本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 . W2 k; D) O8 c' t& g+ _
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m1 K! m. k, r3 j
貨真價實食客漸多tvb now,tvbnow,bttvb$ d+ ]# P* Z, k$ t, Y
接不少罰單後開連鎖店5.39.217.77:88980 F) V T+ |0 v1 n
6 [5 Z6 k2 _$ k公仔箱論壇因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
" V/ G' i4 V# x1 m7 a( Q, Q- e5.39.217.77:8898食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。! s% [1 l3 N* @$ I- X# V
稱淋麵為“壽麵”
# |( J4 S' h% E: O& l4 J+ ?正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。5.39.217.77:8898( l3 H5 v6 o: q
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
- r p; `& b R- ~$ Q0 g& c0 ^6 Jtvb now,tvbnow,bttvb他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。( ^0 t8 @; Y7 N5 P& b$ `
食客車停路邊引不便公仔箱論壇& Y2 [5 H) f+ p5 M& [ a) x8 v
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。公仔箱論壇: O1 d0 j8 w) y0 ?) L* {- o
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
$ f2 x0 d0 J$ z" r, d2 btvb now,tvbnow,bttvb由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。5 [& F( g9 a* `' R5 Y1 D. {+ u
沒如法炮製壽麵走味
- t( o& Z, z t3 z% ]% U6 f公仔箱論壇接頂生意者不獲續約公仔箱論壇7 B" h7 N% ?9 q) y. e
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。5.39.217.77:88989 w$ Z$ t+ u1 M+ x2 k$ a! M
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇! _: \* j! F& y
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
1 T' D7 B/ Q1 s, f7 y& h2 U7 ]+ mtvb now,tvbnow,bttvb自行調製配方
% i$ d& s5 j9 \# @全蛋麵交廠助生產
: T# Y' `* F1 d! ^" W$ S5.39.217.77:8898麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
2 C& k0 q; N, d$ }/ ~- U0 k. ~% x* Ntvb now,tvbnow,bttvb很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。5.39.217.77:8898, g8 l) R& g, B+ g6 d" U4 D6 [
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。5.39.217.77:8898* t# Q/ d$ d# F! Z; L, r4 s) ?1 v+ K3 u
特製香菇叉燒畫龍點睛1 ?& K: H- Y" K+ k1 ~5 G
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
* N2 e8 X# K0 F# {1 M6 r公仔箱論壇倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。) C+ z& J; S6 W2 R1 @$ p" k" O" X
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。1 T8 V+ M$ C6 d4 F h
39亞里瑪壽麵咖啡館
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Taman Alma,
1 t, {/ H' w$ x5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14000 Bukit Mertajam, Pulau PinangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ I6 F. C# A; H
營業時間：5.39.217.77:88985 S0 l$ u" M2 P8 z9 g
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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