$ v& G3 Q: f/ }" M2 j4 I
8 @* K' N" u8 P! r【材 料】
/ c( i' G v, ztvb now,tvbnow,bttvb# L; k1 [) M8 _; a/ r X
全蛋 1090公克tvb now,tvbnow,bttvb8 a- Q0 V7 @4 a( f$ m; x
9 |4 J2 ]. i; G& {6 jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 861公克
. m* `$ L+ x# L# t) N- @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* ?. M6 Z2 a$ @
麥芽糖 115公克
4 \, D& l% | Z, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M5 L- A1 o! g% Q蜂蜜 115公克# D1 ?7 f3 C4 O+ Z n
公仔箱論壇. N1 p/ R- z# Y
奶粉 46公克
$ x# }& [% ~+ n公仔箱論壇; {0 A2 E# c; |; a
低筋麵粉 574公克
0 U" x& B8 X5 S4 J+ x \6 l9 X5.39.217.77:8898; f) ~0 k* O3 k; f9 k! g6 I1 r
咖啡粉 50公克
4 Q8 P. _% K1 [5.39.217.77:8898# \ I6 u9 G7 y% t' d! l i
熱水 80公克
9 F) I6 S2 {0 S! k公仔箱論壇
1 i. x T5 K8 c7 \* z公仔箱論壇卡嚕哇酒 30公克
v1 c% {% j* D8 N: Q# x+ i2 p" L5.39.217.77:8898/ N6 d/ ? y$ x9 J
【做 法】
* J* Y" `$ }$ J6 W- v# j- J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 r6 g" d) J/ X( _ d, {+ V, K5 ~
1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
7 U$ t, G6 c, G: ^4 P2 @2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ L( W4 F: G3 `& C% J
2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。公仔箱論壇' P) D c- ~3 P) Q$ p
/ a0 h/ g9 C) Y% O
3.咖啡與水融化備用。
. M* {3 Y% h& L' z5.39.217.77:8898& N$ ?9 D/ i" B- A9 E8 c7 s m v) m
4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
( `; d2 C( ]' l0 j) T
& n9 C! N0 q+ Q: C) c# Btvb now,tvbnow,bttvb5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
9 l& u# r2 ?* L/ ^* X* P1 Y6 z- b% D
" H4 s% H3 \% r5 s5.39.217.77:88986.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇2 K/ e! K0 Z4 v4 M0 v- S* g/ [
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^+ U; [1 T+ _7 {8 I$ m
7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。% J3 @7 E# d/ m, o% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" Z n4 w9 V. R- q. F+ Z" G
8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
9 d. _1 u1 v' m \- C. y+ S
; ^# m |/ h" q t5 ^* y9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
/ w. u; i" t* M6 v1 {3 w" a0 W4 ?7 ]( ]! V) x+ T) h
【備 註】
( q: g0 r: I I7 x份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
| 
c% D& i+ v* V3 T2 s' r