來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 tvb now,tvbnow,bttvb) s, w. q, R, X, _8 E) b
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材料： ' F. m) q/ X0 C0 R- D& b9 I" e
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； tvb now,tvbnow,bttvb0 l9 J2 A* E# X7 T4 T* S1 y
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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' J( M( L4 r5 N/ d5 O5 E公仔箱論壇3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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% ~) @* v( n' i/ w: ]8 I! P3 R公仔箱論壇4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； ; Y- G3 n8 u6 K2 q, ?% h9 {
. I. P% F% n8 y- k) i0 E" Itvb now,tvbnow,bttvb5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 0 m) J, u. Z9 f0 X' V
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； + K3 ~0 |! d1 {& {; p
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； 5.39.217.77:88980 B" l. Z$ \! ]& H, W
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； $ D: {) E) o- H
$ Z% _' T. O& ?5.39.217.77:88989、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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都市主婦必學的經典西餐做法 公仔箱論壇1 _* P* [$ ~+ Q
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) 5.39.217.77:88982 o9 F7 E7 g1 y
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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