據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。
$ ^; j7 h4 v) O( @1 l4 i1 M' r
3 T+ W: i3 w: C2 d; ztvb now,tvbnow,bttvb現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# J. f* D' N0 B+ H# _
' o: B; K& s3 q1 H0 B$ p; d" h* e% X
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。$ x- `! L* X: M
tvb now,tvbnow,bttvb3 M& Z; T9 T9 N7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" ?1 y/ Q9 |5 w
山藥茄泥豆腐食譜
1 E3 l( f* A4 w( A, Q5 _1 D公仔箱論壇# w1 F+ Z& R6 y* I* J& l
材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。tvb now,tvbnow,bttvb: S% @( \! K* \ H8 P4 W
公仔箱論壇- ?2 @2 F6 u, L5 B' d8 }
做法
' [+ O( ?9 D8 \& i3 ` V公仔箱論壇/ o. f: d8 f7 n. S7 k" b7 v& I
3 O! O& v. @5 C1 z5.39.217.77:88981.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m& g/ N! N- i6 B
公仔箱論壇5 v/ e* z9 B. P$ n3 G! j: Y: [, t
2.山藥去皮後切成絲。
* z( `6 ~! z6 N4 Ktvb now,tvbnow,bttvb7 Q& E4 G* Z* l- O6 m' O' T
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。公仔箱論壇- {) O2 a% u5 }& H, r
6 [: _: i) b5 [$ _, K% c5.39.217.77:88987 D: V# l/ ^* k0 r% f, K
4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
4 o7 i/ o1 F% a, I, `0 n7 C9 |0 z) X8 L5.39.217.77:8898& s0 b# H; H4 H: Z% K
5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。tvb now,tvbnow,bttvb( P: r- ^ M* ]) N2 r
7 `' L& f1 \; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e1 p, W8 ~# I0 z& u
- z7 S4 e" N; o5 O3 _* y; \: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, i& O; T0 T3 S7 q% y( P. V; V
功效
% _' p& [3 @1 c$ `# o& o6 L" j3 M9 |( ?0 ?8 Y4 s) F' z# W
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
H: T1 s5 P5 X. f8 y公仔箱論壇
8 v3 q, f9 }. R, F1 k5.39.217.77:8898
. q, ~$ G7 ?, |8 l) |4 k5.39.217.77:8898山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。
/ ` d9 c3 F- y) C8 x1 L
6 ^, u% Q1 W5 a$ Y$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。" F1 Q! w$ t& R3 }( F
5 [7 I" U) M9 ?5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* i' g6 v2 Z$ M" }, m8 }9 _
【營養師小提醒】：3 Q! W0 j8 K- ]+ l8 E; `
. f( l1 p( k! G! F4 ] W# x% d5.39.217.77:8898趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。
1 I/ a6 X5 f% z5 I% W |
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
