[中式食譜] 「豆腐」的做法大全

　　
% B8 L  V& C6 F4 S4 i5.39.217.77:8898  豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
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　　 搾菜肉末蒸豆腐tvb now,tvbnow,bttvb& b, q7 o7 s* A5 _. ^, [% M) Z( O
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　　主料：日本豆腐, n/ r! h) W. G

　　輔料：tvb now,tvbnow,bttvb6 K5 u& `) e9 n0 I
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　　香菜、肉末、搾菜、海米
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　　調料：) C- Q6 b; U' P+ b6 t
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　　鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [4 f1 M4 c. A7 p+ m# M6 n

　　

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　　做法：

　　1、蔥、姜切成絲

　　2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；
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　　3、將肉末放入搾菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W, ~" f- t- m! d

　　4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；

　　5、坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可
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　　 香菇燜豆腐5.39.217.77:8898% @5 r2 _4 H/ y) A& _6 C+ ]
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　　主料：香菇$ G; I6 ^. e& w1 D8 D9 d
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　　輔料：豆腐、火腿- \3 a5 k* t4 D
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　　調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油" `& G* a6 s, ^

　　做法：

　　1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗淨切成小塊，火腿切成片待用；5.39.217.77:8898+ O7 l2 [* c9 Q6 _/ A
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　　2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；
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　　3.鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 }: [4 ]) {( I5 A  k+ z) i
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　　酸辣豆腐羹公仔箱論壇( e, A! L9 u5 ]7 i& ]- V
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　　主料：

　　豆腐; T- j7 C( [0 R0 U
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　　輔料：公仔箱論壇' w. ~( \, A! W7 e) ~# d

　　香菇、裡脊肉、冬筍、香菜% c) L4 ^3 a; G5 o- P+ c, j, r( W

　　調料：公仔箱論壇) d& N8 T% Y6 I4 E7 B
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　　蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a7 G* k5 [9 {) p
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　　做法：5.39.217.77:8898' N1 J! C5 h- U2 g/ B% O' W

　　 1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末；

　　 2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；
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　　 3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋

　　 口袋豆腐湯
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　　主料：豆腐
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　　輔料：tvb now,tvbnow,bttvb, t! \0 o6 k! B
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　　油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲公仔箱論壇& J+ R, S+ r# s) O0 v

　　調料：5.39.217.77:8898, ~- h8 l% G5 d& ]2 I

　　鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油% M( [5 b8 B4 }7 `' x) r8 W: F
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　　做法：

　　 1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末，油菜心洗淨；

　　 2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；: u: _% |1 h1 P" R5 T+ E) e
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　　 3、鍋內留余油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；. G& N" v# T) }5 h6 D/ C
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　　 4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好；
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　　 5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。
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　　 脆皮炸豆腐+ h9 s* b  a/ u
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　　主料：
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　　日本豆腐
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　　配料：tvb now,tvbnow,bttvb$ p+ U0 [+ _+ |- X) H& q& }1 Q

　　干澱粉、雞精、煉乳、食用油5.39.217.77:88985 B3 A7 d. G+ l+ Z: \+ n. y8 M, {! ]4 N

　　制做：

　　 1、將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；
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　　 2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。tvb now,tvbnow,bttvb. H6 g, u% W+ G. Z! @9 T! w% m

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　　鴨蛋豆腐
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　　主料：
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　　北豆腐
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　　輔料：
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　　鹹鴨蛋黃、蒜苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W5 L' }2 U" ]& @+ y

　　調料：tvb now,tvbnow,bttvb3 p  z0 Y6 X% b0 C  x; ^, f4 @

　　食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油3 ~+ p0 T# i) v. [) I! E/ o* W0 [

　　做法：' e6 _* T8 }6 G, m) B

　　 1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；5.39.217.77:8898, f) f0 f; [! r# R- P3 {+ h, _+ ~8 ^# a

　　 2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；% x0 K1 S5 g& s9 N

　　 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y1 j0 _* q. a  B$ h' Z2 v9 \7 b

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　　 麻婆豆腐
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　　材料：
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　　嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克+ `  b- Y8 V. l  @' I
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　　調味料：
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　　 1、辣椒粉少許，薑末1/2茶匙公仔箱論壇4 E  V& {; Y% s2 p
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　　 2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。& M& p" a* K# P$ `" g1 I* I) U( @

　　 3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。tvb now,tvbnow,bttvb  [, D) w$ G( g

　　 4、花椒粉少許，蔥花2根。公仔箱論壇1 N" B( I- h5 c8 \* O$ H6 g* o( f

　　 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: b; n5 r9 W* O; f% u% I$ t9 Y# [

　　
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　　做法:

　　 1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。
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　　 2 鍋燒熱後注入油少許，先入肉末炒干水分，續入調味料（1）炒至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J; m/ W6 _' x) P
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　　 3 再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。

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　　 豆腐鯽魚

　　

　　原料：5.39.217.77:8898+ P& i Q. H: s! [, O

　　鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。5.39.217.77:8898+ ?* m5 ^8 m( e, w

　　製作程序：
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　　 1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血污；豆腐改條後放入鹽開水中汆透撈起。
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　　 2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。$ \+ V0 A: |$ r# H: l4 m+ g

　　 豆腐腦

　　

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　　原料：

　　黃豆水葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。公仔箱論壇& f( ~* H- `( l" o7 i8 o  x5 ?

