來源：大洋網TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, w- C- i' K
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- l, N1 s2 Z0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 - I% e5 C4 B! J7 Z; y
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料： 公仔箱論壇, z7 B; ~3 {* L: Y
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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B4 s' d! ^' A% q0 Htvb now,tvbnow,bttvb做法： 公仔箱論壇! F7 v% A& o; c. `9 c- c, b6 u
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 7 O4 y, B& _, d" Q: {. ]
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 8 ~: H6 X: d+ _' W6 H3 i
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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, ]. D) x$ z! J( v- ?( d2 ~( U7 T2 F公仔箱論壇4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 5.39.217.77:8898' j G+ Z: J& o& S" q$ I, i. g
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 5.39.217.77:8898, D1 @9 K. U% s
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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, |" c# F- Y( L2 W8 K9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 5 ^. i9 o: g1 u# b6 F- @1 @
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延伸閱讀： 4 a Z4 }, ~: S$ D
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* r% A- b0 ~# v, q$ b7 C公仔箱論壇[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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