D3 \  @
不少家庭由老到少都有壞膽固醇偏高問題,就算外表很瘦也一樣有高膽固醇問題,因此這類病人須服用控制膽固醇藥物以防中風。5.39.217.77:8898+ ^6 z' O: N# z( b# n) m+ F2 x/ l
產地佳品質受保
# y) o, F0 N  R, h9 O5 T5.39.217.77:8898在西班牙家庭中,人們每餐必食橄欖油。好的橄欖油是來自鈣質豐富、土壤肥沃的橄欖樹果實中,因此產地也是決定橄欖油品質的重要因素。tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 s1 C6 T# s- N
西班牙有262種橄欖,其中24種可用來生產橄欖油,其橄欖油產量佔全球橄欖油供應量的40%以上。實際上,我們常用的意大利橄欖油也是產自於西班牙。如今,西班牙的橄欖油生產商也漸漸在產品上貼上了自己的商標,作為高品質橄欖油的源頭並漸漸成名。
. d9 H- A0 `9 _0 q2 T) C; z& b- n- e公仔箱論壇美國食品與藥物管理局(FDA)甚至同意橄欖油生產商在其產品上註明橄欖油有益心臟健康,橄欖油是得到這項殊榮的為數較少的食品之一。2 c+ p/ X! w+ h# p
沙律涼拌最佳
6 p6 w- i8 x" v2 N; P/ Z5 C5.39.217.77:8898吃無妨。營養師黃凱詩指出,無論是橄欖油或花生油,每茶匙熱量同樣達45000卡,多吃只會令熱量“爆燈”,脂肪在體內積聚,抵銷原來可降低壞膽固醇的好處。
1 w, ^+ _9 E/ l) t公仔箱論壇她指出,由於橄欖油較易起煙,只適宜用於沙律涼拌,每次最多建議放兩茶匙。要炒菜煮飯,則以兩菜餚一湯為例,建議最好一道菜用蒸,另一個菜餚則用芥花籽油炒,以減少油份吸收。# a" M; y# w6 W
橄欖油好處
% L; b% a: G" a+ \橄欖油是富含抗氧劑,有助於對抗發炎,還能保護細胞免於壞份子的侵害。
2 ~" F3 [2 ^$ `& o更棒的是,橄欖油的好處遠遠不止於如此,其他好處如下:
  |0 }( j% {( Y8 Q5.39.217.77:88981.降低癌症風險
/ _6 E- y6 ~8 H4 g( a! s" `7 R6 z& Jtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油預防癌症的效用,可說是實驗室裡的傳奇。由於橄欖油富含“多酚”物質,這種植物性的抗氧劑,能保護細胞免受癌症損害。此外,橄欖油的單元不飽和脂肪也具有抗癌作用,雙重保護下能降低罹癌風險。5 a9 A$ y3 @2 b
2.保護心臟
3 I! Q& ?; z8 R: r* |5 _橄欖油能提昇體內好的HDL膽固醇,同時降低壞的LDL膽固醇指數,並且減少其它有害的血脂如甘油三酸酯。除外,橄欖油也能減少炎症現象,炎症是導致心血管疾病的原因之一。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]! G3 o0 [4 h" p: ^5 z
3.紓緩過高血壓TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 U! P& D8 p; z" ~
若血壓超過120/80,即表示處於不健康水平。這時,橄欖油便能發揮其作用,它所富含的多酚物質可以讓動脈擴大,達到血壓降低的目的,並助血壓到達健康標準。在眾多種類中,專家還是推薦購買特級初榨橄欖油,不但美味,對人體健康好處多。5.39.217.77:8898' E& e& ?4 |; R1 I& e4 R. I5 B. b
4.有助控制體重5.39.217.77:8898) S) j/ @0 O3 Z. W! W
研究發現,各種油脂取1盎司(ounce,約28.35克)比較,內含的卡路里量皆同。不過由於橄欖油分外美味,只需使用一點,就足以提味和滿足食慾。研究還顯示,過重的人若想要節食減重,食用一點點的油脂(包括橄欖油)會比完全不食的人,還要能減重,這是因為油脂可以助人滿足食慾,進而降低食量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A; o  O9 J) f  C9 X# I% \
5.緩和頭痛症狀+ G' a( }& ]2 C* @2 n
若有頭痛症狀,又不希望長期依賴止痛藥,那就不妨在沙拉中加入一些特級初榨橄欖油。橄欖油含有oleocanthal成份,這種天然化合物能發揮類似止痛藥的作用,有效止痛,卻不會造成胃痛。此外,每日食用少劑量oleocanthal也有降低心臟病、癌症、關節炎和阿茲海默症的效果。" v) E7 {1 i9 t* i
好壞橄欖油區分
  K1 M) J. f6 y) v- D公仔箱論壇好的橄欖油特點
  K: C, R8 ~) ?5.39.217.77:8898‧油體透亮、濃,呈金綠色,或金黃色,顏色越深越好。
# j- a) y/ u0 ?$ O6 \' otvb now,tvbnow,bttvb‧有果香味,不同樹種有不同的果味,品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味、奶油味、水果味、巧克力味等。tvb now,tvbnow,bttvb; Y  d, t& b5 X: O5 t" D* \
‧口感爽滑、有淡淡的苦味及辛辣味,喉嚨的後部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯後。

- N: n2 r' |1 z) y4 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不好的橄欖油特點$ v9 j3 D+ M+ a: w
‧油體混,缺乏透亮的光澤,說明放置時間長,開始氧化。顏色淺,感覺很稀,說明是精煉油或勾兌油。4 v) a* b- \3 ]6 ?/ y& E
‧有陳腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味、金屬味等異味。說明變質,或者橄欖果原料有問題,或儲存不當。
2 z2 G5 e8 v2 Q8 Z9 |) l6 U公仔箱論壇‧有異味,或乾脆什麼味道都沒有。說明變質或者是精煉油或勾兌油。
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  • soforlee

現在橄欖油裡沒橄欖哩7 ~& G& A) f7 Y7 F4 B
花生油裡沒花生5.39.217.77:88981 I9 h% k1 h7 L/ E; r6 v5 m( o3 m
嬰兒油裡也沒嬰兒
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現在懂得分辨了,謝謝你
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