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1 ?3 l, I7 `' G9 ^% F# V3 @% ctvb now,tvbnow,bttvb用 金 菇 扮 瑤 柱 ， 最 緊 要 將 金 菇 用 細 火 烤 乾 水 份 ， 當 變 成 金 黃 色 的 時 候 ， 像 真 度 非 常 高 。/ E6 [& [0 U! Y2 O( ?7 O5 z
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材 料/ j' X# d8 r8 E% y
金 菇 1 包 、 罐 頭 蘑 菇 數 粒 、 節 瓜 1 個 、 鹽 適 量
2 @% \$ ?. a, o7 n公仔箱論壇
: X; P/ E q" V% t; L: u( l0 V調 味 ： 水 1 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 1/2 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 素 食 蠔 油 1 茶 匙 、 生 粉 水 3 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許( O: I3 b9 q4 D, ]( o6 k3 N# G f
/ w% {9 `& x3 d做 法
; _ J2 G; ]# F! i6 ~) E+ i1. 節 瓜 洗 淨 去 皮 切 成 骨 排 形 置 碟 中 ， 灑 上 適 量 鹽 蒸 約 15 分 鐘 備 用 。
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& o0 w3 B) K4 l& s1 M- ?5.39.217.77:88982. 蘑 菇 切 絲 後 水 過 冷 河 備 用 。9 H/ H+ @; w$ h
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3. 金 菇 洗 淨 切 斷 。 開 細 火 後 下 金 菇 並 烤 至 金 黃 色 ， 期 間 不 斷 攪 動 金 菇 以 防 金 菇 燒 焦 。
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4. 開 中 火 ， 加 入 水 、 生 抽 、 老 抽 、 糖 及 素 食 蠔 油 ， 待 煮 滾 後 加 入 金 菇 、 蘑 菇 及 生 粉 水 打 至 杰 身 ， 熄 火 後 灑 上 胡 椒 粉 及 麻 油 增 添 香 味 並 淋 上 已 蒸 熟 節 瓜 排 上 即 成 。2 Q( F* s! E% D' Q2 h# |
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貼 士
' x" C8 g7 ~. K" b& y5.39.217.77:8898調 味 汁 不 能 太 稀 ， 否 則 會 滲 漏 沉 到 瓜 排 底 下 。 |
發表於 2008-2-21 10:25 AM
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