老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
" t. H) f2 D6 l1 ^1 i2 ]# Htvb now,tvbnow,bttvb 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
2 J) j) V+ y" d6 q2 A公仔箱論壇
, D n5 j6 m N+ w( A- e2 P8 H公仔箱論壇. e# M& o. R/ b4 H
原料: # a$ j: h) f# ^! w3 T
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 ( a6 s4 `' y5 T% \
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： 5.39.217.77:8898, a' o: t- g+ I# j
. v- Y) {+ e& a
- B' J/ w1 m8 A5 ^步骤： 5 L6 R% r: W1 i9 e( @, ^* X
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
' v" z" H, Q2 ^. J . L) v% a1 V4 g2 x. p
tvb now,tvbnow,bttvb* Z D9 T' O! M- t' h% b0 I8 J- a- S. L
真正炖肉的过程要开始啦~ 5 d1 O5 f( d( I& P. Y; h
 公仔箱論壇5 T" X# \/ Z3 q% x
, \2 M* H+ f2 K) ttvb now,tvbnow,bttvb肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
$ c+ R+ y' w9 C& ~8 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O/ j! k3 [; b$ B" z8 o
/ p# D/ [3 k, [* A9 I2 J+ T! m9 X! O5.39.217.77:8898接着来：
* v' A* }( G( w3 }5 d( E# e% c
+ @% v* Q1 e+ Q1 g; u
, V) W9 @8 S% A# M1 x' L/ T/ w0 z5 Z5.39.217.77:8898料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
1 X9 G9 _0 z8 V# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G5 }, z2 k- n5 A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 y) }) {4 i) b
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ 5.39.217.77:8898/ C( l% T4 `( M4 u' M/ \1 F( d
 " \- Q: q* a1 k+ ~
0 |7 E- L- |6 A/ v+ n9 r: P' t10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ 5.39.217.77:8898& Y* d2 K2 Y0 X7 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 D- F5 h3 w4 k$ A
- @+ y; q5 G* u9 D: v+ F在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
) L9 H: p8 Z' l( I& ^1 S* c5.39.217.77:8898 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
