[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

【材　料】公仔箱論壇. i8 E: M% o6 {) u3 z

全蛋  1090公克; |# ?& y6 ]. A0 |2 z6 D3 ?  d' |* {

細砂糖  861公克5.39.217.77:88989 d- A; |$ }! A% b( \1 s. t$ b

麥芽糖  115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `% N8 ]0 ]. H! R3 z! f

蜂蜜  115公克公仔箱論壇4 O. Q7 f+ w4 w- H  @+ n$ j; @& u
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奶粉  46公克
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低筋麵粉  574公克5.39.217.77:8898) Z9 f. p. w5 E
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咖啡粉  50公克公仔箱論壇4 u; V9 \. }" s9 Y. X) x# I9 ]
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熱水  80公克5.39.217.77:88986 W! v" F+ X5 ~( f8 w: p

卡嚕哇酒  30公克5.39.217.77:8898% d1 O1 x, w8 `# G

【做　法】5.39.217.77:88983 E0 o& n' K. J- E

1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。$ \1 p) l* s5 F( x0 j

2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。

7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R! s3 K3 Y) Y( U  e: y5 _+ k
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。tvb now,tvbnow,bttvb- A6 Z, w3 y- f

【備　註】
份量：標準木框量

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