本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 5.39.217.77:8898( N. r+ `+ S% v; f
% H! c: n5 @& Ftvb now,tvbnow,bttvb許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
8 r% N2 W0 x8 o2 Z/ W公仔箱論壇貨真價實食客漸多
1 G' J: I% Q- o9 y( x: n6 Q公仔箱論壇接不少罰單後開連鎖店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h! b5 W- y+ F
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。5.39.217.77:8898, G- r, G9 a7 u& d( t' g" W
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。公仔箱論壇, o7 W0 a( S& s! a0 Z8 c
稱淋麵為“壽麵”- b" R5 [$ A/ O* I
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
. `* T% {; K. I( Y9 s5.39.217.77:8898許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ], i* M& D7 H( A
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。5.39.217.77:8898! ?4 w) i% ^- Y3 g" M5 v4 v% L7 ]
食客車停路邊引不便
( P1 H p, c3 s# {! P$ M公仔箱論壇許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
4 i: Q' O* r/ Z1 V" d8 Btvb now,tvbnow,bttvb也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
7 X& w9 P* n/ F( S3 t- Q& `" ~tvb now,tvbnow,bttvb由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。tvb now,tvbnow,bttvb! W- }7 P5 a" _: D) r J
沒如法炮製壽麵走味
w4 ~; r+ [, [4 o5.39.217.77:8898接頂生意者不獲續約
6 ^4 [& l/ y3 [9 p公仔箱論壇壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。tvb now,tvbnow,bttvb" m" h5 N$ j" K5 Q3 k
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。5.39.217.77:8898 h* P9 ~, N% t4 h$ D
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。公仔箱論壇9 m H: a) a1 x
自行調製配方
+ m( x$ _4 p7 X公仔箱論壇全蛋麵交廠助生產tvb now,tvbnow,bttvb( t7 W6 D4 k J5 z2 x0 C. u; W
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
+ p& v; X4 C ^+ c3 t6 X5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
0 }4 n c6 E8 G9 ~1 h麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。5.39.217.77:88985 S" ]. b8 x8 u }
特製香菇叉燒畫龍點睛tvb now,tvbnow,bttvb! N) S! k: _* X+ y. V
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。4 s$ `# v8 ?% h- G' L* r6 i' j, w
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
' g* E6 f* E% t# g2 z) o淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
* M' {/ C, S9 l, z$ F: S5.39.217.77:889839亞里瑪壽麵咖啡館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H0 B; f" P# t, I% z1 j
18, Lebuh Damai1,- }9 m$ }2 i, ~3 T% T8 p# t3 ?9 N9 x
Taman Alma,
+ Q/ h0 T A) N2 Ytvb now,tvbnow,bttvb14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang公仔箱論壇6 S8 U; A' u$ N4 M* o
營業時間：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J) N1 F4 {; {/ o' m2 c9 ]
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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