來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E4 R8 C3 ~& x2 A8 z' b g* \
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p( Y# T& w: H6 v/ B8 {/ i4 ^
2 w; p9 k1 P$ J材料：
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" I, t+ p& [8 ^: E& E公仔箱論壇莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 ; Z7 n1 z# K% ~, f @ ^4 Y, h
. f$ q, S4 W' \+ T( `$ x做法： 公仔箱論壇+ ?) \+ x/ Y% I9 _4 f; V
' m3 A" s Z+ m4 q1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 j4 m/ u# {2 M4 O9 ~
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； tvb now,tvbnow,bttvb4 J( t7 y; i/ V$ J
+ T0 u% x8 y# Q公仔箱論壇5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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) ]( t- D/ J( Y% ?% [7 d6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； + Z. Z$ D! I8 e( @
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 9 x# s5 L4 c# X, U! h
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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w9 G, P. I+ F; f延伸閱讀： 2 y' @7 W- ^& _, v: h( E
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) 5.39.217.77:88982 Y1 j: X' V# R" m$ {. n0 h+ R1 _( G
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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