10月是秋刀魚產卵季節，因此特別肥美油潤，白木屋趁着這賞味佳期，推出了四款秋刀魚美食。牠們由日本新鮮運來香港，有別於急凍貨色，製成刺身和壽司，最能嘗到魚鮮味。時令菜其中一款是韓國風味秋刀魚刺身沙律，魚油豐腴的秋刀魚，今次不配醬油及Wasabi，改拌韓式辣味醬汁，刺激得來又能凸顯鮮味。另可選試秋刀魚箱押壽司，微酸的醋飯糰令秋刀魚少了油膩感，帶來另一種鮮味。
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* \' {. }! e; n% L/ G' B要平衡秋刀魚的油分，另一方法的將牠鹽燒，利用熱力逼走多餘油分後，皮脆而肉嫩，配檸檬汁或蘿蔔蓉同吃，鮮味甘香。新甜品麒麟一番搾Frozen Beer雪葩亦同步推出，透過冷凍技術，先將啤酒打成狀似泡沫的雪葩，吃時佐以柚子、巨峰提子、蘋果或奇異果味糖漿，甜中帶麥香，加上質感幼細綿滑，全不覺膩。文：Carmen/ U: a- ]+ q- w* I, o
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地址：尖沙嘴諾士佛臺
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鹽燒新鮮秋刀魚$128tvb now,tvbnow,bttvb2 q' p) }( [/ k6 x- N
帶燒烤香味。+ } j$ p( }$ a6 g; b5 ~, ]
6 K/ d n9 n( K# w: G# A秋刀魚箱押壽司$78
) t/ V% ~, m, a/ J公仔箱論壇醋酸味飯糰，同樣能提升魚的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb9 \( p9 q3 ^% u1 @( M% n) h) I) R
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韓國風味秋刀魚刺身沙律 $148
( {" u4 t; }; b' n/ Q4 ^拌入韓式辣汁，不減鮮味。6 T' _4 S& a6 ]7 M
8 n7 u2 C3 q8 J, p# l2 B5 m秋刀魚刺身 $148tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' [7 _# x& l5 P2 r
傳統食法，原汁原味。% i2 x1 d3 C1 G/ z$ E* ] \4 O
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發表於 2013-10-9 12:22 PM
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