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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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" `$ K9 f! N9 v0 t! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 % Q! e L# t, q" j0 S
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
0 e" R: ~2 _+ p- n# z( s; d5 C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ ?2 K9 A. M0 Q& J
做法： tvb now,tvbnow,bttvb" P8 b. m: S+ W1 p
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； " P1 D! ]- d6 L3 R& P! S3 C% P
0 `4 X+ J2 k, P" ztvb now,tvbnow,bttvb2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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9 I: v$ G. @6 B! K) u' e5.39.217.77:88983、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； 2 j+ S% f5 `3 O# G* f) F1 u+ ?1 Y
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； tvb now,tvbnow,bttvb/ {; D: A; [5 Z) D1 C3 |- F
% y6 ?4 ?1 U w' B( o$ ~+ {' B: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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V4 D, ^7 D, `# o3 z1 ^ K2 }/ k; Y8 Z公仔箱論壇7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； tvb now,tvbnow,bttvb* {3 k3 }; w' O w
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 公仔箱論壇/ F, x) R& o, L1 k5 ? `; E8 T
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6 U V# g, Y6 z5.39.217.77:8898都市主婦必學的經典西餐做法 5.39.217.77:8898% e( [2 P% Y' o4 K
8 F" t( E# q, j& V+ Z3 s9 @8 Q# S5.39.217.77:8898熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) ( r3 N' E" Z, L X
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖) tvb now,tvbnow,bttvb" I, e0 ?* X& j6 b+ Y- |% P
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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