[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

# U4 w! M; P3 F: g- k# j

【材　料】$ L* H% r3 {- g
2 y5 j0 G0 h6 N
全蛋  1090公克

細砂糖  861公克
# }$ i+ N. x6 q
麥芽糖  115公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 [( e5 g9 c2 s/ v6 A+ `
蜂蜜  115公克5 G; D6 e- p/ b, Y8 |! w) c

奶粉  46公克

低筋麵粉  574公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `# _: I% K( e
咖啡粉  50公克公仔箱論壇) _0 C3 T  k0 J6 D( ~5 ?

熱水  80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 a( r8 I4 e1 D* E

卡嚕哇酒  30公克5.39.217.77:88981 ?! L$ z. F% ^5 `! {9 d( C
公仔箱論壇# D0 }. U" e# c* J
【做　法】
5.39.217.77:8898# I% U& ?5 X; b2 W( D& A2 g
1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 h& O. \3 g" j
2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q5 c1 [8 P9 K; I6 ]& i9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [  ]5 m& k6 O) O* `& |; ^" R
3.咖啡與水融化備用。
; }  {, u" M8 J+ r7 ^4 |5 j
4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇2 Z6 a' m) V% U* A
8 V# a5 L) w7 @6 Q9 t# t3 f
5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ F/ U  ?( J: W# F

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `3 [  f8 r' |  \" v- F7 b$ m
- Y5 Y5 h6 P) Y" l7 R9 |9 e
7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。5.39.217.77:8898! M! T  _5 g; [1 f, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T# R% R% }9 o( A8 {: X
8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。

9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。5.39.217.77:88983 j' g1 k" v9 ?
. T( _# F; `; q$ B8 i
【備　註】5.39.217.77:8898) e3 @/ L. A7 @, z
份量：標準木框量

收藏分享評分