[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】公仔箱論壇* D) i. x4 n% |' M2 m8 Z- C
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全蛋  1090公克5.39.217.77:8898' V. i  v) m9 }; t! q- L" c

細砂糖  861公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ R4 k' P2 M0 j1 V' x0 C7 E

麥芽糖  115公克公仔箱論壇+ u1 \0 d; U- s0 }- n

蜂蜜  115公克5.39.217.77:8898/ v1 g% t( \7 V# q' z# {
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奶粉  46公克

低筋麵粉  574公克公仔箱論壇6 ~6 v8 C' ?  R# i& W! w

咖啡粉  50公克5.39.217.77:8898' d+ B- A) a; c" s& N

熱水  80公克tvb now,tvbnow,bttvb! Z" X* J% I& A7 ?: }. j5 Q: Q6 _2 L1 t

卡嚕哇酒  30公克5.39.217.77:8898% f( p! f, Q. `- M" J
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【做　法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 e  k' i$ X, u' g/ ~

2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。5.39.217.77:8898. l6 m$ Y' [0 F3 C6 ~) F

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。6 C/ }; L8 i3 ~  ~
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ~# U, x# Y4 {0 y7 @
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。tvb now,tvbnow,bttvb, X* w9 u8 S5 F0 [$ h
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。

9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備　註】
份量：標準木框量

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