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【材 料】8 S# n) N# L" x' d7 V! x8 {- E
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全蛋 1090公克
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$ k+ J. r: M- W0 w' Z" |, P0 E. Atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 861公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G- b9 D( }: j/ M! f* s
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麥芽糖 115公克5.39.217.77:88987 ^$ P: s' S% I9 y* U
" P4 R. s/ l+ }: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜 115公克
7 q9 w' f9 ], M- m) B3 ~1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M: f3 ]: C% N! h, B7 P' n2 J# z奶粉 46公克
0 S7 i6 S5 p6 g: y9 }, L& v$ d2 d5.39.217.77:8898
- a6 h% m4 v6 \" A1 b* d低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z7 u" x# U; X6 b& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* k6 z4 q$ d+ l7 O8 k
熱水 80公克
" T1 T- \8 n8 u @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [2 ^" N9 j* |& utvb now,tvbnow,bttvb卡嚕哇酒 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ e8 H1 P7 Q' U# ?# J2 n
|, B0 T4 B7 q/ ^/ u( w( }1 y; p+ `【做 法】
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4 U! `- Y b3 I% I公仔箱論壇1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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3 m5 b6 ~4 E3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。公仔箱論壇4 `, L# k v8 v2 n, D2 V
0 r; [0 Y# `0 x- X/ w2 Z1 f公仔箱論壇3.咖啡與水融化備用。5.39.217.77:88982 A6 f- P2 ~' Z& O
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇2 ]/ J" N+ h) {3 A
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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! Q* R: P9 T3 F! R1 ctvb now,tvbnow,bttvb6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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( j, p& b/ W% q' r# o1 X4 k7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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+ {: e3 X% a, n' j3 P* o. V; ^tvb now,tvbnow,bttvb8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。1 h; ~/ h7 L$ B4 l# t G" @5 E
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】公仔箱論壇& @( R; h6 K2 p: u: w# ?# P
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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