老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ 公仔箱論壇! n) f: ~. h8 W
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
/ p/ _7 Z! p6 h9 E; f5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb& J# r4 Y5 C5 U: `
% v; a! G. }0 S4 m! r
原料:
( |# n' v- I8 ]' T公仔箱論壇 牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t+ w) L# ]; M( r) K
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
% y. m8 q& j/ J0 s$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V. F, l# ?/ G: v2 [5 ^
1 a8 x( Q! w5 b+ R; q+ btvb now,tvbnow,bttvb步骤：
" Z- f" o+ I4 K, Z* H+ V2 V公仔箱論壇 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： 7 ]5 K1 R1 x# w) M/ f
0 R5 H1 Y4 H$ U6 K/ c9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S3 ~1 a* Q. M
真正炖肉的过程要开始啦~
! l0 e& e1 a/ h8 J/ [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" ]/ h. r z$ `
5.39.217.77:8898 T+ ?+ L) u6 j0 `; {, x; |
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
7 x8 z9 ?. e+ }0 x8 M. }
7 |! N. B3 E' l: }tvb now,tvbnow,bttvb
8 q: V4 s) X7 A0 d% P- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接着来：9 D/ i0 ~4 D! D9 J
* W' u0 N8 G' Y2 p% P: E0 u5.39.217.77:8898
. i; M' N% P6 E! t料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ 4 n7 \ N# b7 M8 {# N0 ?: v" m9 Y
( _4 f' V9 \/ a/ q# s" H5.39.217.77:8898
" u9 ~7 o1 \' [( b调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
& f8 H* v( A* { r公仔箱論壇 8 g* \0 i# ~) A( P; }& X. O
3 y4 i/ H* F( r9 d8 |* @4 l
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z N- K0 _" d; H
. C( o- m* r9 @ `
" ]8 E' M1 E( o R' d* m4 {4 p; t' r, Q公仔箱論壇在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
7 Q! E+ k- i8 Q- d |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
