據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。 e$ G, j1 A7 r( z0 R* x3 @
/ O( h+ h" Y& [# Z) P現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！5.39.217.77:8898/ i7 L& u5 j6 t2 R0 B3 w- Z) D! D" c
6 y$ E5 G! j' v$ Z+ Q4 e/ G
5.39.217.77:88987 j& A8 A' P+ ^
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。
" b) c* Q3 l1 ~9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i" y$ I: g, D! c5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W$ }& u6 _0 f/ l M' P+ M. A8 K3 E
山藥茄泥豆腐食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B Z* m) H' ?; o) ^' L
( Y) h5 e' `" u j9 R& \" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
" G4 g! {0 ^( h; b公仔箱論壇/ }3 m2 L% B8 l3 C7 _
做法3 A" w6 [( T! Z/ L4 V7 d! \
公仔箱論壇6 G; o0 J* q+ Y/ ~
4 {! Z( g+ j4 M! j! X0 Q1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。5.39.217.77:88983 ^: A, E) A! T- w9 T# Q5 }
9 Q J% L: {2 N9 v+ p7 n' V
2.山藥去皮後切成絲。
2 h+ z9 Q. l8 a: Z/ l" N1 x5.39.217.77:8898( X! p! T& }1 H' B
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
' I( i4 q0 ?& j$ w9 W0 s9 A e/ P0 z+ e公仔箱論壇+ C% Z5 F4 [7 H% E! O
. |9 V% W8 T0 J+ x( b( ctvb now,tvbnow,bttvb4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
6 D/ Y! b, b& g5.39.217.77:8898
+ U" @; X- M8 \0 d" l9 ktvb now,tvbnow,bttvb5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。tvb now,tvbnow,bttvb0 q: h! h7 W" X6 x
8 T* t% Y9 v9 v& q1 j* \. ~+ U8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 o) k, V* I6 j) G5 h. }5 _
0 r9 a" j. F# L! n8 Q+ h5 l# x5.39.217.77:88984 Z1 \. { y# H7 ?
功效tvb now,tvbnow,bttvb6 {. u! N' y9 R8 J( E
! h! q9 d; L% ?0 M- I# b趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d/ P5 O0 y- H0 F/ n" H
6 z1 E: k# s4 p2 ^9 s# Y% {2 J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ _; G, @6 l; B
山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。公仔箱論壇" q" w& y: g) O$ k% _! L
tvb now,tvbnow,bttvb8 j* [6 A, K! @
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。
7 ~, p' S2 k- H/ x t! Z' N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 \: Q2 y& B( R/ v5 l8 R
tvb now,tvbnow,bttvb" I) u D @! C6 D/ d- W2 {3 X. e
【營養師小提醒】：: F7 |) @. @% ?( F* S3 o4 L; a+ l6 e3 S
5.39.217.77:88988 Q1 c0 r0 B% K" n
趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。公仔箱論壇5 @, w" v5 m, Z/ z2 ~) a
|
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
