來源：大洋網
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( K- f) h, `1 P: a1 e H! yMocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 G5 I2 k9 v( d: \1 h
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料：
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- m0 j u# V; t4 T2 k4 a/ D莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 ) k5 m, |( ~3 i6 f& K8 l; l2 a
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做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； b8 [! ]$ D D) t7 A/ m
8 p( W! g; s2 }; Y6 f1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 1 B1 ~0 i4 f$ z3 \! F8 v! g
; v, U2 O) W% q# }* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； 8 _3 g# s$ ?9 @! v. y& ~( v/ }
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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% H# y9 B" S% g6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； * Z) b% b$ y# p/ h5 E- q
2 B$ P2 A: r, Q1 ^! Z; d7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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5 c" m' L3 b6 k4 u5 J" r1 [tvb now,tvbnow,bttvb8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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' B% N1 M4 H# d4 }2 M+ a公仔箱論壇[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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