據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。
; F, B1 L8 _" ^+ I$ c
6 Z8 x2 W0 @: A: B1 m. U3 O9 D公仔箱論壇現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
# c, C8 s# `( _" V( w8 N! B5 q H5.39.217.77:8898
. ~3 E' }' W' v p) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 _ f2 q7 a. z& C* M# e
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。
" N, z2 @- _3 G# Z4 i1 Y# d; f3 \- V% ~3 y
$ p! L* G! w# {+ g
山藥茄泥豆腐食譜tvb now,tvbnow,bttvb9 H) J8 J! J- @# h) A$ k
) C, |. {) J* n+ p" b4 w材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
2 j3 q4 u+ C5 B/ @( m7 m% `2 b6 O4 V5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: X& k+ A e: { K5 M5 w( ^! G# Q. k/ [
做法
- d! b3 A: l- f7 y6 u9 {# p( ?4 {
" B4 o5 V: ] \! z3 L" h5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W7 z x K9 D4 \tvb now,tvbnow,bttvb1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。
3 r. S) q6 E9 E" h2 q3 z3 ]* T" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G, _* j/ b0 L. y Q' [: A" u6 n: ^
2.山藥去皮後切成絲。5.39.217.77:88984 C( j5 \7 A" b+ Y+ ?% `0 O0 H
5.39.217.77:8898, u5 F8 j+ w' C6 t! d* W
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。- I2 \8 }# d+ M% p0 L& l- D0 F9 q
- K; [9 e2 w _) L Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 w, ~# A; x0 v% g; f. ^公仔箱論壇4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。& I3 H9 g3 I% x" P- n. }
% w: [" j& K* {# _! X! x, t3 n5.39.217.77:88985.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。: e; @3 W. ^' |
5.39.217.77:8898; S( u5 G4 D4 X; s* O% y7 K' [
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。公仔箱論壇& a; G$ U$ Y+ o% m
* ?1 Y5 e1 z v+ O6 J5.39.217.77:88985 r! x2 H% ? i- K
功效tvb now,tvbnow,bttvb7 u. i8 u8 Z7 L; ~! Y3 I! \* ^
7 T" a4 t r" L! r. H' \5 F {tvb now,tvbnow,bttvb趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
( }9 R; |& i1 R5 h# f9 k3 C Q# |; s Q1 P( @% ^1 v3 i
公仔箱論壇: K; n2 C/ j2 @) n v* j. r# N7 ~
山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。
; ~6 n$ H% @/ ^tvb now,tvbnow,bttvb6 D: l$ c3 Z' G2 h
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。tvb now,tvbnow,bttvb( D, C) n) ?8 v, d1 j% G3 L1 [% S% {1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N8 h9 k* z L
/ n2 O& Q# n8 Y6 }1 L% m2 N$ ~& m5.39.217.77:8898【營養師小提醒】：
8 _/ x: H4 h6 B% Z2 l: Ztvb now,tvbnow,bttvb
6 m$ ]7 V# a, L% s% `( I5.39.217.77:8898趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。
: q r, n& p5 a. u" G$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
