網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時，在湯中加入一小匙醋，有助於骨頭中鈣質流出的說法。不過這個方式真的有效嗎？營養師表示，在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭湯中加醋，確實幫助鈣質游離而出。但究竟要加多少醋，熬煮多久，幫助釋放的量有多少，沒有確切的研究。
: n4 O+ T( W9 D6 p \( L( _tvb now,tvbnow,bttvb
6 m9 H! E9 M3 l* P/ ]; N5 C鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出，熬煮大骨湯的同時，加醋有助於鈣質溶出的方式，在理論上是合理、可行的。不過，實際執行卻不容易，到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果，是否會影響湯品風味，不得而知。
5 V$ L* Z6 v7 C* y; b+ M- D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T7 }, U3 @$ F5 ]) D* o! H
另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯，能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事實上，民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯，也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質的建議攝取量，還是要透過均衡的飲食來攝取。
( D8 c* h0 T( C6 P0 S公仔箱論壇
# ]$ o0 d x3 _# `/ ]/ r公仔箱論壇補鈣首選 脫脂牛奶
2 K( a( h3 W+ w# {9 z: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E6 x' U R6 a: c8 W# z
陳紋慧營養師表示，為達到身體骨骼、機能的正常運作。成年人每天要攝取1000mg的鈣質，老年人、發育中青少年，由於鈣質流失速度快、成長需求等因素，則應攝取1200mg的鈣質。但依現在民眾普遍外食，營養攝取不均衡的情況下，要達到這樣的鈣質含量攝取並不容易。5.39.217.77:88989 h6 D2 H- w0 X" f& P- x6 C
公仔箱論壇) r, k. S& x7 u- I
因此，還是建議民眾每天喝1.5杯至2杯(每杯約200ml)的牛奶，來補足人體每日對鈣質的需求。根據衛福部提供的數據顯示每1c.c的牛奶，約有1mg的鈣質含量。換算之下，每天喝2杯牛奶就能輕鬆攝取500mg的鈣質，相較於吃下100g的小魚干、芝麻容易許多。5.39.217.77:8898. X8 i4 r+ R$ y- M' `1 x0 i
公仔箱論壇2 T, D1 b/ k- i9 E2 w6 x
但要注意的是，成年人、中老人在選擇牛奶時，應挑選低脂或脫脂的牛奶飲用，才不會攝取過量的不飽和脂肪，以及熱量，增加心血管疾病發生的風險。只要把握以上原則，就能輕鬆達到補鈣的效果。tvb now,tvbnow,bttvb4 R: T+ i) x* E8 |7 Y8 T8 `8 Y
公仔箱論壇3 {1 {! T( N0 v& ?, C+ l
綠色蔬食 讓你輕鬆補鈣
' s( g$ d0 D! z8 a公仔箱論壇) a3 T% N3 R2 _' p$ G* k9 m- A: T
另外，除了從牛奶中攝取所需的鈣質外，民眾也可以透過多食用鈣質含量高的綠色蔬食來補充鈣質的攝取。包括香椿、芥蘭菜、芹菜、莧菜、紅鳳菜、小白菜、黑木耳等，每100公克的含量也有100毫克的鈣質含量，民眾可以在日常多加攝取，都有助於增加鈣質的攝取。
! l* s1 B o; i6 H' N. X+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `& \1 g- w! e& k2 V. Y: j. E' `tvb now,tvbnow,bttvb而蔬菜自身當中的所含有的維生素D的成份，也會成為身體運輸鈣質的載體，幫助腸道對於鈣質的吸收，將食用的鈣質，有效吸收到人體內，幫助生理機能的正常運作。
$ V$ Q1 B/ v7 y! N) F- i. O5.39.217.77:8898
6 N" t; M. F7 L5.39.217.77:8898【營養師小叮嚀】：
7 W) ?. A0 @/ Z. ]9 m1 `8 P$ d% ?9 y2 I/ N) l' \2 [; p! S
由於鈣質進入人體後，並不會馬上被吸收利用，而是需要經由維生素D轉化，才會被吸收儲存。所以，除了在日常多攝取含有鈣質的食物外，建議民眾每天曬10至15分鐘的太陽，來加速維生素D的產生。利用維生素D是鈣質吸收載體的作用，幫助攝取的鈣質能夠更有效的被吸收利用。
6 x0 c3 Z9 ] O) o, G公仔箱論壇
$ W2 O% I' ^5 H D8 l! Z5.39.217.77:8898
1 {2 F" H' c8 l+ U8 G. @3 Jtvb now,tvbnow,bttvb在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭
8 o3 L; E: D3 P5 Y% m$ E6 ftvb now,tvbnow,bttvb湯中加醋，確實幫助鈣質 |
發表於 2013-11-1 12:37 AM
| 
