[健康資訊] 糖尿病友解嘴饞　巧吃山藥茄泥豆腐

據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。

現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
公仔箱論壇8 P( c" j& M2 v1 b7 C1 _$ }

廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。公仔箱論壇/ }8 p* J9 |2 V) u# p3 A6 y0 e
tvb now,tvbnow,bttvb6 T* O2 _% ~0 `1 V2 }8 ], X
tvb now,tvbnow,bttvb! s& B, l4 y! u: Z
山藥茄泥豆腐食譜
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) w" v9 ^# Q( a" v4 A+ G1 r4 N
材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l0 k3 @2 w) q. Z8 w0 \) k- T
做法
: \+ }( q% \4 d: c  y

1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。8 N& t5 s$ [# ?* S2 E

2.山藥去皮後切成絲。
tvb now,tvbnow,bttvb: K+ r7 h& G) }( `( m
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。- r: E* S6 X& q' S4 a9 n4 f

4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W, @: U1 _+ ^& r& m4 a* E0 n2 t0 a

5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
) ^# `3 m1 R* s0 P* r
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。

5.39.217.77:88988 B: _7 N% n8 d/ z
功效

趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
7 {* @: q, i% C- W: P

山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。
5.39.217.77:8898. x  q% ]  I. a( C" s! F
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。
公仔箱論壇7 V5 ^4 f1 g  M+ s; r  B# h4 u

【營養師小提醒】：公仔箱論壇) c6 M7 e% j& h& M* ~
$ u5 U; j3 U( i. M
趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。/ E* [" _: V, O5 Y  P5 v

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 5 元 功勳 + 5 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[健康資訊] 糖尿病友解嘴饞 巧吃山藥茄泥豆腐

[健康資訊] 糖尿病友解嘴饞　巧吃山藥茄泥豆腐