老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
$ ~: @# F* v* K+ [+ m5 s3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ 公仔箱論壇7 B! z9 p" p( N
( D/ ^0 B$ R# `+ m, @tvb now,tvbnow,bttvb ]" s- V9 ?+ q+ E% c+ f
原料:
3 C7 B; j; y; g, W" S) z5.39.217.77:8898 牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
% H9 X; F$ K( r, p9 btvb now,tvbnow,bttvb 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
; {9 J/ F$ M/ n, z公仔箱論壇
( x1 x' ?# g m% p7 [ F5.39.217.77:8898 ' I" _8 P/ Z& a1 O6 t
步骤： tvb now,tvbnow,bttvb( F7 w/ [. }4 ]& u* _
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
# P( H+ R# l- `5 n9 X4 ]5.39.217.77:8898 公仔箱論壇/ h) E7 o& `+ Y* @! z
* r) C& \/ |) @* J) R真正炖肉的过程要开始啦~
* |7 F3 n# T. r X& B9 F% o8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 \% \, o# q" l, D( i1 ]
: n1 T& _. M b6 j5 U; k- v肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
! t# n3 q" n/ @& b公仔箱論壇
+ U1 P2 j* A4 q5 K- U5 V/ D ~5 z5.39.217.77:8898 公仔箱論壇9 _, U7 D# m9 |
接着来：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U9 J" Z$ c# @9 G
9 R$ v4 o9 q8 j% b8 x8 O7 b* N6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 k; M; U4 q' ]8 h
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y5 c0 @' \7 N, B. Q: _# t/ v) k
4 W6 P7 |% T0 X0 X% P% I+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 i+ N- b5 n: b; G# w. l% b
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
7 ^7 l; X" j$ Y$ ]$ c
$ a& f' Z6 x7 F5.39.217.77:8898
/ E: {3 |" u Z1 ?; Qtvb now,tvbnow,bttvb10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ 公仔箱論壇& M3 s$ _4 n \: t& r0 K% N o4 l
 tvb now,tvbnow,bttvb% B% t0 c1 y& g# h+ a9 O4 g
- r" Z# B8 X; Q* J4 e5.39.217.77:8898在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ tvb now,tvbnow,bttvb# `! R: y; W B8 ]# w! v
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
