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【材 料】5 b% ~1 i9 Z, H# {( ]0 q# Y! W: Y
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全蛋 1090公克5.39.217.77:8898/ v6 P3 p5 y7 `3 {
4 y }3 d- O% S( G+ t* b( l- Y5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 861公克
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8 w: V; M% @' {公仔箱論壇麥芽糖 115公克
: m5 @8 O6 h2 B7 t; R$ j. |. N$ G$ S8 `5 ^$ i9 @* S. r
蜂蜜 115公克
) e# M3 F* U5 G" m1 Q$ E/ i8 r) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; o0 v; |9 W p. o
奶粉 46公克3 j& ?* m/ d0 u3 d2 X( B2 H
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低筋麵粉 574公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, Z H, ]" Q* r( j7 L' J' p
! u, G& `! [$ [% V/ l1 C- t+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡粉 50公克1 |2 s% @5 v1 k& I) [: T; z
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熱水 80公克
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* g- m0 _7 y% d# @0 w- d2 I4 otvb now,tvbnow,bttvb卡嚕哇酒 30公克
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v7 q5 w3 c- s/ G【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O0 a- R% j0 }/ q# K7 o& G: L
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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P* ?/ v* Z! x8 C' F8 g E2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n! M& r# N0 k8 w
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇" ~4 k) A9 \( c5 `
1 a/ i# i! e; ?8 D# i5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。' O1 I6 A; k3 [8 Y
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。5.39.217.77:8898! J4 z2 ^, X& |# c
/ X2 i9 W, J, Q' J' \; i) X0 F n8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
+ k2 t! i5 z) Y4 c# Z- E- a" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O0 h8 ?" ^. Z8 n5 S! |) D# _8 M9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。9 f! _; A( W' {( E
7 q- ]' _1 ?' R) T" I- {2 o【備 註】
5 ^9 m( K4 Z3 Q6 i& t份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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