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【材 料】
! b% B4 ~# ~0 L) a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 G) X" u- L0 D5 l
全蛋 1090公克
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' c. T( S" `; \3 o- U2 [! c5.39.217.77:8898細砂糖 861公克
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9 o' Q* N. ^5 x. B% @5.39.217.77:8898麥芽糖 115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S6 L4 V( l7 B1 k$ t
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蜂蜜 115公克tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 w6 O% n" u8 f) _! b
: t. n v4 B+ t6 c1 U0 M" M ?公仔箱論壇奶粉 46公克tvb now,tvbnow,bttvb1 p5 j6 S: z( b. q; p
5.39.217.77:8898, {2 t2 g( X- k4 F' P. S
低筋麵粉 574公克
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5 M Y; }( o% y9 f% ^' x5.39.217.77:8898咖啡粉 50公克
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6 u" \1 S" _0 }. Y/ q5.39.217.77:8898熱水 80公克
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2 c# m: w7 @4 h3 w. H8 f$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡嚕哇酒 30公克/ q' X$ h; B' A6 ^% C
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ U% H9 q ]6 @- s
. ^. x( L; r; M7 q' B" O5.39.217.77:88981.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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7 E- v; P( ^0 X' d5.39.217.77:88983.咖啡與水融化備用。公仔箱論壇/ b( l1 G5 d2 l
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。tvb now,tvbnow,bttvb' s# F! y- g8 y1 v* \
P' O2 h5 P( n' n- r- }6 S' y5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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3 m; _# ^' V z5 \6 @. ]7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。tvb now,tvbnow,bttvb" u: B2 O/ a( A* G( o. r! @+ _
7 ~% {" h ^) a8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。tvb now,tvbnow,bttvb8 j3 R4 t# x$ p. L3 s- z
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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) L( q/ f# t$ j' @/ d公仔箱論壇【備 註】
; ^1 K0 v' ^/ o* X' H公仔箱論壇份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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