本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
, l2 Z4 a- y5 _: O5.39.217.77:8898貨真價實食客漸多
9 O1 {" O6 l! o接不少罰單後開連鎖店tvb now,tvbnow,bttvb5 P' W; D, S7 R- L$ V9 q5 m& n
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
6 H; M- J3 A; c8 q公仔箱論壇食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。公仔箱論壇& C& ^; o, l2 [, ^" i
稱淋麵為“壽麵”
! L! j$ a: f% a. R/ s- B正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
+ w( S$ ^4 l Y0 P5 r5.39.217.77:8898許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
4 D) K+ U$ o2 a4 D/ W公仔箱論壇他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。7 _# Q6 k) D8 \3 I, p& G5 P
食客車停路邊引不便! p" j' L% }8 x& W/ u7 {
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
1 b/ Y, c$ T0 B; _) m, gtvb now,tvbnow,bttvb也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
8 [* p1 M3 w/ d5.39.217.77:8898由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
$ K! f: b; ~0 i! \9 v沒如法炮製壽麵走味
+ Z, Y5 @0 [$ t( c" M h6 e3 j) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接頂生意者不獲續約
$ `& j' W7 A! `' `. m壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
4 t( _+ J! z. q& Dtvb now,tvbnow,bttvb其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
) S% V. ]8 {2 x4 ]$ u6 t重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
0 O# a# w1 S- vtvb now,tvbnow,bttvb自行調製配方
# O9 i( ?0 {1 E& O全蛋麵交廠助生產tvb now,tvbnow,bttvb( ?: M; l, i6 J3 Z3 y* T- k) G+ Z2 F
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。0 s2 ^; f/ e! r) s* ^' x
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。$ w( ~0 G d3 X! d) Z
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
1 \2 @! t- v3 f公仔箱論壇特製香菇叉燒畫龍點睛* M/ a/ W& \, b4 h6 ?
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
& c/ l& \8 \$ y, Q1 {* X* K4 etvb now,tvbnow,bttvb倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
2 p3 \, ?8 {" N/ q+ e淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。$ V2 v( O$ X/ ?8 u4 u+ R: m& q
39亞里瑪壽麵咖啡館
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Taman Alma,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n3 t0 E! W5 N' c4 j
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
" R$ P: Q/ C( @* D5.39.217.77:8898營業時間：
( K% A7 B. j7 E8 P! N; p上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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