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用 冬 菇 做 鱔 ， 雜 菜 菇 類 切 粒 做 肉 丸 ， 記 得 生 粉 不 要 加 水 攪 勻 ， 這 樣 肉 丸 才 會 變 得 更 黏 。8 y5 E( y6 V! {1 T3 i1 Z$ c" k# \0 x; ?
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材 料
% g- Q7 q- A `/ E8 o/ c公仔箱論壇鮮 冬 菇 8 隻 、 沙 葛 100 克 、 甘 筍 粒 20 克 、 罐 頭 草 菇 20 克 、 生 粉 適 量
. `$ L1 a _$ f1 ?$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \5 Q3 a; V# D4 W* k* F& R
餡 料 調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 湯 匙 、 水 1 茶 匙3 C+ @8 e/ |: ]! {# S- e# b3 N
' ~( D' Y5 O' N# z9 B* l鱔 糊 調 味 ： 水 1/2 杯 、 素 食 蠔 油 2 茶 匙 、 糖 / 老 抽 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許$ i- Q q' O/ U+ F
/ D% K- j# J1 y) a% I2 T. f9 G0 ]3 E5.39.217.77:8898做 法
% u9 d9 f6 F0 O1 I+ }) j$ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 沙 葛 、 甘 筍 及 草 菇 切 粒 後 水 ， 起 鑊 兜 熱 所 有 材 料 ， 依 次 下 調 味 兜 勻 成 餡 料 ， 待 涼 備 用 。公仔箱論壇( f' [' m0 e( P2 |% w) s
, s, i9 @0 K1 S+ M" |* D公仔箱論壇2. 餡 料 稍 涼 後 搓 成 球 狀 並 拍 上 生 粉 煎 熟 兩 面 ， 置 碟 中 待 用 。% r( P7 q1 x6 s$ {& M
: d8 p# e' w0 Y) Z4 s% Btvb now,tvbnow,bttvb3. 鮮 冬 菇 汆 水 後 過 冷 河 ， 去 蒂 後 剪 成 條 狀 備 用 。
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4. 開 中 火 加 入 水 、 素 食 蠔 油 、 糖 、 老 抽 及 胡 椒 粉 ， 待 水 滾 後 加 入 冬 菇 絲 略 煮 ， 最 後 打 生 粉 水 芡 ， 熄 火 後 加 入 麻 油 拌 勻 並 淋 在 肉 丸 上 。
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9 W5 e: n6 z+ w, z; o5.39.217.77:8898貼 士5.39.217.77:8898% z, H9 Q6 d; n3 r/ \2 H, w
肉 丸 用 油 略 煎 ， 才 會 更 易 定 型 。 |
發表於 2008-2-21 10:26 AM
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發表於 2008-2-21 10:37 AM
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