本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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5 K8 [) }! h: d% }! n% p5.39.217.77:8898許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。: X8 L# n5 Z( M' {( q( c
貨真價實食客漸多
$ P% m- |9 ~' H+ Q0 R- p& B* y公仔箱論壇接不少罰單後開連鎖店5.39.217.77:8898, ^3 J2 N% r1 o2 G% `
2 |5 P; s4 d ~2 r8 q" D因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
& G* a0 Q/ G6 D5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
5 K/ j1 V" P+ c& l m, e5 E6 {tvb now,tvbnow,bttvb稱淋麵為“壽麵”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n0 o" E' b4 y/ @' S: G# h
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。tvb now,tvbnow,bttvb! B2 ^9 Q$ P7 S q$ O. c) V5 m
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
9 J- J9 z# _' d* y ^0 J5.39.217.77:8898他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。4 u& u) \8 W0 D1 ~$ K1 R* x
食客車停路邊引不便
9 t" z5 j# b% ]' i* S5.39.217.77:8898許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
2 S: O' e' C+ _3 K. d' b: L5.39.217.77:8898也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _5 W9 P3 n7 i8 c% V0 W
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。5.39.217.77:88983 P k, f2 u( q( f ~6 [( I& K
沒如法炮製壽麵走味
6 g$ K& E' p1 e4 g4 N: V. f0 U接頂生意者不獲續約
- ~& L1 C- d/ t' h: O1 y& q" P$ ntvb now,tvbnow,bttvb壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。( B: H, b* D8 H5 s& r
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
3 y$ b$ |- z0 `. P8 P0 E公仔箱論壇重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。, e( M4 ]' r+ N1 ]3 d4 j
自行調製配方$ e1 f$ [ K5 B9 h
全蛋麵交廠助生產TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ d! M) j% Z; e
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ D% @5 l6 ]: A: R7 Z3 G
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。5.39.217.77:8898% w& l& X, b% y0 F* {+ E% F
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
" X) @! y9 V4 s) F$ F公仔箱論壇特製香菇叉燒畫龍點睛5.39.217.77:8898) }" X4 e7 a. Q/ B
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。公仔箱論壇, m! t& T+ P. s }4 G
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
: n" ]% ~% ~% V! U& w公仔箱論壇淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。% o, @' I* h9 W p
39亞里瑪壽麵咖啡館
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! z, P! U! v4 J8 p. q0 w+ D7 ]Taman Alma,
4 K" h; i! c& k8 f. U5.39.217.77:889814000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang公仔箱論壇$ X: k: |6 s, o0 V; J
營業時間：& m& x+ O) t# O) b3 c
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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