本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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/ I l4 o5 z+ H/ ~4 R1 |9 ztvb now,tvbnow,bttvb許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
1 m" o5 X/ s0 ~3 d' p Z9 @' |# w/ t/ j, m公仔箱論壇貨真價實食客漸多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w/ k" x5 W# S; I2 l- P
接不少罰單後開連鎖店
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9 t! r4 U" A3 ~. X6 S5 f5.39.217.77:8898因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。4 I" s6 O6 H' R0 A9 N4 [
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
. `7 T$ M, }9 Z: ]稱淋麵為“壽麵”tvb now,tvbnow,bttvb: Y' g0 j' |% s. W7 Q& F8 w9 B
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
2 _3 j0 |( h9 |6 ]: n) @+ G許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。tvb now,tvbnow,bttvb' @: f8 T' L7 j; p
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
% ^2 q9 y/ Y: o4 r2 Q9 f% g食客車停路邊引不便tvb now,tvbnow,bttvb' ]" A2 j5 w) a6 f* h. I- B
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" a8 v# Z5 x9 f% ]6 a; O' w
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
$ y8 t0 f8 H& _. J* m由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。tvb now,tvbnow,bttvb; b! @! P: e4 ^' J
沒如法炮製壽麵走味
' x; w$ x+ h2 u8 z接頂生意者不獲續約公仔箱論壇8 q h& f1 v! N1 A1 `5 m- Z% L
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
% \) ~2 j7 a( `2 u9 G l, b" S( T公仔箱論壇其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。5 }' H6 v7 b2 y+ N* \
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
: e3 U; d9 u: ]! Z9 `自行調製配方( e# L1 b4 j: b" s% E" G/ u
全蛋麵交廠助生產
- D6 ?0 C A! O( [% i2 s公仔箱論壇麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。( V3 G3 [3 g, k# x2 r
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
: \- A! Z+ o3 j9 v4 |( I麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
- p( @; I/ q d- x6 Q5.39.217.77:8898特製香菇叉燒畫龍點睛; a9 e. ~ J; \3 p
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
3 S7 K2 m- i# O倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
) `" Q: Z- p& ~' p( n. R5.39.217.77:8898淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
: Q) [; J5 c. M O6 Y5 H公仔箱論壇39亞里瑪壽麵咖啡館- [# N7 b1 y% a- b
18, Lebuh Damai1,- e. | h% l5 B
Taman Alma, e9 P% [6 R# e' _. u! v7 V5 w* y
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang R) p1 z. d0 i* U& n; b. K
營業時間：
! X2 `4 r3 {! t+ Y6 C上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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