[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

【材　料】
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全蛋  1090公克

細砂糖  861公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: ?6 H! v. {$ C8 k
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麥芽糖  115公克

蜂蜜  115公克公仔箱論壇3 H: a4 \6 N* o$ z* {3 [4 Q4 h
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奶粉  46公克8 X4 e# f% a% \0 j, r

低筋麵粉  574公克8 U% H; f* D, [) y3 D" ^
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咖啡粉  50公克

熱水  80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T: ?: A7 K; P9 V
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卡嚕哇酒  30公克5 d3 |9 Z; J- s( w' ^

【做　法】; G; G. w! B9 r1 B( B
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。公仔箱論壇( l0 x( w) W* }
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。

3.咖啡與水融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n& @' p7 s% N$ b. U  J! |" @
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。5.39.217.77:88986 B" l0 z$ V) ~" E1 s: [. w

5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。2 }3 N# ~4 |4 W" a

7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。

8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。公仔箱論壇* \6 Q% v* \8 R
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備　註】公仔箱論壇' Z( [6 f+ F: l# b
份量：標準木框量

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