本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。tvb now,tvbnow,bttvb* Y3 ^6 M% f, ]6 ?0 T0 i
貨真價實食客漸多
6 c5 U2 H; T- `! z接不少罰單後開連鎖店- t' u$ W. L! h# g' e1 n
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
" ^4 Y- P5 {" o. h5.39.217.77:8898食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。5.39.217.77:88985 N: B. B7 z$ t7 ?! ^
稱淋麵為“壽麵”
2 w# E/ y1 m5 l2 P4 Z$ r正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
# V6 h5 J" \3 Q許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
1 q# z" w7 T. i0 b) [0 U' A他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
9 t% \) S* g4 j$ L5 ^3 E l5.39.217.77:8898食客車停路邊引不便
! {4 a3 H3 o5 Y$ x: v許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d/ B8 y3 \5 _3 P
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。公仔箱論壇/ I8 z B1 Q6 O1 Y! m6 D
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
4 @* K8 d( a0 g% e; |# G. w1 m沒如法炮製壽麵走味
/ J* X* f. ?3 \- l公仔箱論壇接頂生意者不獲續約% \4 J0 [) d) e1 O
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。5.39.217.77:8898/ v$ ~0 M! X6 Z
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。5.39.217.77:88985 K: q. q: h. |# F
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
+ e# b: p. G. @4 C/ C1 ^公仔箱論壇自行調製配方
* @& G& I% k3 L! t全蛋麵交廠助生產5.39.217.77:88987 H! G- ]/ C: [
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
* }4 y! Y& h" ~# ~ |很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z9 k9 v7 a) j: u2 @
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
5 q- O* E W. w1 m3 v, E: I6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製香菇叉燒畫龍點睛, J. f" v& ^* ~+ t
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
+ C; a) F# E$ e5 V9 O' k倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb; w3 |# \( `3 I, w
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。5 v Z. G; n( b
39亞里瑪壽麵咖啡館公仔箱論壇- W- \+ Z! B$ s) h4 X! o
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Taman Alma,
* [/ D- J" i1 _/ H0 \公仔箱論壇14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
+ D7 p' U! u/ @/ Rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：
& i' h U E |( d' _9 _5 I$ d I% i上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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