　　 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* }, ]3 d8 R, ]
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　　 1、如果你有豆漿機，真的就是不難了。

　　 2、豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）tvb now,tvbnow,bttvb5 Y. L4 p, o8 \3 i

　　 3、豆漿煮開後，晾涼。公仔箱論壇3 b$ [8 s/ o) O

　　 4、把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) s, S% B& ^4 o

　　 5、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z/ m  u5 o. W! M' U. Z+ ], W
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　　 打鹵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k7 L5 J1 I  Q) T+ a

　　原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `  O1 \. |2 Z( M0 H* E8 E
公仔箱論壇" C$ L+ l2 Y) g* j+ A7 c
　　水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）

　　做法：

　　一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N+ K! a% _) E4 S! v, Z$ T

　　豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。5.39.217.77:88983 c& o3 x* C* ?# j8 a. F6 [
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　　另外，化工原料商店的人告訴我，用白醋可以替代內脂點豆腐。我沒試過。

　　
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　　 [寶寶食譜]豆腐的做法（7個月以上寶寶適用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z8 ^" R" ~6 K! I: y2 n

　　 一、西瓜汁豆腐腦5.39.217.77:88983 k6 L( A! f5 G- o9 [% T. K9 t

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　　材料：公仔箱論壇/ z1 p, |' m: h. c4 i' ]

　　西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊，公仔箱論壇9 C) _5 X* f4 q' b8 N  i- q

　　做法：

　　用搾汁機（或用勺子擠）將西瓜搾出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。

　　 二、奶汁豆腐公仔箱論壇# q* {# Z6 z, `5 }% r: R- T9 s: K

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　　材料：5.39.217.77:88982 ]4 i7 {$ V* E! O
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　　牛奶、豆腐、糖少許
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　　做法：$ a; P$ O: K" Z& o

　　將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。

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　　 三、酸奶豆腐
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　　材料：3 h) s2 E# X, Y( z+ v
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　　豆腐、酸奶、草莓醬
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　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ y% L! E( j: P, K

　　醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜）公仔箱論壇7 Q: A; D9 M! o0 O

　　 四、水果豆腐5.39.217.77:8898& R* u3 D( Y! P9 Y: t( z
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　　材料：
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　　豆腐、香蕉、草莓tvb now,tvbnow,bttvb8 X; h! ^, [& S1 l4 f

　　做法：
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　　豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上5.39.217.77:8898: S" D7 D; ~% c. ^' F5 ?) N% A: k* L
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　　 五、翡翠豆腐' H2 R9 w* F9 D+ h
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　　材料：

　　豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬8 J& D6 P0 M) m% Z6 R. `
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　　做法：
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　　將黃瓜搾汁放入碗裡，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鐘。, n3 z/ C( Q& E/ V
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　　 六、三鮮豆腐（或魚泥豆腐）5.39.217.77:8898  h( i+ V3 ]1 n1 i9 @

　　材料：公仔箱論壇: T" u7 B! l; L8 ^/ h/ X3 t
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　　豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥
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　　做法：

　　所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鐘左右。熟後點香油、撒香蔥末
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　　 七、兩色豆腐公仔箱論壇/ x" N# r- M2 L( v1 T4 v& r

　　材料：

　　血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末/ h) h9 F9 \2 x
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　　做法：

　　將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。5 D( M$ Y2 e; P3 s

　　 八、太陽豆腐
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　　材料：

　　豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、蔥末
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　　做法：
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　　把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。3 U: L. Y0 e" D: B/ G
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　　油加熱後，將蔥末炒香，加鹽水澱粉攪成細稠狀，淋在盤中。（我又放了一點李錦記的滷水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了，呵呵。）tvb now,tvbnow,bttvb( w( B# g" Y- r7 r9 M/ S) s
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　　 九、豆腐軟飯公仔箱論壇; Y( a5 t, ^% x' o- P
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　　材料：, m  C# x- d. d% c' ~4 w

　　豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿蔔、香蔥tvb now,tvbnow,bttvb  M6 T1 k- P+ ~! l& W

　　做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {. S, u6 }2 M5 u' V8 N
　　豆腐切塊、胡蘿蔔切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。

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