本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 / J7 E* U, l! H$ ~
3 f& t9 M0 M: e) ]8 O8 ~; W( B5.39.217.77:8898許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
; t6 c/ p" x: q5.39.217.77:8898貨真價實食客漸多
2 I- R' D$ h6 X8 W接不少罰單後開連鎖店tvb now,tvbnow,bttvb. T' l/ a# d% ?0 A: a5 a8 f
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。' b5 z- V* [6 P* t0 Z0 K8 G3 Z) P1 `
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。' o. ~" S$ p! d9 q* Y, l
稱淋麵為“壽麵”
1 p$ S# p r, B! e2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。5.39.217.77:88985 n: F# l" t1 |" M, ?; J
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
4 x- e+ ?: T/ f' |6 w+ J5.39.217.77:8898他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
: q; z' Z' S5 \: |公仔箱論壇食客車停路邊引不便
8 C2 Y$ n, f( q9 W公仔箱論壇許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。公仔箱論壇$ H- _/ Y3 q* j# y- }' @7 R
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。' N+ x( s, z- ~8 f6 c7 ?" }2 Q
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! O w7 a6 Y
沒如法炮製壽麵走味
3 [3 ]- z6 q! G4 X/ r8 ^" ^' l接頂生意者不獲續約! t. c- N4 B0 v% A
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。7 @! V' P8 u2 f( Z- w
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。, E* }# F3 c( [" T/ I
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
3 L: ~9 F& N9 f7 y5.39.217.77:8898自行調製配方
; S5 R" c1 R- n4 D* B2 e$ s! k公仔箱論壇全蛋麵交廠助生產
& K& {- a7 ~( a' m! `1 r& i0 {5.39.217.77:8898麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
- W- x- W! f% k) }, p" t很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。1 `; v3 B- V/ B3 z( A' J8 M
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
" x7 A0 {0 K; B, o* Ztvb now,tvbnow,bttvb特製香菇叉燒畫龍點睛
* O0 T9 |( F* a" x, ^0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
" q/ M) D P3 b* t3 K公仔箱論壇倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?5 Q' U/ B, Z- Z
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。公仔箱論壇7 j5 o' s9 u7 I+ y- X+ C
39亞里瑪壽麵咖啡館5.39.217.77:8898% v, Z$ }8 K7 r) K; C# I1 g$ E
18, Lebuh Damai1,
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14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
4 M9 h$ O3 V4 |: C" T+ `# qtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：; v' h0 D2 ~- C, t: C
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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